Кефир

KaT-gro · Post by **KaT-gro** » 06 Nov 2006 21:27

Купила кефирную закваску. Сделала кефир.
А что дальше? Можно остатками кефира делать кефир дальше? Или опять все с закваски по новой начинать? А если делать из остатков кефира, то в каких пропорциях и насколько этим безопасно поить годовалого ребенка?

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 06 Nov 2006 23:17

А где купили закваску?
Ето не секрет?

Searcher · Post by **Searcher** » 06 Nov 2006 23:33

Natasha11 wrote:А где купили закваску?

Здесь, например:

http://www.mannaharvest.net/product_inf ... _id/922781

http://www.mercola.com/forms/kefir.htm

AlexGg · Post by **AlexGg** » 06 Nov 2006 23:39

Какое молоко для кефира использовали, если не секрет?
Как вкус получился? на ряженку похож?

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 06 Nov 2006 23:45

Спасибо за ссылки. Пошла смотреть... :great:

KaT-gro · Post by **KaT-gro** » 07 Nov 2006 00:48

Я покупала закваску в Whole Foods так понимаю что фирма Yogourtmet , а называется "Kefir". Там же купила и закваску для Йогурта.
И молоко там же покупаю. обычное их фирменое.
Инструкция к упаковке прилагается. делается все элементарно.
вкус - настоящий кефир.
особенно если постоит где то пол дня после изготовления.
Дите поила - пьет с удовольствием. И без отрицательных последствий.

KaT-gro · Post by **KaT-gro** » 07 Nov 2006 00:50

А вот на ряженку не похож совсем.
а чем пользовались чтоб ряженка получилась?
там же вроде топленое молоко надо?

Proxy · Post by **Proxy** » 07 Nov 2006 01:59

Берете молоко, наливаете в слоу кукер и на маленькой температуре на ночь оставляете. Утром кидаете закваску кефирную и... в результате заквашивания получаете ряженку

vanessa · Post by **vanessa** » 07 Nov 2006 02:03

сделайте топлёное молоко - молоко надо налить в крок-пот(слоу-кукер) -поставьте на "лоу" - и через 12-24 часа(зависит от степени коричневости, какую Вы хотите и типа слоу-кукера) топлёное молоко готово.
Остудите его и потом добавьте свою закваску - у меня и с обычной сметаной отлично получалось :great:

vanessa · Post by **vanessa** » 07 Nov 2006 02:04

пока я расписывала, Вам уже Proxy ответил(а) :lol:

Moloko · Post by **Moloko** » 10 Nov 2006 02:02

KaT-gro wrote:Я покупала закваску в Whole Foods так понимаю что фирма Yogourtmet , а называется "Kefir". Там же купила и закваску для Йогурта.
И молоко там же покупаю. обычное их фирменое.
Инструкция к упаковке прилагается. делается все элементарно.
вкус - настоящий кефир.
особенно если постоит где то пол дня после изготовления.
Дите поила - пьет с удовольствием. И без отрицательных последствий.

я несколько раз делала кефир из сметаны и из кефирного грибка, но что-то у меня вкус никак не получается как у русского кефира...

А кефира очень хочется....

Как вы думаете, дело в закваске?

Etherlord · Post by **Etherlord** » 10 Nov 2006 04:52

KaT-gro wrote:Купила кефирную закваску. Сделала кефир.
А что дальше? Можно остатками кефира делать кефир дальше? Или опять все с закваски по новой начинать? А если делать из остатков кефира, то в каких пропорциях и насколько этим безопасно поить годовалого ребенка?

Лучше все-таки из закваски.

Вы же не в лаборатории, а дома делать будете, потому из остатков кефира не очень хорошо. Через некоторое время там у Вас все что не лень расти будет, скорее всего после 2-3х пересевов культуры.

А закваска она стандартная, сделанная с контролем качества, на один раз вполне безопасно.

KaT-gro · Post by **KaT-gro** » 10 Nov 2006 07:16

Moloko wrote:
я несколько раз делала кефир из сметаны и из кефирного грибка, но что-то у меня вкус никак не получается как у русского кефира...

А кефира очень хочется....

Как вы думаете, дело в закваске?

По моему мнению свежеприготовленый - не совсем похож на русский кефир.
А вот постоит, градус наберет. :lol:

и так вылитый российский.
Так что сделал выводы,что в россии свежего кефира не пила :mrgreen:

Lida · Post by **Lida** » 10 Nov 2006 17:21

Вот все думаю ... нужно ли мне это :pain1:

- делать кефир самой.
У нас он сейчас в каждом супермаркете стал продаваться. Марки Fresh Made и LifeWay. СтОят в зависимости от места покупки от 2 до 3 долларов за бутылку. Даже органик столько стОит.
Если заказать большую упаковку закваски по ссылке сверху за 27 долларов. Как они там пишут один кварт выйдет 65 сентов. Плюс доставка (сколько она там, баксов 7, не меньше). Плюс стоимость молока. Получится та же цена. Потом нужно отработать методику - подобрать нужно время выдержки и температуру в помещении для нужного вкуса и консистенции. И нужно мне это ? :pain1:

Это просто мысли вслух.
Понятно, если бы экономия была на чем то - например, из своего кефира делать очередную порцию. А если все время закваска. То где эффективность? Вкуснее он что ли получается? Или его дома делают те у кого кефир просто не продается?

nvvosk · Post by **nvvosk** » 10 Nov 2006 18:04

Lida wrote:Вот все думаю ... нужно ли мне это - делать кефир самой.
У нас он сейчас в каждом супермаркете стал продаваться. Марки Fresh Made и LifeWay. СтОят в зависимости от места покупки от 2 до 3 долларов за бутылку. Даже органик столько стОит.
Если заказать большую упаковку закваски по ссылке сверху за 27 долларов. Как они там пишут один кварт выйдет 65 сентов. Плюс доставка (сколько она там, баксов 7, не меньше). Плюс стоимость молока. Получится та же цена. Потом нужно отработать методику - подобрать нужно время выдержки и температуру в помещении для нужного вкуса и консистенции. И нужно мне это ? Это просто мысли вслух.
Понятно, если бы экономия была на чем то - например, из своего кефира делать очередную порцию. А если все время закваска. То где эффективность? Вкуснее он что ли получается? Или его дома делают те у кого кефир просто не продается?

Т.к. мой муж делает не из закваски, а заквашивает своим же, сделанным накануне кефиром, то нам обходится в стоимость молока - $2,6 за галлон. Учитывая еще, что в магазинах в основном продается фруктовый, а за обычным надо куда-то дальше ехать, то тоже огромный плюс...

KaT-gro · Post by **KaT-gro** » 10 Nov 2006 19:52

nvvosk wrote:Т.к. мой муж делает не из закваски, а заквашивает своим же, сделанным накануне кефиром, то нам обходится в стоимость молока - $2,6 за галлон. Учитывая еще, что в магазинах в основном продается фруктовый, а за обычным надо куда-то дальше ехать, то тоже огромный плюс...

Скажите пожалуйста как вы делаете из кефира же?
сколько кефира на новую закваску нужно?
обьясните технологию пожалуйста.
я покупала закваску на 6 литров -3 доллара.

nvvosk · Post by **nvvosk** » 10 Nov 2006 20:07

я где-то писала в одном из топиков пропорции.. - на литровую (кажется, банку)..Но я до сих пор помню процесс производства кефира для детей - там была бутылочка на 200 мл. Кефира - 20 мл, а остальное - молоко. Молоко должно быть комнатной или чуть теплее температуры. Обычно муж намешивает все в банке с утра, оставляет ее в теплом месте на полсуток. Потом убирает в холодильник.

KaT-gro · Post by **KaT-gro** » 10 Nov 2006 20:15

Спасибо! наконец то я знаю как это точно делать!

Moloko · Post by **Moloko** » 10 Nov 2006 21:29

nvvosk wrote:я где-то писала в одном из топиков пропорции.. - на литровую (кажется, банку)..Но я до сих пор помню процесс производства кефира для детей - там была бутылочка на 200 мл. Кефира - 20 мл, а остальное - молоко. Молоко должно быть комнатной или чуть теплее температуры. Обычно муж намешивает все в банке с утра, оставляет ее в теплом месте на полсуток. Потом убирает в холодильник.

а где вы кефир берете чтобы заквашивать изначально? Подойдет ли обычный кефир из русского магазина? Или нужно хотя бы в первый раз именно закваску купить, из нее сделать кефир, а потом уже и использовать этот заквасочный кефир по вашему рецепту?

И правильно ли я вас поняла, что каждый раз вы просто берете ново-сделанный кефир и используете его в качестве закваски?

nvvosk · Post by **nvvosk** » 10 Nov 2006 21:32

Moloko wrote:
nvvosk wrote:я где-то писала в одном из топиков пропорции.. - на литровую (кажется, банку)..Но я до сих пор помню процесс производства кефира для детей - там была бутылочка на 200 мл. Кефира - 20 мл, а остальное - молоко. Молоко должно быть комнатной или чуть теплее температуры. Обычно муж намешивает все в банке с утра, оставляет ее в теплом месте на полсуток. Потом убирает в холодильник.

а где вы кефир берете чтобы заквашивать изначально? Подойдет ли обычный кефир из русского магазина? Или нужно хотя бы в первый раз именно закваску купить, из нее сделать кефир, а потом уже и использовать этот заквасочный кефир по вашему рецепту?

И правильно ли я вас поняла, что каждый раз вы просто берете ново-сделанный кефир и используете его в качестве закваски?

Мы первый купили в русском магазине..Если в магазинах нет - можно и закваску... Да, обычно заквашивается тем, что осталось от предыдущего раза - циклический процесс.

Moloko · Post by **Moloko** » 10 Nov 2006 21:37

спасибо огромное!
Пойду куплю сегодня кефир и сделаю!
А то у нас кефир очень дорогой- 4,5 доллара за 1 литр- ужас!

Dweller · Post by **Dweller** » 10 Nov 2006 21:43

У нас эта закваска продается в волмарте в маленьких пузырьках упакованых по 5 или 6 штук, в мексиканском отделе где все этикетки красно-зеленые, вроде фирма Calcique

выдра · Post by **выдра** » 11 Nov 2006 00:40

Dweller wrote:У нас эта закваска продается в волмарте в маленьких пузырьках упакованых по 5 или 6 штук, в мексиканском отделе где все этикетки красно-зеленые, вроде фирма Calcique

а что написано?

Dweller · Post by **Dweller** » 20 Nov 2006 17:10

выдра wrote:
Dweller wrote:У нас эта закваска продается в волмарте в маленьких пузырьках упакованых по 5 или 6 штук, в мексиканском отделе где все этикетки красно-зеленые, вроде фирма Calcique

а что написано?

El Viajero,
Bio & Salud
еще много чего конечно там мелкого текста.
они упакованы по 5-6 штучек по 50грамм где-то

Moloko · Post by **Moloko** » 25 Nov 2006 00:11

повтор

Привет

Кефир

Кефир

Re: Кефир