Сегодня вечером я приготовил(а)...

UFO · Post by **UFO** » 09 Apr 2007 23:12

Я как - то последовала совету, данному на Foodnetwork - заклеивать пельмени (в их случае - равиоли) яйцом. Во - первых, мороки много, во - вторых, вкус из - за яйца меняется. :nono#:

Я тоже не могу водой заклеивать это тесто... :pain1:

Fracas · Post by **Fracas** » 09 Apr 2007 23:19

UFO wrote:...
Я тоже не могу водой заклеивать это тесто...

Да вы что, люди? Что там заклеивать-то? (Если всё еще говорим про вон-тоны из магазина). Положили фарш, макнули палец в воду, провели по краю (по всему, кругом). Свернули не поднимая со стола, просто завернули одну сторону над фаршем, накрыли его так что намоченные края соединились. Теперь берём вилку, и зубчиками прижимаем края так чтобы "рисунок" рефленый оставался. Получается такой "вареник". Никогда ничего не расклеивается.

UFO · Post by **UFO** » 10 Apr 2007 00:39

А пельмени не крупные получаются? (если мы о вон - тонах говорим об одних и тех же - квадратики со стороной где - то 8 x 8см).
Просто я из такого теста делала манты (пельмени побоялась, думала, что при варке все развалятся).

Вообщем, всё равно спасибо за совет, надо будет попробывать сделать...

выдра · Post by **выдра** » 10 Apr 2007 01:27

Fracas wrote:
UFO wrote:...
Я тоже не могу водой заклеивать это тесто...

Да вы что, люди? Что там заклеивать-то? (Если всё еще говорим про вон-тоны из магазина). Положили фарш, макнули палец в воду, провели по краю (по всему, кругом). Свернули не поднимая со стола, просто завернули одну сторону над фаршем, накрыли его так что намоченные края соединились. Теперь берём вилку, и зубчиками прижимаем края так чтобы "рисунок" рефленый оставался. Получается такой "вареник". Никогда ничего не расклеивается.

я и без вилки из этого теста стооолько пельменей перелепила- ничего никогда не расклеивалось- пальцем смоченым в воде по половинке края провести, и прекрасно склеиваются. Я говорю про тесто кружочками, а не квадратиками. Квадратиками очень тонкое для пельменей.

Fracas · Post by **Fracas** » 10 Apr 2007 01:39

выдра wrote:...я и без вилки ... пальцем смоченым в воде ...

Не забываем про эстетику блюда, товарищи. :lol:

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 10 Apr 2007 04:16

UFO wrote:А пельмени не крупные получаются? (если мы о вон - тонах говорим об одних и тех же - квадратики со стороной где - то 8 х 8см).
Просто я из такого теста делала манты (пельмени побоялась, думала, что при варке все развалятся).

Вообщем, всё равно спасибо за совет, надо будет попробывать сделать...

А как вы делаете манты? У меня подруга, ей мама притащила мантушницу, они из Киргизстана... А без мантушницы можно? они ведь вроде должны вариться на пару? И еще подружкина мама делала с говядиной, оч. вкусно, но вроде полагается из баранины, так?

UFO · Post by **UFO** » 10 Apr 2007 04:22

У меня есть мантышница. Я делаю манты и из говядины, и из баранины - когда какое мясо есть дома. В идеале, конечно, из баранины. Причем, из баранины курдючной. Здесь такой нема. :pain1:

Вся хвостатая, новозеландская... :lol:

Мантышницу я видела в корейском магазине. А как без нее делать манты - незнаю... :pain1:

Кусака · Post by **Кусака** » 10 Apr 2007 04:57

Salmon kebab я сегодня приготовила, просто, вкусно и полезно

На 2 паунда wild alaskan salmon берем для маринада 4 ложки оливкового масла, 4 ложки лимонного сока, смешиваем, нарезаем салмон крупными кусками (как для барбекю), заливаем маринадом и ставим в холодильник на час. Одновременно замачиваем в воде барбекюшные деревянные палочки.
Готовим овощи - одна луковица нарезанная продольно на ломтики, четыре среднего размера cherry tomatoes, разрезанные на половики, один крупный болгарский перец нарезанный ломтями.
Нанизываем все это дело на палочки, перец хорошо располагать по краям чтобы он это удерживал вместе.. В духовку на 15-20 минут, на hi broil. Пару раз крутнуть. Можно облокотить палочки на глубокий поддон и туда все стечет что должно стечь.
On the side - салат из greens, cucumbers and tomatoes with olive oil and balsamic vinegar :food:

laponka · Post by **laponka** » 10 Apr 2007 15:29

Мантышницу я видела в корейском магазине. А как без нее делать манты - незнаю...

делала как то когда очень захотелоcь так: на дрyшлаг c дырочками опyстила в кастрюлю c кипяшей водой (но чтоб вода не доходила до дна дрyшлака, только чтоб пар, т.е. воды на cамое дно кастрлюли), дрyшлаг немножко cмазала маслом чтоб манты не прилипали;

Penelope · Post by **Penelope** » 10 Apr 2007 15:37

Мантышницу я видела в корейском магазине. А как без нее делать манты - незнаю...

Манты мы делаем ежемесячно используя пароварку. Никаких проблем.
Типа такого:
http://www.amazon.com/Oster-5712-Electr ... 805&sr=8-5

Baloon · Post by **Baloon** » 10 Apr 2007 18:45

А как коробка выглядит с wonton wrap? И в каком отделе искать это тесто?
В наличии есть магазины TJ и Giant. В них такое тесто продают?

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 10 Apr 2007 18:56

UFO wrote:У меня есть мантышница. Я делаю манты и из говядины, и из баранины - когда какое мясо есть дома. В идеале, конечно, из баранины. Причем, из баранины курдючной. Здесь такой нема. :паин1: Вся хвостатая, новозеландская... :лол:
Мантышницу я видела в корейском магазине. А как без нее делать манты - незнаю... :паин1:

А баранина в виде фарша, или <chopped>?

UFO · Post by **UFO** » 10 Apr 2007 19:09

Baloon wrote:А как коробка выглядит с wonton wrap? И в каком отделе искать это тесто?
В наличии есть магазины TJ и Giant. В них такое тесто продают?

Я понятия не имею - покупала квадратные wraps в корейском магазине, но вот как тут написали выше - они не подходят. :pain1:

Скорее всего они продаются в разделе фрозен фуд - в холодильниках.
Можно, наверное, спросить у работников магазина.

UFO · Post by **UFO** » 10 Apr 2007 19:12

Katyusha2 wrote:
UFO wrote:У меня есть мантышница. Я делаю манты и из говядины, и из баранины - когда какое мясо есть дома. В идеале, конечно, из баранины. Причем, из баранины курдючной. Здесь такой нема. :паин1: Вся хвостатая, новозеландская... :лол:
Мантышницу я видела в корейском магазине. А как без нее делать манты - незнаю... :паин1:

А баранина в виде фарша, или <chopped>?

Я использую chopped. Причем, нарезаю сама, кубиками где - то меньше 1 см. Лук тоже - много лука. В фарш кладу перец, соль и, обязательно, кумин (лучше seed).

Penelope · Post by **Penelope** » 10 Apr 2007 19:40

UFO wrote:Я использую chopped. Причем, нарезаю сама, кубиками где - то меньше 1 см. Лук тоже - много лука. В фарш кладу перец, соль и, обязательно, кумин (лучше seed).

В наших мантах еще присутствует порезанная тыква такими же кусочками как и баранина. Муж говорит, что баранины, тыквы и лука должно быть в равных количествах. Всё режется, никакого фарша или chop-анья.
Тесто на манты прекрасно замешивает хлебопечка. В тесно на манты яйцо не идет, просто вода и мука, чуть соли.

Рысенок · Post by **Рысенок** » 10 Apr 2007 19:48

UFO wrote:Я использую chopped. Причем, нарезаю сама, кубиками где - то меньше 1 см. Лук тоже - много лука. В фарш кладу перец, соль и, обязательно, кумин (лучше seed).

А что такое "кумин" и как это будет по-английски? :oops:

Penelope · Post by **Penelope** » 10 Apr 2007 19:51

Рысенок wrote:А что такое "кумин" и как это будет по-английски?

Будет Cumin

laponka · Post by **laponka** » 10 Apr 2007 20:01

кумин (лучше seed).

а что ето? и где (в каких магазиnах) его искать?

Penelope · Post by **Penelope** » 10 Apr 2007 20:31

laponka wrote:а что ето? и где (в каких магазиnах) его искать?

В любом супермаркете в отделе специй.

UFO · Post by **UFO** » 10 Apr 2007 20:34

laponka wrote:
кумин (лучше seed).

а что ето? и где (в каких магазиnах) его искать?

Это зира... :lol:

Если честно, незнаю аналогов в русском языке.
В Средней Азии называется зира, здесь - кумин.

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 13 Apr 2007 17:57

Вчера сделала более здоровый вариант всеми любимой жареной цветной капусты.

Капусту отварить, чтоб слегка помягчела. Обмакнуть соцветия в хлебные крошки, смеш. с пармезаном, соль-перец по вкусу, выложить на протвинь, сбрызнуть <Pam>, поставить на режим <broil> на 5-7 мин. Очень вкусно, и гораздо здоровее, чем жарить в луже масла.
:great:

Глюкva · Post by **Глюкva** » 13 Apr 2007 18:40

за неимением цв капусты, пошла делать так брокколи, посмотрим что получится
Спасибо за совет :great:

Mapycbka · Post by **Mapycbka** » 13 Apr 2007 20:13

Katyusha2 wrote:и гораздо здоровее, чем жарить в луже масла.

Я не использую крошки или сыр: макаю во взбитое яйцо с добавкой соли, чеснока и петрушки. Потом жарю на тефлоновой сковородке практически без жира. Можно брызнуть оливковым маслом, это здоровее, чем <PAM>.

выдра · Post by **выдра** » 14 Apr 2007 03:06

Fracas wrote:
выдра wrote:...я и без вилки ... пальцем смоченым в воде ...

Не забываем про эстетику блюда, товарищи.

а вы их не варите, чтоли, прям так подаете :roll:

? Мне каааца, если отварить, то вполне даже эстетично получится- попробуйте :mrgreen:

выдра · Post by **выдра** » 14 Apr 2007 03:26

Katyusha2 wrote:Вчера сделала более здоровый вариант всеми любимой жареной цветной капусты.

Капусту отварить, чтоб слегка помягчела. Обмакнуть соцветия в хлебные крошки, смеш. с пармезаном, соль-перец по вкусу, выложить на протвинь, сбрызнуть <Pam>, поставить на режим <broil> на 5-7 мин. Очень вкусно, и гораздо здоровее, чем жарить в луже масла.

я из нее оладьи делаю- вкууусные :great: