Курочка - целиком

[Глюкva]

иногда надевают курицу не на пустую бутылку, а на банку с пивом...

именно банка, а не бутылка или вы все-таки имели в виду бутылку с пивом

[Глюкva]

Кроме пива может быть любая жидкость - вино, вода со специями и тд. Она дает сочность и некий аромат внутри.

дык а бутылка-то закрытая или открытая

[nvvosk]

иногда надевают курицу не на пустую бутылку, а на банку с пивом...

именно банка, а не бутылка или вы все-таки имели в виду бутылку с пивом

Банка, насколько мне вспоминаются картинки (я думаю, что бутылка свалится вместе с курицей):
Вот ссылки:
http://bbq.about.com/cs/chicken/a/aa100400a.htm
http://www.sptimes.com/2002/05/29/Taste ... _Set.shtml

[nvvosk]

Кстати, иногда надевают курицу не на пустую бутылку, а на банку с пивом... Продают иногда даже специальные приспособления для насаживания вместо банки..Курица стоит вертикально в духовке - возможно, для удобства стекания жира... Сама не пробовала, но хотелось бы.

попробуйте, вкусно.
Кроме пива может быть любая жидкость - вино, вода со специями и тд. Она дает сочность и некий аромат внутри.
Плюс еще корочка у курицы получается по все поверхности. зажаренная.
только снизу поставьте поддон с фольгой - чтоб жир в него капал.

Начиталась рецептов - возможно и попробую...Так и чувствую запах курочки - эх...

[nvvosk]

Кроме пива может быть любая жидкость - вино, вода со специями и тд. Она дает сочность и некий аромат внутри.

дык а бутылка-то закрытая или открытая

Открытая,., сорри, я не сообразила, что это неочевидно было...

[LapkaL]

Вот подробный рецепт курицы на банке. Можно и на бутылке делать, главное высоту подобрать, чтобы конструкция в духовку поместилась. Курица вкусная получается, но духовку от жира действительно надо каждый раз отмывать.
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_075.shtml

[Fracas]

иногда надевают курицу не на пустую бутылку, а на банку с пивом...

именно банка, а не бутылка или вы все-таки имели в виду бутылку с пивом

Пиво не играет никакой роли - это предрассудки.

Делаю такую курицу на гриле за 3 доллара купленном в китайском магазине посуды - металлическая тарелка с верикально_перекрёстно вставляюшимися двумя арками на которые и сажается курица. Жир стекает в тарелку.
Вкус люблю простой, классический - соль, перец, и слегка натереть сверху мягким сливочным маслом. Ставить в очень горячую духовку - 400-450 градусов, быстро подрумянилась, убавить до 300 градусов и довести до готовности. При такой игре с температурами курица очень сочная. иногда натираю чесноком, но только изнутри.

[Komissar]

а кто-нить пробовал deep-fried chicken? На картинках выглядит очень аппетитно.

[Fracas]

а кто-нить пробовал deep-fried chicken? На картинках выглядит очень аппетитно.

Да уж наверно пробовали. Мой любимый - KFC.

[Komissar]

а кто-нить пробовал deep-fried chicken? На картинках выглядит очень аппетитно.

Да уж наверно пробовали. Мой любимый - KFC.

В KFC - просто fried. Панированный, по-нашему. Я имел в виду обжаренный в масляной deep frying штуке, БЕЗ панировки.

[Fracas]

а кто-нить пробовал deep-fried chicken? На картинках выглядит очень аппетитно.

Да уж наверно пробовали. Мой любимый - KFC.

В KFC - просто fried. Панированный, по-нашему. Я имел в виду обжаренный в масляной deep frying штуке, БЕЗ панировки.

Не-а, это они просто называют его "fried", а на самом деле она deep-fried.
Что такое "deep-fried"? - Это когда сначала "дипнули " (в тесто), а потом "зафраили".

(Или отец русской демократии имеет в виду вот это? ) http://www.cookinglouisiana.com/Cooking ... -Fried.htm

[Komissar]

Не совсем это (я бы предпочел без пинат баттера), но идея такая, что тюрку/чикена загружают в нагретое масло и там потихоньку жарят, в deep fryer

see also
http://www.amazon.com/s/ref=pd_rs_1/102 ... p%20fryers

[Komissar]

Что такое "deep-fried"? - Это когда сначала "дипнули " (в тесто), а потом "зафраили".

Это просто fried. Это не deep-fried.

[bulochka]

Не совсем это (я бы предпочел без пинат баттера), но идея такая, что тюрку/чикена загружают в нагретое масло и там потихоньку жарят, в deep fryer

Там используют peanut oil - насколько я понимаю, его часто рекомендуют для жарки, особенно в deep fryer, поскольку у него высокая smoke point.

У нас знакомые жарят индейку в deep fryer, говорят, что очень вкусно.

[Fracas]

Что такое "deep-fried"? - Это когда сначала "дипнули " (в тесто), а потом "зафраили".

Это просто fried. Это не deep-fried.

Ну Комми, ну что Вы на самом-то деле?
Поспрашивайте у поваров - что тако "deep frying" как метод (если я для Вас не повар ).
Как только видите в меню что что-то там "deep fried", значит в большинстве случаев будет нечто в тесте, например deep fried shrimps etc.

http://en.wikipedia.org/wiki/Deep_frying
http://en.wikipedia.org/wiki/Frying

[Айва]

В КФЦ - просто fried. Панированный, по-нашему. Я имел в виду обжаренный в масляной deep frying штуке, БЕЗ панировки.

Я ела курицу, зажаренную целиком во фритюрнице. Кожица вкусная была, а само мясо каким-то особым вкусом не отличалось от, скажем, зажаренной в духовке. Сочная, правда,очень была.

[Глюкva]

А что никто цыпленка табака не вспоминает
Помнится мне распластаешь курочку и не сковородку, а сверху чугунным утюгом прижимаешь...вроде так

[Regina]

Объясните, пожалуйста, кто владеет вопросом, почему же после курицы на бутылке/банке вся духовка будет в жиру и ее надо будет долго и нудно отмывать? Пыталась выяснить этот вопрос у родственницы, которая готовит курицу подобным способом, она была сильно удивлена моему вопросу. Она именно готовит курицу на банке, в поддон для жира тоже изначально наливает воды, чтобы еще больше пара было... Но утверждает, что никогда! ей не приходилось отмывать после этого духовку...

[Fracas]

Объясните, пожалуйста, кто владеет вопросом, почему же после курицы на бутылке/банке вся духовка будет в жиру и ее надо будет долго и нудно отмывать? Пыталась выяснить этот вопрос у родственницы, которая готовит курицу подобным способом, она была сильно удивлена моему вопросу. Она именно готовит курицу на банке, в поддон для жира тоже изначально наливает воды, чтобы еще больше пара было... Но утверждает, что никогда! ей не приходилось отмывать после этого духовку...

Духовка будет чистой, особенно если сначала застелить нижний этаж духовки фольгой которую потом можно просто выбросить.
Воды наливать не надо, и пар не нужен по двум причинам: 1) в поддоне будет достаточно сока с самой курицы: 2) с паром у Вас никогда не будет хрустящей корочки.
Я же несмотря на сказанное иногда добавляю чуть-чуть воды. И делаю это лишь по одной причине. Иногда попадает такая курица, с которой никакой сок не течёт, а течёт один жир. И в поддоне этот жир начинает гореть. Открываешь духовку, оттуда клубы дыма, а сама курица ещё сырая. Если добавить воды, жир гореть не будет, так как ему нужно соприкосновение с горячей поверхностью чтобы начать гореть.

[LapkaL]

Я застилаю низ фольгой, но все равно жир брызжет и на стенки, и на верх духовки. Можно, конечно, не мыть каждый раз духовку, но тогда этот жир при повторном воздействии температуры въедается намертво. Стенки будут коричневые, делов-то .

[Regina]

Почему низ надо застилать фольгой сомнений не вызывает. Почему же курица брызжет жиром во все стороны и даже вверх? Какая-то прямо агрессивная кура всем попадается... Курицу на банке приготовить хотца, а вот духовку потом отмывать - Должно быть придется смириться и готовить ее, перевернув на спину лапами вверх, набив рисом и яблоками... Только вот какая разница? Почему курица на бутылке брызжет вовсю, а лежащая лапами вверх нет? Типа в позиции "лежачего не бьют" уже не до брызганий?

[Fracas]

... Курицу на банке приготовить хотца, а вот духовку потом отмывать - Должно быть придется смириться и готовить ее, перевернув на спину лапами вверх, набив рисом и яблоками... Только вот какая разница? Почему курица на бутылке брызжет вовсю, а лежащая лапами вверх нет? ...

Да не так уж она и брызжет. По-моему вообще такой проблемы нет. И чего там отмывать в духовке, если (даже если немного брызнет) всё згорает. Пройтись бумажной салфеткой и всё.

[Katyusha2]

а кто-нить пробовал дееп-фриед чицкен? На картинках выглядит очень аппетитно.

Да уж наверно пробовали. Мой любимый - КФЦ.

В КФЦ - просто фриед. Панированный, по-нашему. Я имел в виду обжаренный в масляной дееп фрыинг штуке, БЕЗ панировки.

Не-а, это они просто называют его "фриед", а на самом деле она дееп-фриед.
Что такое "дееп-фриед"? - Это когда сначала "дипнули :лол: " (в тесто), а потом "зафраили".

(Или отец русской демократии имеет в виду вот это? ) хттп://шшш.цоокинглоуисиана.цом/Цоокинг/Реципес/Меат/Чицкен-Дееп-Фриед.хтм

дипнули ето будет <dip> а <deep>, ето именно глубоко-зажаренный, с погружением в масло с головой.

[Fracas]

дипнули ето будет <dip> а <deep>, ето именно глубоко-зажаренный, с погружением в масло с головой.

А KFC в чем по-вашему готовится? Ответ: в дип-фраере, методом погружения с головой.