О вине

SergeyM800 · Post by **SergeyM800** » 18 Jul 2007 18:23

Beretta wrote: Я для себя нашла местную винарню и очень довольна.

А это пожалуй выход, :great:

вот у нас регион не совсем подходящий мало что есть, да и винарин мало...

Arthur · Post by **Arthur** » 18 Jul 2007 18:26

Панда wrote:хотелось как лучше, а получилось ... ч.т.д.
буду заходить в надежде на интересные ссылки

Поскольку вы живете в Bay Area, то зайдите вот сюда:

www.beltramos.com (магазин находится в Menlo Park).
У них есть полка вин "Southern France" - это Langeudoc, Provence, Cotes De Roussilon, Gascogne.
http://www.beltramos.com/istar.asp?a=29 ... rtby=ALPHA

или вот сюда:

www.klwines.com (этот находится в Redwood City и в San Francisco).

или сюда:

www.thewineclub.com (San Jose и San Francisco).

Beretta · Post by **Beretta** » 18 Jul 2007 18:32

SergeyM800 wrote:
Beretta wrote: Я для себя нашла местную винарню и очень довольна.

А это пожалуй выход,
вот у нас регион не совсем подходящий мало что есть, да и винарин мало...

Выход, выход! :gen1:

Но можно подружиться с нормальным владельцем винного магазина, ето тоже хорошо, это то, что я раньше практиковала (случайно набрела). Работает отлично, наверняка у вас на деревне есть такие.

Панда · Post by **Панда** » 18 Jul 2007 18:35

Arthur wrote:
Поскольку вы живете в Bay Area, то зайдите вот сюда:
.

Спасибо!

А вот еще по поводу специальных книжечек кто что думает
например Hugh Johnson's pocket encyclopedia of wine(лучшая ли она)
а то таких всяких изданий много...

Панда · Post by **Панда** » 18 Jul 2007 18:43

Beretta wrote:
Но можно подружиться с нормальным владельцем винного магазина, ето тоже хорошо, это то, что я раньше практиковала (случайно набрела). Работает отлично, наверняка у вас на деревне есть такие.

это да

( для подружиться- я там редко бываю :lol:

,
но каждый раз без интересных разговоров не обходится,
например как правильно готовить абсент :lol:

)
У нас есть классный магазинчик неподалеку, когда мне приспичило
найти ликёр итальянский Maraschino, он у них оказался, хотя нигде
не найти было, в т.ч. он-лайн...
Что-то я давненько туда не заходила ...

SergeyM800 · Post by **SergeyM800** » 18 Jul 2007 18:46

Именно pocket !!! правильно Панда говоритю.
Вот расскажу случай пару лет давности. Начитался я книги "вино для чайников", пошел искать выдержанное Бужоле и вроде название запомнил, в результате купил совсем не то и оказалось так себе, что собственно в книге было замечано, что столько оно не хранится.
Пытался брать с собой выписанные названия, так в магазине (кроме стандартных) все другое...
В результате перешел на такие понятия: страна, регион, сорт винограда, год забутыливания (тут полная путаница все еще), ну и цена.

Панда · Post by **Панда** » 18 Jul 2007 19:08

Arthur wrote:
www.beltramos.com (магазин находится в Menlo Park).
У них есть полка вин "Southern France" - это Langeudoc, Provence, Cotes De Roussilon, Gascogne.
.

вах, costieres de Nimes вина тоже нравятся,
все же ничем кроме terroir не могу объяснить свой выбор :pain1:

Arthur · Post by **Arthur** » 18 Jul 2007 19:15

Панда wrote:
Arthur wrote:
Поскольку вы живете в Bay Area, то зайдите вот сюда:
.

Спасибо!
А вот еще по поводу специальных книжечек кто что думает
например Hugh Johnson's pocket encyclopedia of wine(лучшая ли она)
а то таких всяких изданий много...

Там написано только название winery и чем она известна (так коротенько). Еще это дело предваряется описанием региона.
Дает вообщем направление поиска.
Для конкретного похода в магазин за конкретным вином не подходит, по-моему.

Arthur · Post by **Arthur** » 18 Jul 2007 19:18

Панда wrote:
Arthur wrote:
www.beltramos.com (магазин находится в Menlo Park).
У них есть полка вин "Southern France" - это Langeudoc, Provence, Cotes De Roussilon, Gascogne.
.

вах, costieres de Nimes вина тоже нравятся,
все же ничем кроме terroir не могу объяснить свой выбор

Попробуйте еще вина из Португалии (не портвейны). Их сухие вина как правило очень легкие и фруктовые.

Ворона · Post by **Ворона** » 18 Jul 2007 19:54

Сейчас, наверное, все надо мной смеяться будут, но, поскольку вопрос всплывает у меня давно (изредка, правда), все же спрошу. Много-много лет тому назад мне один "спец" расказал, что на современных винных производствах естественный процесс брожения давно не допускается. Типа, он может пойти "не туда", и тогда все вино погибнет, а таких убытков допустить нельзя. Поэтому сначала там все убивают (не знаю, чем - антибиотиками???), а затем добавляют "правильные" бактерии, ну как кефирные..Поэтому все вина в доступном мне ценовом диапазоне (15-70 за бутылку для меня лично) - такие, ненатурально заброженные, и, мол, фигня все это. А вот настоящие вина мне вряд ли удастся попробовать в жизни (ну, если не называть настоящим домашнее суконное вино), настолько они дороги и не продаются в тех местах, куда я хожу.
Насколько это правда? (я не про те места, куда я не хожу, а про брожение).

Катар Альбигой · 18 Jul 2007 20:19

Сергей....Я имел ввиду не городок Напа,а Напа валы-Долину Напа ,в самом широком смысле слова...

Komissar · Post by **Komissar** » 18 Jul 2007 20:21

все массово-производящиеся вина давно делаются не в бочках, а в БНБ (большой нержавеющей бадье - такая огромная цистерна от пола до потолка). Там очень много химии намешано и многие современные вайнмейстеры имеют phd in chemistry. Не знаю про антибиотики, но не удивлюсь, если их тоже туда мешают.

В целом, бутылка < $25 будет скорее всего из БНБ, но и более дорогие сорта тоже не гарантированы в смысле "натуральности".

Arthur · Post by **Arthur** » 18 Jul 2007 20:24

Ворона wrote:Сейчас, наверное, все надо мной смеяться будут, но, поскольку вопрос всплывает у меня давно (изредка, правда), все же спрошу. Много-много лет тому назад мне один "спец" расказал, что на современных винных производствах естественный процесс брожения давно не допускается. Типа, он может пойти "не туда", и тогда все вино погибнет, а таких убытков допустить нельзя. Поэтому сначала там все убивают (не знаю, чем - антибиотиками???), а затем добавляют "правильные" бактерии, ну как кефирные..Поэтому все вина в доступном мне ценовом диапазоне (15-70 за бутылку для меня лично) - такие, ненатурально заброженные, и, мол, фигня все это. А вот настоящие вина мне вряд ли удастся попробовать в жизни (ну, если не называть настоящим домашнее суконное вино), настолько они дороги и не продаются в тех местах, куда я хожу.
Насколько это правда? (я не про те места, куда я не хожу, а про брожение).

Убивают только "плохие" yeasts. Убивают по-разному. Вот ссылка если читать не лень:
http://winemaking.jackkeller.net/yeast.asp
Потом добавляют "cultured" yeasts.

Насчет того что вина 15-70 плохие, а типа дорогие - лучше потому что в одних yeasts убивают, а в других нет - это все фигня.

SergeyM800 · Post by **SergeyM800** » 18 Jul 2007 20:26

Катар Альбигой wrote:Сергей....Я имел ввиду не городок Напа,а Напа валы-Долину Напа ,в самом широком смысле слова...

Именно ее родимую Nappa valley

Жемчужину Калифорнии, где климат и почва так способствует выращиванию хорошего винограда, хотя последствия наводнения наверное сильно все там повредило... Но не суть, просто я хотел сказать, что если Напа это Бордо, то Санома все остальная Франция :wink:

Komissar · Post by **Komissar** » 18 Jul 2007 20:29

SergeyM800 wrote:
Катар Альбигой wrote: Лучшее вино создают в НАПЕ!
...

Я тоже так считал, пока не познакомился с Саномой

Рулит Sierra Foothills region.