Салат оливие.

Clothilda · Post by **Clothilda** » 08 Oct 2007 03:34

Василиса wrote:Мой рецепт:
4 яйца
3 картофелины
2 морковки
1 банка горошка
1 зеленое кислое яблоко
огурец(ы) маринованый по вкусу
свежих 2 огурчика
курица отварная
иногда таки да, заменяю её вареной колбасой
лук по вкусу, чаще не кладу вообще
майонез
перед подачей укропчиком посыпаю
Все хвалят. Всем нравится.

минус морковка / яблоко,
плюс зеленый лук и редиска

Глюкva · Post by **Глюкva** » 08 Oct 2007 15:23

пару моих копеек -
горошек кладу всгда в конце и чуть -чуть его водички
солить-перчить уже после того как все инградиетнты перемешаны
е еще я окраплю немного соевым соусом - так для скуса :wink:

Vestalka · Post by **Vestalka** » 08 Oct 2007 15:47

Ох, вот соевый соус мне там совсем не нравится. Забивает остальные вкусы. Мы один раз попробовали, на этом эксперимент закончился.

Я делаю,как Жозефина, но с мясом. Еше добавляю немного черного перца и посыпаю укропом.

Глюкva · Post by **Глюкva** » 08 Oct 2007 15:59

Vestalka wrote:Ох, вот соевый соус мне там совсем не нравится. Забивает остальные вкусы.

правда?
мой муж подсел на соевый соус и добавляет его теперь везде куда не попадя
ну а я привыкла и не чувствую его уже

Vestalka · Post by **Vestalka** » 08 Oct 2007 16:09

Доктор wrote:
Vestalka wrote:Ох, вот соевый соус мне там совсем не нравится. Забивает остальные вкусы.

правда?
мой муж подсел на соевый соус и добавляет его теперь везде куда не попадя
ну а я привыкла и не чувствую его уже

У нас тоже был такой период, когда пихали соевый соус везде, куда можно и куда не надо.

Потом приелось.

Дым · Post by **Дым** » 08 Oct 2007 16:36

А я, путем проб и ошибок, делаю такое подобие оливье:
1- Полторы крупных картохи idaho bakers запеченных в MW
2 - 3 яйца
3 - Pathmark's Polish Dills Spears ( из десятка разных видов перепробованных огурцов остановился на этих)
4 - Майонез Hellmann's Real
5 - мясо: приблизительно в равных пропорциях - pastrami, corned beef, roastbeef ( последний, если с него течет такой красный сок, довожу до кондиции в MW)
6 - лук,( зачастую фиолетовый такой)
Все перемешиваю, перчу и иногда добавляю немного русской горчицы.
Ни горошка, ни морковки, ни курицы

После этого есть обычный оливье, водянистый от горошка, тем более, если еще и с колбасой - просто невозможно

LapkaL · Post by **LapkaL** » 09 Oct 2007 04:54

Дым wrote:После этого есть обычный оливье, водянистый от горошка, тем более, если еще и с колбасой - просто невозможно

А горошек сцедить слабо? И никакой водянистости не будет. Про колбасу соглашусь, но горошек и морковка - must!

Дым · Post by **Дым** » 09 Oct 2007 05:10

Ну дык, для многих и тертое яблочко с курицей - must

Я же сказал - это подобие оливье. По мотивам, так сказать

Yvsobol · Post by **Yvsobol** » 09 Oct 2007 19:10

Начитавшись етот топик, понял, что - хочу оливье. Очень хочу.
Решил сварганить из того, что было под рукой. Вот что было:
----------
Свежий огурец
Свежий помидор
Зеленый горошек
Репчатый и зеленый лук
Картошка
2 яйца
вареная колбаса
отварил курочки
Маёнез Провансаль и заправка "для слата" из русского магазина (похоже на майонез, но немного перезче вкус)
-----------
Поилучилось оочень даже не дурно. Сделал целое ведерко. Ма несколько часов мне хватит! :umnik1:

Mariposa · Post by **Mariposa** » 10 Oct 2007 01:27

a я люблю еще добавить болгарского перца и соленых огурцов.
майонез добавляю сразу перед подачей.

hedgehog · Post by **hedgehog** » 15 Oct 2007 06:34

Добавлю свой вариант. Я так всегда готовлю, и мама моя так готовила, и бабушка :umnik1:

Из расчета на 6 человек:
1 банка зел. горошка (лучше твердых сортов, и горошины покрупнее)
2 белых небольших луковки
маринованные огурцы 4 штуки (соленые добавляю только в винегрет)
куриная грудь (200-300 грамм)
3 яйца
6 картошек (такие, которые не превращаются в пюре, а держат форму)
3 средних моркови
1 яблоко (тертое и без кожуры, лучше с кислинкой, типа семиренки)
майонез по вкусу

Яйца, огурцы и лук измельчаются очень мелко. Картошка, морковь и курица небольшими кубиками.

Lida · Post by **Lida** » 15 Oct 2007 15:02

А я горошек и в оливье и в винегрет кладу замороженный. Прямо из морозилки бросаю горсть. Он оттаивает моментально, но никакой воды от него нет - она вся внутри горошины. Цвет у горошка изумительный - ярко зеленый. И салат от это выглядит привлекательнее. Из банки уже дааавно не кладу. Мягкий слишком, цвета никакого и салат портится быстрее от него.

австралиечка · Post by **австралиечка** » 15 Oct 2007 15:06

Lida wrote:А я горошек и в оливье и в винегрет кладу замороженный. Прямо из морозилки бросаю горсть. Он оттаивает моментально, но никакой воды от него нет - она вся внутри горошины. Цвет у горошка изумительный - ярко зеленый. И салат от это выглядит привлекательнее. Из банки уже дааавно не кладу. Мягкий слишком, цвета никакого и салат портится быстрее от него.

Я тоже только замороженным пользуюсь, он без консервантов и цвет приятнее, только я сначала его подогреваю, на дуршлаг и в салат.

Вертихвостка · Post by **Вертихвостка** » 15 Oct 2007 17:10

австралиечка wrote:
Lida wrote:А я горошек и в оливье и в винегрет кладу замороженный. Прямо из морозилки бросаю горсть. Он оттаивает моментально, но никакой воды от него нет - она вся внутри горошины. Цвет у горошка изумительный - ярко зеленый. И салат от это выглядит привлекательнее. Из банки уже дааавно не кладу. Мягкий слишком, цвета никакого и салат портится быстрее от него.

Я тоже только замороженным пользуюсь, он без консервантов и цвет приятнее, только я сначала его подогреваю, на дуршлаг и в салат.

По законам термодиманики, быстрее всего размораживается, если в холодную воду опустить. Можно даже не разрезая мешка.

Fracas · Post by **Fracas** » 15 Oct 2007 17:37

Горошек вообще не стоит вмешивать в этот салат - он превращается в месиво. Просто в самом конце, когда все уже размешено, отодвинули часть салата, всыпали немного горошка - сдвинули. И так несколько раз, от одной стороны посудины к другой. А бОльшую часть горошка (а то и вообще весь) можно просто высыпать сверху на салат. Каждый кто ест, свою часть горошка вмешает в салат если захочет.

Вертихвостка · Post by **Вертихвостка** » 15 Oct 2007 17:40

Fracas wrote:Горошек вообще не стоит вмешивать в этот салат - он превращается в месиво.

Это консервированный так делает, и то, если не очень аккуратно смешивать.

Fracas · Post by **Fracas** » 15 Oct 2007 17:47

Попробовал на этих выходных вмешивать мелконарезанное яблоко (Granny Smith). Не понравилось. Вкус яблоко не портит, но и не улучшает, зато не мог отделаться от впечатления что картошка в салате - сырая. И виновато в этом именно яблоко - оно похрустывает и является причиной такого "обмана". Кто не знает, именно так и подумает - что картошка в салате не доварена.

Вертихвостка · Post by **Вертихвостка** » 15 Oct 2007 18:45

Fracas wrote:Попробовал на этих выходных вмешивать мелконарезанное яблоко (Granny Smith). Не понравилось. Вкус яблоко не портит, но и не улучшает, зато не мог отделаться от впечатления что картошка в салате - сырая. И виновато в этом именно яблоко - оно похрустывает и является причиной такого "обмана". Кто не знает, именно так и подумает - что картошка в салате не доварена.

Это очень субьективные ощущения, но в целом, спор о яблоке в оливье старше нас с вами.

UFO · Post by **UFO** » 15 Oct 2007 18:48

Я тоже кладу НЕконсервированный зеленый горошек. Чуть размороженный. А маЁнез можно и самим приготовить - лучше любого московского Провансаля. В зависимости от вкусов можно его сделать острым или сладковатым...
А вот огурцы тут - проблема найти. Можно, конечно, сами засолить :roll:

, да возиться неохота...
Яблоки не кладу. Мясо вареное или курица (никакой колбасы!). Да, кстати, попробуйте не разваривать морковь, отварите ее совсем немного, чтобы она похрустывала. Интересненько получается... :great:

Картоху берите ту, которая при варке не разваливается, чтобы она такими ровненькими кубиками получилась.

Fracas · Post by **Fracas** » 15 Oct 2007 19:07

Вертихвостка wrote:...Это очень субьективные ощущения, но в целом, спор о яблоке в оливье старше нас с вами.

И мы должны, наконец, поставить на этом споре точку! :lol:

Что здесь субьективно? То что яблоко похрустывает? - Нет, это обьективно. То что вкуса от него никакого? - Тоже обьективно, если только не зафигачить пол-кило яблок в салат.
Но, подозреваю, что есть у яблок в оливье и положительный момент: когда гости нагрянули нежданно-негаданно, и накормить особенно нечем, но есть вроде как ингридиенты для оливье, и кажется что на всех будет мало, но есть еще и яблоки - то их можно нарезать в салат чтобы салата было больше.

nvvosk · Post by **nvvosk** » 15 Oct 2007 19:11

Fracas wrote: То что яблоко похрустывает? - Нет, это обьективно. То что вкуса от него никакого? - Тоже обьективно, ?

вот именно это и субъективно...Яблоки хрустят не больше огурцов...а, учитывая то, что вы кладете в оливье свежие огурцы (или я ошибаюсь тут?

)., то и вкуса от яблок куда больше, чем от огурцов :mrgreen:

Дисклеймер - яблок не кладу, а огурцы кладу соленые

Вертихвостка · Post by **Вертихвостка** » 15 Oct 2007 19:12

Fracas wrote:
Вертихвостка wrote:...Это очень субьективные ощущения, но в целом, спор о яблоке в оливье старше нас с вами.

И мы должны, наконец, поставить на этом споре точку!

Не должны. Пусть все делают так, как любят. :mrgreen:

kuz · Post by **kuz** » 15 Oct 2007 19:16

Fracas wrote:
Вертихвостка wrote:...Это очень субьективные ощущения, но в целом, спор о яблоке в оливье старше нас с вами.

И мы должны, наконец, поставить на этом споре точку!
Что здесь субьективно? То что яблоко похрустывает? - Нет, это обьективно. То что вкуса от него никакого? - Тоже обьективно, если только не зафигачить пол-кило яблок в салат.
Но, подозреваю, что есть у яблок в оливье и положительный момент: когда гости нагрянули нежданно-негаданно, и накормить особенно нечем, но есть вроде как ингридиенты для оливье, и кажется что на всех будет мало, но есть еще и яблоки - то их можно нарезать в салат чтобы салата было больше.

субъективное ощущение, что создается впечатление недоваренного картофеля. Я привыкла к яблоку в оливье и мне не кажется, так же никаких проблем с размазыванием консервированного горошла не было, он оставался цел и невридим. И мне не кажется, что яблоко добавляли для объема - слишком дорого, проще было увеличить кол-во картофеля

Yvsobol · Post by **Yvsobol** » 15 Oct 2007 19:17

Ухи надо затыкать. Хруст им не нравится... :mrgreen:

Fracas · Post by **Fracas** » 15 Oct 2007 19:22

nvvosk wrote:...Яблоки хрустят не больше огурцов...а, учитывая то, что вы кладете в оливье свежие огурцы (или я ошибаюсь тут? )., то и вкуса от яблок куда больше, чем от огурцов :мргреен:
Дисклеймер - яблок не кладу, а огурцы кладу соленые

Огурцы кладу (не свежие, а маринованные). С огурцами проблем нет - видно что берешь вилкой, и вкус сразу чувствуется. Яблоки с картошкой, покрытые майонезом - вкуса не дают, в салате не различимы, а придают карфотелю ощущение недоваренности.