
Chicken gizzards and hearts
Все, что вкусно.
-
- Уже с Приветом
- Posts: 26197
- Joined: 12 Jul 2002 10:35
- Location: Beijing
Цаца
-
- Spammer
- Posts: 47
- Joined: 05 Mar 2007 05:36
- Location: USA, East coast
Горожанка
-
- Уже с Приветом
- Posts: 26197
- Joined: 12 Jul 2002 10:35
- Location: Beijing
Post by Цаца »
Горожанка wrote:Цаца, рецепт в студию, пожалуйста!
Выглядит очччень аппетитно!
Он и на самом деле очень вкусный получился, но возни с ним...

A turducken is simply a turkey that is stuffed with a duck that is stuffed with a chicken... stuffed with an egg stuffed with a needle

Я скипнула турка, потому что нам стока просто не съесть.


How To Make a Turducken!
This Turducken recipe makes anyone into a gourmet chef.
If you're looking for a truly delectable dish to serve at your next party or family gathering then consider preparing a turducken for your friends and family. A turducken is simply a turkey that is stuffed with a duck that is stuffed with a chicken, and layers of flavorful dressings and stuffings. In the last few years, the turducken has become a popular main course for both Thanksgiving and Christmas holiday meals. Regardless of the occasion you’re celebrating, this twist on a traditional roasted turkey is sure to be a crowd pleaser. Follow the recipe below to prepare a turducken of your own at home.
Cajun Style Turducken
What you'll need:
* 20 - 25 lb. whole turkey, deboned with wings and legs still intact.
* 5 - 6 lb. whole duckling, deboned
* 3 - 4 lb. whole chicken, deboned Poultry seasoning blend
* Cornbread Stuffing (recipe listed below)
* Cajun Rice Dressing (recipe listed below)
* Shrimp Stuffing (recipe listed below)
* Kitchen string Cotton thread and a large needle
Have the birds deboned by your butcher to save yourself quite a bit of time, but if you're a particularly adventurous cook you can do it yourself. Professional Cutlery Direct provides step by step instructions for deboning poultry. Just be sure to keep the wings and legs on the turkey, that way the finished turducken will still look like a turkey.
It's best to prepare each stuffing ahead of time so that they have time to cool before you are ready to assemble your turducken. A basic stuffing recipe is listed below, and it can easily be adapted for any flavor that you choose.
Cornbread Stuffing
* 2 Tbsp. cooking oil
* 4 cups cornbread (crumbled)
* 1/2 lb. chopped chicken livers
* 1/2 lb. chopped chicken gizzards
* 1 cup chopped celery
* 1 cup chopped onion
* 1 cup chopped bell pepper
* Poultry seasoning, salt and black pepper (add according to taste)
* Butter or olive oil for sautéing vegetables
* Chicken broth
Brown chopped chicken livers and gizzards over medium heat in cooking oil. Add celery, onion, and bell pepper cook until soft. Season with salt, pepper, and poultry seasoning. Add crumbled cornbread to vegetables and meat. Pour chicken broth into mixture until it reaches the desired consistency. Adjust seasoning and cool before stuffing bird.
Cajun Rice Dressing
* 2 Tbsp. cooking oil
* lb. ground beef
* 4 cups cooked white rice
* 1 cup chopped bell pepper
* 1 cup chopped onion
* 1 cup chopped celery
* 1 clove minced garlic
* 1 can cream of mushroom soup
* 2 cups beef broth
* Salt and black pepper (to suit taste)
Brown ground beef over medium heat in cooking oil. Add celery, onion, bell pepper and garlic cook until soft. Season with salt, pepper, and Cajun seasoning. Add the cream of mushroom soup to the pot and heat through. Mix cooked rice with beef and vegetables. Pour beef broth into mixture until it reaches the desired consistency. Adjust seasoning and cool before stuffing bird.
Shrimp Stuffing
* 2 Tbsp. cooking oil
* 4 cups cooked rice
* 2 lb. chopped shrimp (raw)
* 1 cup chopped onion
* 1/2 cup chopped green bell pepper
* 1 cup chopped celery
* 1 clove minced garlic
* 1 can diced tomatoes
* Salt and black pepper (to suit taste)
* Dash of red (cayenne) pepper
Saute celery, onion, and bell pepper until soft. Pour in diced tomatoes. Add chopped shrimp, cook until slightly pink. Season with salt, pepper, and cayenne. Combine with cooked rice. Add a little water if stuffing seems dry. Adjust seasoning and cool before stuffing bird.
Assembling the Turducken
Begin by placing the turkey skin side down and seasoning it well with salt, pepper and poultry seasoning. Then spread the cornbread stuffing over the turkey. Next, place the duck on top of the cornbread stuffing and spread the Cajun rice dressing over it. You will then place the chicken on top of the Cajun rice dressing and add the shrimp stuffing. Each stuffing layer should be approximately 1/2 inch thick. Any leftover stuffing can be placed in casserole dishes and baked at 350 degrees Fahrenheit for approximately 30 minutes.
Once you've stuffed each bird, fold the sides of the turkey together to close the bird. Enlist someone to help hold the turkey closed as you begin to sew up the opening. The stitches should be spaced about 1 inch apart. You finish sewing the Turducken tie the legs together, just above the tip bones. Be sure to place the Turducken breast side up while cooking.
Once the turducken is assembled, place the turducken in a large roasting pan and cook in a 325 degrees Fahrenheit preheated oven. Alternatively, you can place the turducken on aluminum foil or in an aluminum pan, and then cook on a 350 degrees Fahrenheit grill or smoker.
Regardless of which method you choose to use you should cook the bird until a meat thermometer inserted into the thickest area on the bundle reaches an internal temperature reaches 180 degrees Fahrenheit (165 degrees Fahrenheit is the minimum temperature for cooking poultry, but 180 degrees Fahrenheit will ensure that the turducken is fully cooked all the way through). The USDA recommends that a stuffed turkey of this size will generally take 4 1/2 to 5 1/2 hours to cook, but your best bet is to rely on the meat thermometer.
Инжойте

Цаца
-
- Уже с Приветом
- Posts: 4731
- Joined: 12 Dec 2003 13:37
- Location: Москва
Post by авокадо »
Цаца wrote:What you'll need:
* 20 - 25 lb. whole turkey, deboned with wings and legs still intact.
* 5 - 6 lb. whole duckling, deboned
* 3 - 4 lb. whole chicken, deboned Poultry seasoning blend
* Cornbread Stuffing (recipe listed below)
* Cajun Rice Dressing (recipe listed below)
* Shrimp Stuffing (recipe listed below)
* Kitchen string Cotton thread and a large needle
и т.д.
принес муж домой потрошков, называется


Сейчас и есть то самое время...
авокадо
-
- Уже с Приветом
- Posts: 19001
- Joined: 22 Nov 2005 23:20
Bonny P.
-
- Spammer
- Posts: 47
- Joined: 05 Mar 2007 05:36
- Location: USA, East coast
Горожанка
-
- Spammer
- Posts: 47
- Joined: 05 Mar 2007 05:36
- Location: USA, East coast
Горожанка
-
- Уже с Приветом
- Posts: 4731
- Joined: 12 Dec 2003 13:37
- Location: Москва
Post by авокадо »
Горожанка wrote:Авокадо, а вы потрошки в воде вообще не отвариваете?
кажется, я сметану чуть разбавляю, а потом лишнюю воду выпариваю

но вы лучше предлагаете: сначала подварить, потом почти всю воду слить, добавить сметаны - и уже тушить
вот что я точно делаю, так с каждого сердца, сверху, ножом обрезаю эту торчащую аорту (или как там этот шланг называется)
и если лишний жир там, то тоже его нафик

Сейчас и есть то самое время...
авокадо
-
- Уже с Приветом
- Posts: 26197
- Joined: 12 Jul 2002 10:35
- Location: Beijing
Post by Цаца »
авокадо wrote:принес муж домой потрошков, называется![]()



Не, ну можно всех птичек скипнуть и сделать только начинку из потрошков. Я, кстати, еле удержалась, чтоб ее не слопать до того, как в птицу совать.


Цаца
-
- Уже с Приветом
- Posts: 26197
- Joined: 12 Jul 2002 10:35
- Location: Beijing
Цаца
-
- Spammer
- Posts: 47
- Joined: 05 Mar 2007 05:36
- Location: USA, East coast
Post by Горожанка »
авокадо wrote:Горожанка wrote:Авокадо, а вы потрошки в воде вообще не отвариваете?
кажется, я сметану чуть разбавляю, а потом лишнюю воду выпариваю
но вы лучше предлагаете: сначала подварить, потом почти всю воду слить, добавить сметаны - и уже тушить
вот что я точно делаю, так с каждого сердца, сверху, ножом обрезаю эту торчащую аорту (или как там этот шланг называется)
и если лишний жир там, то тоже его нафик
Авокадо, я сейчас как раз ваш рецепт творчески реализую, так как обнаружила в холодильнике, кроме принесенных мужем потрошков. сметану и огурцы. Так вот, я, пока Ваш ответ про воду не пришел, сунула потрошки в воду и варю. Налила немного, вровень с продуктом, вода уже пару раз выпарилась, а потрошки все еще жесткие. Подлила третий раз. Параллельно нарезала огурцы, лук на сковородке подрумянила. Ждем-с. Как только потрошки станут почти мягкими, брошу в кастрюлю сметану, лук поджаренный и огурцы. Ну и специи, какие есть. Так?
Last edited by Горожанка on 12 Nov 2007 20:25, edited 1 time in total.
Горожанка
-
- Уже с Приветом
- Posts: 19001
- Joined: 22 Nov 2005 23:20
Bonny P.
-
- Уже с Приветом
- Posts: 26197
- Joined: 12 Jul 2002 10:35
- Location: Beijing
Цаца
-
- Spammer
- Posts: 47
- Joined: 05 Mar 2007 05:36
- Location: USA, East coast
Post by Горожанка »
Цаца wrote: Не, ну можно всех птичек скипнуть и сделать только начинку из потрошков. Я, кстати, еле удержалась, чтоб ее не слопать до того, как в птицу совать.Очень, очень вкусно! А рисовая начинка получилась очень похожей на джамбалайю. Я в излишки кинула креветок и - вуаля - еще одно блюдо готово.
Цаца, вы прям кладезь



Горожанка
-
- Уже с Приветом
- Posts: 19001
- Joined: 22 Nov 2005 23:20
Bonny P.
Jump to
- Форум Привет
- ↳ Общие разделы
- ↳ О жизни
- ↳ Политика
- ↳ Украина
- ↳ Эмиграция
- ↳ Вопросы Истории
- ↳ Возвращение
- ↳ Финансы
- ↳ Канадский Клуб
- ↳ Инвестирование
- ↳ Города и окрестности
- ↳ Прочее
- ↳ Дом. Быт. Семья
- ↳ Наши дети
- ↳ Наши родители
- ↳ Мой дом
- ↳ Продажа и покупка недвижимости
- ↳ Огород
- ↳ Ремонт и строительство
- ↳ Мастерская
- ↳ Здоровье
- ↳ Кулинария
- ↳ Фитнес
- ↳ Шоппинг
- ↳ Работа. Карьера. Образование
- ↳ Работа и Карьера в IT
- ↳ Образование
- ↳ Карьера и Работа
- ↳ Пенсии
- ↳ Вопросы и новости IT
- ↳ Английский язык
- ↳ Русский и другие языки
- ↳ Малый бизнес
- ↳ Хобби. Досуг. Искусство
- ↳ Путешествия
- ↳ Наука и Жизнь
- ↳ Отдых и Cпорт
- ↳ Авиация, космонавтика, мореплавание
- ↳ Фото-Видео
- ↳ Головоломки
- ↳ Литература и Искусство
- ↳ О братьях наших меньших
- ↳ Воспоминания
- ↳ Юмор, шутки
- ↳ Об оружии
- ↳ Электроника
- ↳ Автомобили
- ↳ За рулём
- ↳ Административные вопросы
- ↳ Матчасть
- ↳ Техника вождения
- ↳ Разделы по интересам
- ↳ О религии
- ↳ По ту сторону разума
- ↳ Разное
- ↳ Ищу друзей
- ↳ Объявления
- ↳ Анти-Реклама
- ↳ Архив