Foie Gras

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 04 Dec 2006 05:49

Ну а теперь расскажите на что же ето похоже? Вкус-то какой? И в чем разница с обычным печеночным паштетом?
Стоит ли деньги на нее тратить?
Чего-то я, видать, не понимаю. Так что просветите, гурманы.

Цаца · Post by **Цаца** » 04 Dec 2006 05:55

Natasha11 wrote:И в чем разница с обычным печеночным паштетом?

- Как тюленя?
- Нет.
- Как оленя?
- Нет.
- А как что?
- Как .... :mrgreen:

Стоит деньги тратить, стоит. Но она должна быть правильно приготовлена, потому что испортить печенку эту циррозную - пара пустяков.

Fracas · Post by **Fracas** » 04 Dec 2006 06:07

Ничего общего с печёночным паштетом/запахом/привкусом у неё нет. Фуа гра просто тает во рту, очень нежная по консистенции (в этом смысле схожа с печенью трески). Самое вкусноe блюдо из фуа гра которое я лично когда-либо пробовал было мне подано в ресторане La Petite Ferme в Париже в прошлом году. Это был салат из печёных яблок с кусками подрумяненной фуа гра с каким-то невообразимо вкусным, чуть сладковатым сливочным соусом.

ПБХ · Post by **ПБХ** » 04 Dec 2006 06:15

Не пробовал из принципа. Очень жестокая технология изготовления.

Цаца · Post by **Цаца** » 04 Dec 2006 08:01

ПБХ wrote:Не пробовал из принципа. Очень жестокая технология изготовления.

А телятину едите? А яйца куриные?

SK · Post by SK » 04 Dec 2006 14:54

В первый раз фуа гра желательно пробовать в хорошем ресторане, а не дома.

NEVA · Post by **NEVA** » 04 Dec 2006 15:37

Правильно приготовленная foie gras - ни с чем не сравнимая пища богов. Тает во рту.

urbanista · Post by **urbanista** » 04 Dec 2006 16:08

Соглашусь что если правильно приготовленно, то пиша богов, только с oговоркои, что для людеи любяших печенку как продукт. Я лично балдею, мои суженый-ряженыи побелел и хотел сплюнуть когда первыи раз попробовал. Говорит: the taste and texture is very disturbing. Ну я короче все и сьела... :mrgreen:

Поими его.... :pain1:

SpyGirl · Post by **SpyGirl** » 04 Dec 2006 17:31

urbanista wrote: Соглашусь что если правильно приготовленно, то пиша богов, только с oговоркои, что для людеи любяших печенку как продукт.

Для меня ваще не пахнет печенью. Очень вкусно и дорого.

ПБХ · Post by **ПБХ** » 04 Dec 2006 17:33

А телятину едите? А яйца куриные?

С яйцами вообще не вижу проблемы. А телятина на мой взгляд делается приемлемым способом.

urbanista · Post by **urbanista** » 04 Dec 2006 17:44

SpyGirl wrote:
urbanista wrote: Соглашусь что если правильно приготовленно, то пиша богов, только с oговоркои, что для людеи любяших печенку как продукт.

Для меня ваще не пахнет печенью. Очень вкусно и дорого.

Так оно что не из печени сделано? Или из чего то "вкусного и дорогого"? А вообше про вкусы не спорят, бесполезное дело.

Fracas · Post by **Fracas** » 04 Dec 2006 17:47

urbanista wrote:
SpyGirl wrote:
urbanista wrote: Соглашусь что если правильно приготовленно, то пиша богов, только с oговоркои, что для людеи любяших печенку как продукт.

Для меня ваще не пахнет печенью. Очень вкусно и дорого.

Так оно что не из печени сделано? Или из чего то "вкусного и дорогого"? А вообше про вкусы не спорят, бесполезное дело.

Сделано-то из печени, но печенью не пахнет. Совсем другой продукт можно сказать.

Цаца · Post by **Цаца** » 04 Dec 2006 18:42

ПБХ wrote:С яйцами вообще не вижу проблемы. А телятина на мой взгляд делается приемлемым способом.

Да? То есть запереть курицу или теленка в клетку навсегда, где они даже повернуться не могут - это приемлимый способ?

Every year, approximately one million calves are confined in crates measuring just two feet wide. They are chained by the neck to restrict all movement, making it is impossible for them to turn around, stretch, or even lie down comfortably. This severe confinement makes the calves' meat "tender" since the animals muscles cannot develop.

laponka · Post by **laponka** » 04 Dec 2006 22:04

подсkажите где ето cамое чyдо можно попробовать не очень дорого в NYC?
и да же лyтше не в ресторане, а может так где-то пpодается, где? :food:

Fracas · Post by **Fracas** » 04 Dec 2006 22:26

laponka wrote:подсkажите где ето cамое чyдо можно попробовать не очень дорого в NYC?
и да же лyтше не в ресторане, а может так где-то пpодается, где?

Закажите маленькую коробочку уже готовой фуа гра. Ее можно есть на свежем тосте с салатом или с шампанским, с вином...
Паштеты из нее с коньяком, порто и сотерном тоже часто продают в отделах деликатесов.
http://www.caviarmore.com/category.aspx?categoryID=86

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 04 Dec 2006 23:08

Спасибо за ссылку. Закажу к Новому Году. Вдрус да и правда понравится ета пища богов.

Цаца · Post by **Цаца** » 05 Dec 2006 01:30

Fracas wrote:Паштеты из нее с коньяком, порто и сотерном тоже часто продают в отделах деликатесов.

Не, паштет - это совсем уже не то. А вот свеженькая, только со сковородки спрыгнувшая, с яблочно-грушевым соусом...

Захлебнулась и ушла жевать черствую корочку. :mrgreen:

ПБХ · Post by **ПБХ** » 05 Dec 2006 03:28

Да? То есть запереть курицу или теленка в клетку навсегда, где они даже повернуться не могут - это приемлимый способ?

Я покупаю мясо исключительно в Whole Foods.

Lala Chart · Post by **Lala Chart** » 05 Dec 2006 05:13

Fracas wrote:
laponka wrote:подсkажите где ето cамое чyдо можно попробовать не очень дорого в NYC?
и да же лyтше не в ресторане, а может так где-то пpодается, где?

Закажите маленькую коробочку уже готовой фуа гра. Ее можно есть на свежем тосте с салатом или с шампанским, с вином...
Паштеты из нее с коньяком, порто и сотерном тоже часто продают в отделах деликатесов.
http://www.caviarmore.com/category.aspx?categoryID=86

Лучше, конечно же, в хорошем ресторане, т.к. баночная значительно отличается не в лучшую сторону. Сокровищ просто помешан на фуа-гра, поэтому перепробовала всякие разные из банок в ценовых пределах от 50 до 150. Все-таки, вкус очень на любителя,- на мой, - жирновато.

Fracas · Post by **Fracas** » 05 Dec 2006 05:19

Lala Chart wrote:...Все-таки, вкус очень на любителя,- на мой, - жирновато.

Вообще-то так её традиционно и ели. Это потом уже стали жарить, соусом поливать. А изначально, вплоть до 60х-70х годов просто подавали сформованный кусок фуа гра от которого гости "отсекали" себе по кусочку размером со спичечный коробок потому что жирно и просто размазывали его по куску багета.

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 05 Dec 2006 14:09

А как трюфели едят? Просто вынимают из банки, режут кусочками - и вперед?

SpyGirl · Post by **SpyGirl** » 05 Dec 2006 14:46

Fracas wrote: до 60х-70х годов просто подавали сформованный кусок фуа гра от которого гости "отсекали" себе по кусочку размером со спичечный коробок потому что жирно и просто размазывали его по куску багета.

У меня тут французы были на прошлое Рождество, так они они говорили, что ни в коем случае не намазывать :umnik1:

Накладывать надо, кусками :mrgreen:

Fracas · Post by **Fracas** » 05 Dec 2006 15:18

SpyGirl wrote:
Fracas wrote: до 60х-70х годов просто подавали сформованный кусок фуа гра от которого гости "отсекали" себе по кусочку размером со спичечный коробок потому что жирно и просто размазывали его по куску багета.

У меня тут французы были на прошлое Рождество, так они они говорили, что ни в коем случае не намазывать Накладывать надо, кусками

Ну положите куском. Она и не мажется особо, если это не паштет. И уж разумеется не мажется так как масло. А "француз" - понятие растяжимое и уж отнюдь не авторитетное по умолчанию. Так же как не достаточно родиться в Америке чтобы правильно употреблять грамматику (отсюда и "tooken" вместо "taken").

Fracas · Post by **Fracas** » 05 Dec 2006 15:22

Natasha11 wrote:А как трюфели едят? Просто вынимают из банки, режут кусочками - и вперед?

Ага, как яблоко. :lol:

Нет, конечно. Их используют совсем по-немногу для запаха - очень тоненько настругивают на блюдо на специальной маленькой тёрке. Я покупаю трюфельное масло. Флакончик грамм 50 стоит 18-40 долларов, прямо как хороший парфюм.

laponka · Post by **laponka** » 05 Dec 2006 15:43

Я покупаю трюфельное масло. Флакончик грамм 50 стоит 18-40 долларов, прямо как хороший парфюм.

Так! Вот c етого места поподробнее; где покyпаете и кyда добавляете? Рецепты в cтyдию!

Привет

Foie Gras

Foie Gras

Re: Foie Gras