Плов

Josephina · Post by **Josephina** » 16 Sep 2007 21:48

Решила приготовить плов.
Есть свинина не очень жирная, но кусочки хорошие, коричневый рис, лук, масло оливковое, чеснок, морковь уже нашинкованная. Нет урюка азербайджанского, но его тут и не найдёшь

, что ещё нужно и в какой последовательности закладывать продукты на жарку. К сожаленью, нет моего чугунка, в котором я когда-то дома готовила плов, но есть Крок Покет, ели я правильно написала :oops:

, вот и всё.
Кто знает -- напомните, что вначале закладывать на сковородку и обжаривать, а что в конце, очень буду благодарна!
P.S. Последний раз плов готовила 6 лет назад, сейчас всё забыла :cry:

Fracas · Post by **Fracas** » 16 Sep 2007 21:51

Josephina wrote:Решила приготовить плов.
....

WOW!!!
Мы прямо одноввременно. Только я свой уже приготовил, теперь держу cold pack на обожжённом пальце. :lol:

Fracas · Post by **Fracas** » 16 Sep 2007 21:53

Josephina wrote:...Нет урюка азербайджанского, но его тут и не найдёшь ...

Калифорнийский хуже? (Чище что ли? :lol:

)

Я делал с барбарисом - в русском магазине пакетики продаются.

Josephina · Post by **Josephina** » 16 Sep 2007 22:44

Fracas wrote:
Josephina wrote:...Нет урюка азербайджанского, но его тут и не найдёшь ...

Калифорнийский хуже? (Чище что ли? )

Я делал с барбарисом - в русском магазине пакетики продаются.

Да нет, калифорнийский не хуже, но его у меня под рукой сейчас нет. Азербайджанский я покупала на Некрасовском рынке в С-Пб, он был очень чистым, с косточками и ароматный!
А в какой последовательности вы всё делали, поделитесь, пожалуйста, только из расчёта, что я уже написала, за другими ингридиентами -- не поеду, выпила пол бутыля классного красного вина "Nero D'Avolo" Sicilia 2005, а название-то какое, прямо за душу берёт :mrgreen:

! Вино, кстати -- супер, рекомендую

. Особенно в прикуску с сыром "Old Amsterdam" Gouda Cheese

Josephina · Post by **Josephina** » 16 Sep 2007 22:53

Fracas wrote:
Josephina wrote:Решила приготовить плов.
....

WOW!!!
Мы прямо одноввременно. Только я свой уже приготовил, теперь держу cold pack на обожжённом пальце.

Ёлы-палы, не расстраивайте, я голодная, как Волк! :mrgreen:

А вот супчика фасолевого у вас нет :mrgreen:

!

Post by **Privet** » 16 Sep 2007 23:42

http://forum.privet.com/viewtopic.php?t ... F%EB%EE%E2

Fracas · Post by **Fracas** » 16 Sep 2007 23:43

Josephina wrote:...А в какой последовательности вы всё делали,...

Вот в такой, с "разумными" adjustment'ами

Josephina · Post by **Josephina** » 17 Sep 2007 00:24

Privet wrote:http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=28464&highlight=%EF%EB%EE%E2

Вот, спасибо :fr:

, пошла готовить

!

Post by **Privet** » 17 Sep 2007 00:42

Я никогда не готовил плов из свинины. Не уверен в результате. Бывало использовал курицу. Получалось неплохо.

P.S. Если учитывать, что плов пришел из мусульманских стран, то плов из свинины есть нонсенс.

Josephina · Post by **Josephina** » 17 Sep 2007 00:56

Privet wrote:Я никогда не готовил плов из свинины. Не уверен в результате. Бывало использовал курицу. Получалось неплохо.

P.S. Если учитывать, что плов пришел из мусульманских стран, то плов из свинины есть нонсенс.

Хрю-хрю, на баранину денег не хватило :cry:

Yulduz · Post by **Yulduz** » 17 Sep 2007 10:05

плов из свинины - ето жесть... Как и коричневый рис.

nvvosk · Post by **nvvosk** » 17 Sep 2007 13:03

Yulduz wrote:плов из свинины - ето жесть... .

Как ни странно - вполне ничего...Если нет баранины, то на наш вкус со свининой вкуснее, чем с говядиной

Malinka05 · Post by **Malinka05** » 17 Sep 2007 14:07

Ой, не советую коричневый рис...Я как-то раз делала, по очень проверенному рецепту - получилось просто ужасно :pain1:

Malinka05 · Post by **Malinka05** » 17 Sep 2007 14:08

nvvosk wrote:
Yulduz wrote:плов из свинины - ето жесть... .

Как ни странно - вполне ничего...Если нет баранины, то на наш вкус со свининой вкуснее, чем с говядиной

А у меня на баранину аллергия :roll:

Я делала со свининой, много раз, очень вкусно получалось

Josephina · Post by **Josephina** » 17 Sep 2007 14:41

Malinka05 wrote:Ой, не советую коричневый рис...Я как-то раз делала, по очень проверенному рецепту - получилось просто ужасно

А что не так с коричневым рисом? у него вкус другой или он разваривается сильно?

Penelope · Post by **Penelope** » 17 Sep 2007 15:10

Josephina wrote:
Malinka05 wrote:Ой, не советую коричневый рис...Я как-то раз делала, по очень проверенному рецепту - получилось просто ужасно

А что не так с коричневым рисом? у него вкус другой или он разваривается сильно?

Да ничего с коричневым рисом, просто то, что вы делаете называется не плов, а рисовая каша я мясом.
У плова есть определенный рецепт, составляющие, и вот когда вы сделаете плов, то вопроса про коричневый рис и свинину в плове даже не возникнет.

Malinka05 · Post by **Malinka05** » 17 Sep 2007 15:12

Josephina wrote:
Malinka05 wrote:Ой, не советую коричневый рис...Я как-то раз делала, по очень проверенному рецепту - получилось просто ужасно

А что не так с коричневым рисом? у него вкус другой или он разваривается сильно?

И вкус другой, и варился он СТРАШНО долго и все равно был недоварен

А мясо и все остальное было переварено

Josephina · Post by **Josephina** » 17 Sep 2007 15:21

Malinka05 wrote:
Josephina wrote:
Malinka05 wrote:Ой, не советую коричневый рис...Я как-то раз делала, по очень проверенному рецепту - получилось просто ужасно

А что не так с коричневым рисом? у него вкус другой или он разваривается сильно?

И вкус другой, и варился он СТРАШНО долго и все равно был недоварен А мясо и все остальное было переварено

Поеду сейчас поменяю на белый, спасибо :fr:

Yulduz · Post by **Yulduz** » 17 Sep 2007 15:47

Penelope wrote:
Josephina wrote:
Malinka05 wrote:Ой, не советую коричневый рис...Я как-то раз делала, по очень проверенному рецепту - получилось просто ужасно

А что не так с коричневым рисом? у него вкус другой или он разваривается сильно?

Да ничего с коричневым рисом, просто то, что вы делаете называется не плов, а рисовая каша я мясом.
У плова есть определенный рецепт, составляющие, и вот когда вы сделаете плов, то вопроса про коричневый рис и свинину в плове даже не возникнет.

Точно. Ну да лано путь народ кашу пловом назовет - жалко что ли. :mrgreen:

Astronom1 · Post by **Astronom1** » 17 Sep 2007 16:40

Penelope wrote:Да ничего с коричневым рисом, просто то, что вы делаете называется не плов, а рисовая каша я мясом.
У плова есть определенный рецепт, составляющие, и вот когда вы сделаете плов, то вопроса про коричневый рис и свинину в плове даже не возникнет.

Уважаемая Пенелопа,
Не сочтите за нахальство, но вынужден с вами не согласиться. Рецептов плова вовсе не один определенный, а сотни. Вот технологий поменьше будет, всего две разных: припускной плов и откидной. Откидной традиционно считается принадлежностью Кавказа, но на самом деле и в Узбекистане эта технология применяется в отдельных районах.
Известно, что во время Первой Мировой Войны, узбеки, вывезенные на трудовые повинности за пределы Туркестана, готовили плов из подручных материалов: перловки, пшеницы, макарон и т.д., поскольку риса им не выдавали. И был это все равно плов. А кашу с мясом можно получить и из отборного риса с бараниной, если не иметь представления об этих самых технологиях.

Проблема людей, не приученных готовить с детства - они, бедолаги, готовят по рецептам. Это, конечно, лучше, чем ничего, но надо, все-таки, пытаться понять, что происходит в твоей кастрюле. Тогда сюрпризов на выходе готового блюда будет намного меньше. Начинать готовить (ЭТО НЕ О ПРИСУТСТВУЮЩИХ) надо не с плова, а да - с той самой рисовой каши. Ну как учили на лекциях по родной марксисткой философии: от простого - к сложному.

Fracas · Post by **Fracas** » 17 Sep 2007 17:24

А еще я вместо воды использую куриный бульон баночный или из пакета (есть расфасофка по поллитра).

Dweller · Post by **Dweller** » 17 Sep 2007 18:19

А мы вот в пятницу делали плов с другом из собственноручно зарезанного барашка и с большим круглым рисом из Wild Oats по 3.5бкс за фунт. Добавляли также узбекскую "зыру" это травка такая (не анаша). Разумеется там же морковь и лук кольцами.
К нему был салат из редиски с подсолнечным маслом.
Такого традиция...

Fracas · Post by **Fracas** » 17 Sep 2007 18:42

Dweller wrote:А мы вот в пятницу делали плов с другом ...

Ну и как друг, "мягкий"? :lol:

Astronom1 · Post by **Astronom1** » 17 Sep 2007 19:42

Dweller wrote: Добавляли также узбекскую "зыру" это травка такая (не анаша)....

Чтобы уж совсем не путать непросвещенного читателя, хочу напомнить, что узбекская зыра для плова - это как бы несовсем травка, а подсушенные семена растения, известного в России как кмин, или коптский тмин. Здесь в Америке продается в любом grocery store под названием "Cumin". Бывает цельный и молотый [ground]. Для плова лучше брать цельный, который перед употреблением хорошо бы прокатать деревянной скалкой на доске или очень легонько потолочь в ступке. Ну так, чтобы был crashed, not ground. Хотя можно и целый положить, если очень надо.

Vestalka · Post by **Vestalka** » 17 Sep 2007 21:12

Один раз в жизни связалась с коричневым рисом, мне хватило.

Лучше буду есть неполезный белый.

Привет

Плов

Плов

Re: Плов

Re: Плов

Re: Плов

Re: Плов

Re: Плов