Чахохбили

[выдра]

кто знает как правильно приготовить?

[Хрюша]

Чахохбили - мясо-овощное блюдо, приготовляемое из говядины или баранины, а еще чаще из домашней птицы, обычно из курицы.
Особенность приготовления мяса в Ч. состоит в том, что его в начале обжаривают в кастрюле без дополнительного жира. В заключении этого сухого обжаривания обязетльно добавляют лук (для мясного Ч.) или лук, или лук обжаренный отдельно на масле ( для Ч. из курицы). После обжаривания мясо варят также "сухим" способом (без воды), но в овощами, а значит, в содержащейся в них жидкости. При этом овощей берут по весу ровно столько, сколько мяса. Обычно для Ч. использую помидоры, реже - картофель, иногда - и то и другое вместе. Помидоры предварительно ошпаривают и кладут очищенными от кажицы. Картофель иногда наполовину отваривают до закладки.
В конце варки, точнее тушения, в Ч. добавляют пряности: обязательный набор (зелень петрушки, чабера, кинзыЮ бащилика, красный перец и цеснок) и дополнительный ( зелень укропа, мяты, эстрагона, сунели, семена кориандра, имеретинский шафран - последние три - для курицы).Солят Ч. дважны - перед закладкой овощей слегка и затем досаливают незадолго до закладки пряностей.
Процесс "сухого обжаривания" длится обычно 12-15 минут. Тушения с овощами занимает ок. 30 минут.
В отдельных случаях, если заметен недостаток жидкости, в Ч. в процессе тушения можно добавить воду, в которой отваривали картоыель (но не более 1 стакан на 1 кг мяса).
Варианты сочетания пряностей, зависят от вкусов семьи и хозяйки.
Удачи!
PS если нужен рецепт с курцей - свисните

[выдра]

Чахохбили - мясо-овощное блюдо, приготовляемое из говядины или баранины, а еще чаще из домашней птицы, обычно из курицы.

вы меня сейчас просто убили. .. это блюдо из курицы... я когдато готовила его, но очень, очень давно- потому забыла как...

[выдра]

во, кажется нашла
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/chahohb.shtml

[Malinka05]

Вот мой рецепт, супер-простой и супер-вкусный
1 кг. курицы
2 лука
1 головка чеснока
томатный соус
специи

Готовить в кастрюле с высокими краями. Налить растительное масло и поставить на огонь. Курицу мелко нарезать, с костями, опустить в горячее масло, посолить, долить 1 стакан воды, накрыть крышкой и тушить 5-10 минут. Нарезать крупно лук, чеснок, добавить в кастрюлю, специи и соус (побольше), немного подлить воды. Курица должна быть покрыта соусом. Тушить еще 15 минут.

[выдра]

Вот мой рецепт, супер-простой и супер-вкусный
1 кг. курицы
2 лука
1 головка чеснока
томатный соус
специи

Готовить в кастрюле с высокими краями. Налить растительное масло и поставить на огонь. Курицу мелко нарезать, с костями, опустить в горячее масло, посолить, долить 1 стакан воды, накрыть крышкой и тушить 5-10 минут. Нарезать крупно лук, чеснок, добавить в кастрюлю, специи и соус (побольше), немного подлить воды. Курица должна быть покрыта соусом. Тушить еще 15 минут.

Спасибо, Малинка- после рецепта вашей абалденно вкусной картошки- попробую еще этот рецепт. Вопрос- если курица будет без кожи- вкус не ухудшится ведь?

[Malinka05]

Вот мой рецепт, супер-простой и супер-вкусный
1 кг. курицы
2 лука
1 головка чеснока
томатный соус
специи

Готовить в кастрюле с высокими краями. Налить растительное масло и поставить на огонь. Курицу мелко нарезать, с костями, опустить в горячее масло, посолить, долить 1 стакан воды, накрыть крышкой и тушить 5-10 минут. Нарезать крупно лук, чеснок, добавить в кастрюлю, специи и соус (побольше), немного подлить воды. Курица должна быть покрыта соусом. Тушить еще 15 минут.

Спасибо, Малинка- после рецепта вашей абалденно вкусной картошки- попробую еще этот рецепт. Вопрос- если курица будет без кожи- вкус не ухудшится ведь?

Нет, не ухудшится, я делала даже просто из chicken breast - все равно очень вкусно Главное - лука и чеснока побольше, и покрупнее (хотя это на любителя)

[Хрюша]

Чахохбили - мясо-овощное блюдо, приготовляемое из говядины или баранины, а еще чаще из домашней птицы, обычно из курицы.

вы меня сейчас просто убили. .. это блюдо из курицы... я когдато готовила его, но очень, очень давно- потому забыла как...

не очень поняла в чем проблема, или это что-то глубоко личное

[выдра]

Чахохбили - мясо-овощное блюдо, приготовляемое из говядины или баранины, а еще чаще из домашней птицы, обычно из курицы.

вы меня сейчас просто убили. .. это блюдо из курицы... я когдато готовила его, но очень, очень давно- потому забыла как...

не очень поняла в чем проблема, или это что-то глубоко личное

нет, совсем не личное . Чаще с курицей смутило, потому что это блюдо не готовится не из говядины, не из баранины...

[avos'ka]

Чахохбили - мясо-овощное блюдо, приготовляемое из говядины или баранины, а еще чаще из домашней птицы, обычно из курицы.

вы меня сейчас просто убили. .. это блюдо из курицы... я когдато готовила его, но очень, очень давно- потому забыла как...

не очень поняла в чем проблема, или это что-то глубоко личное

нет, совсем не личное . Чаще с курицей смутило, потому что это блюдо не готовится не из говядины, не из баранины...

а по-моему originaly из фазана

[derzkaya]

чахохбили, готовят в основном из курицы, иногда из баранины (моя бабушка делала из бараньих язычков, ничего вкуснее я никогда больше не ела, но чахохбили это не называлось)

Никогда ни при каких обстаятльствах туда не кладут картошку.

Только помидоры и лук. Из них делают подливу. И в этой подливе тушат уже обжареную курицу. В конце можно добавить киндзу, но у нас дома никогда не добавляли.

[tolikmolik]

Чахохбили делают из птички чахох, по непроверенным сведениям - фазан

[Хрюша]

Никогда ни при каких обстаятльствах туда не кладут картошку.

За всю Грузию, готовы поручиться? Подпись, берем - кровью

[Malinka05]

Никогда ни при каких обстаятльствах туда не кладут картошку.

За всю Грузию, готовы поручиться? Подпись, берем - кровью

Дерзкая - знает не понаслышке
А можно я тут хвастанусь, раз о грузинской кухне разговор зашел? Я уже раза 3-4 делала настоящие хачапури!!!!

[выдра]

Никогда ни при каких обстаятльствах туда не кладут картошку.

За всю Грузию, готовы поручиться? Подпись, берем - кровью

Дерзкая - знает не понаслышке
А можно я тут хвастанусь, раз о грузинской кухне разговор зашел? Я уже раза 3-4 делала настоящие хачапури!!!!

Маааалинка, вы просто не можете Не поделиться рецептом! Пожааалуйста!
Однажды отведав приготовленые грузинкой- была в диком восторге. Произвести такое не получается...

[Хрюша]

Никогда ни при каких обстаятльствах туда не кладут картошку.

За всю Грузию, готовы поручиться? Подпись, берем - кровью

Дерзкая - знает не понаслышке
А можно я тут хвастанусь, раз о грузинской кухне разговор зашел? Я уже раза 3-4 делала настоящие хачапури!!!!

Если можно расшифровать, что такое "не по наслышке"? Если я например из России - это означает, что я знаю всю русскую кухню? Если у меня бабушка еврейка - это означает что я знаю всю еврейскую кухню? Если у меня бабушка украинка - то я знаю всю украинскую кухню? ну и так далее.
К стати о хачапури - вы их делали на баржоми или как?

[Malinka05]

Никогда ни при каких обстаятльствах туда не кладут картошку.

За всю Грузию, готовы поручиться? Подпись, берем - кровью

Дерзкая - знает не понаслышке
А можно я тут хвастанусь, раз о грузинской кухне разговор зашел? Я уже раза 3-4 делала настоящие хачапури!!!!

Маааалинка, вы просто не можете Не поделиться рецептом! Пожааалуйста!
Однажды отведав приготовленые грузинкой- была в диком восторге. Произвести такое не получается...

Я раньше делала слабую имитацию в слоеном тесте
А вот - настоящие (хотя может Дерзкая меня поправит. Муж, побывавший в Грузии в детстве и с тех пор при упоминании грузинской кухни впадающий в экстаз сказал, что они - настоящие )
Вот рецепт, от сердца отрываю:
Кефирное тесто - 1/2 литра кефира (наверное можно бaттермилк тоже), 0.5 ч.л. соды (не гасить), 2 ст.л. оливкового масла, 2.5-3 стакана муки (может уйти больше). замешиваем тeсто, оно получится очень липкое и очень мягкое. Можно его оставить отдохнуть немножко, но не обязательно. На терке натереть мозареллу (или имеретинский сыр/сулугуни - если есть близко русский магазин) и фету, пропорции - я обычно беру 1лб моцареллы и 200г. феты. Туда добавить мелко нарезанную зелень (укроп, кинзу), зеленый лук. А можно и не добавлять, это на любителя. Дальше - взять маленький кусочек теста, величиной с кулак, размять руками в кружочек величной с блюдце (на щедро посыпанной мукой доске, иначе тесто будет липнуть и рваться), на него положить натертый сыр, распределить на весь кружок, потом собрать края наверху и защипать, получится как бы такой мешочек с сыром. Перевернуть лепешку защипом вниз и размять лепешку, и потом еще немного раскатать скалкой, чтобы диаметр был примерно как сковородка, на которой будете жарить хачапури (но не очень тонко). В это время сковородку сильно раскалить, в нее налить масло, нагреть и туда хачапурку, огонь слегка уменьшить. Жарить где-то по 3-4 минуты на каждой стороне, потом каждую хачапурку смазывать кусочком масла. Все У меня получается где-то штук 10 хачапури из такого количества теста.

[выдра]

Если можно расшифровать, что такое "не по наслышке"? Если я например из России - это означает, что я знаю всю русскую кухню? Если у меня бабушка еврейка - это означает что я знаю всю еврейскую кухню? Если у меня бабушка украинка - то я знаю всю украинскую кухню? ну и так далее.
К стати о хачапури - вы их делали на баржоми или как?

Хрюшечка, мы уже поняли, что вы все лучше всех знаете, успокойтесь и не нервничайте .
Неужели для вас имеет огромное значение- на боржоми мне Малинка рецепт дасть, или нет?

[выдра]

Вот рецепт, от сердца отрываю

у вас щедрое сердце, передайте ему спасибо!
Так вкусняво звучит, обязательно сделаю на выходных наверно- spasibo!!!
(Малинка, а боржоми куда лить?)

[Malinka05]

Вот рецепт, от сердца отрываю

у вас щедрое сердце, передайте ему спасибо!
Так вкусняво звучит, обязательно сделаю на выходных наверно- spasibo!!!
(Малинка, а боржоми куда лить?)

Кушайте на здоровье Только потом расскажите, как получилось
А боржоми я никуда не лила, но, думаю, можно им запивать

[avos'ka]

Вот рецепт, от сердца отрываю

у вас щедрое сердце, передайте ему спасибо!
Так вкусняво звучит, обязательно сделаю на выходных наверно- spasibo!!!
(Малинка, а боржоми куда лить?)

Кушайте на здоровье Только потом расскажите, как получилось
А боржоми я никуда не лила, но, думаю, можно им запивать

ну все, сейчас приидет Хрюша и скажет, что у Вас рецепт неправильный.

[Хрюша]

ну все, сейчас приидет Хрюша и скажет, что у Вас рецепт неправильный.

Ошибаетесь! Главное в кухне - много рецептов хороших и разных

[derzkaya]

Никогда ни при каких обстаятльствах туда не кладут картошку.

За всю Грузию, готовы поручиться? Подпись, берем - кровью

Дерзкая - знает не понаслышке
А можно я тут хвастанусь, раз о грузинской кухне разговор зашел? Я уже раза 3-4 делала настоящие хачапури!!!!

Маааалинка, вы просто не можете Не поделиться рецептом! Пожааалуйста!
Однажды отведав приготовленые грузинкой- была в диком восторге. Произвести такое не получается...

Я раньше делала слабую имитацию в слоеном тесте
А вот - настоящие (хотя может Дерзкая меня поправит. Муж, побывавший в Грузии в детстве и с тех пор при упоминании грузинской кухни впадающий в экстаз сказал, что они - настоящие )
Вот рецепт, от сердца отрываю:
Кефирное тесто - 1/2 литра кефира (наверное можно бaттермилк тоже), 0.5 ч.л. соды (не гасить), 2 ст.л. оливкового масла, 2.5-3 стакана муки (может уйти больше). замешиваем тeсто, оно получится очень липкое и очень мягкое. Можно его оставить отдохнуть немножко, но не обязательно. На терке натереть мозареллу (или имеретинский сыр/сулугуни - если есть близко русский магазин) и фету, пропорции - я обычно беру 1лб моцареллы и 200г. феты. Туда добавить мелко нарезанную зелень (укроп, кинзу), зеленый лук. А можно и не добавлять, это на любителя. Дальше - взять маленький кусочек теста, величиной с кулак, размять руками в кружочек величной с блюдце (на щедро посыпанной мукой доске, иначе тесто будет липнуть и рваться), на него положить натертый сыр, распределить на весь кружок, потом собрать края наверху и защипать, получится как бы такой мешочек с сыром. Перевернуть лепешку защипом вниз и размять лепешку, и потом еще немного раскатать скалкой, чтобы диаметр был примерно как сковородка, на которой будете жарить хачапури (но не очень тонко). В это время сковородку сильно раскалить, в нее налить масло, нагреть и туда хачапурку, огонь слегка уменьшить. Жарить где-то по 3-4 минуты на каждой стороне, потом каждую хачапурку смазывать кусочком масла. Все У меня получается где-то штук 10 хачапури из такого количества теста.

Малинка,

хороший рецепт. Пару советов.

Сыр скатайте в шарики, и кладите в центр лепешки, а потом раз, и мешочек соберите. Когда жарите, помажьте сметаной, будет очень красивая корочка. После того как готов "хачапур" сделайте в тесте надрез и во внутрь кусчек масла. Оно на горячем сыре растает - ннняяяямммммм.
Калории не считаем

Зелень в хачапури не кладу. Правда рецепт у меня осетинский, мой дед всегда сам делал. Они еще с сыром картофель варенный мешают.

В упрощенном варианте, тесто готовое покупаю.

Выдра, готовить элементарно.

[Malinka05]

Малинка,

хороший рецепт. Пару советов.

Сыр скатайте в шарики, и кладите в центр лепешки, а потом раз, и мешочек соберите. Когда жарите, помажьте сметаной, будет очень красивая корочка. После того как готов "хачапур" сделайте в тесте надрез и во внутрь кусчек масла. Оно на горячем сыре растает - ннняяяямммммм.
Калории не считаем

Зелень в хачапури не кладу. Правда рецепт у меня осетинский, мой дед всегда сам делал. Они еще с сыром картофель варенный мешают.

В упрощенном варианте, тесто готовое покупаю.

Выдра, готовить элементарно.

дерзкая, спасибо
Внесла уже коррективы в свой рецепт, пока что обливаюсь слюной
А калории действительно лучше не считать

[derzkaya]

ну все, сейчас приидет Хрюша и скажет, что у Вас рецепт неправильный.

Ошибаетесь! Главное в кухне - много рецептов хороших и разных

правильно, спасибо Вам за то, что нашли время и написали свой рецепт.