по следам черного хлеба.

Notus00 · Post by **Notus00** » 21 Aug 2006 16:12

тем кто интересовался рецептом черного хлеба на слете Привета в Атланте, voila

1.5 ст белой хлебной муки + 1 ст whole wheat + 0.5 ст rye wheat + 1.5 ст воды + 2 ст.л caraway seed + 2 ст.л подсолнечн масла + 2 ст.л патоки (желательно blackstrap!) + 1 ст.л сухого молока + 2 ч.л. соли + 2 ч.л. дрожжей + 2 ч.л. balsamic уксуса. + 2 ч.л Gluten
режим выпечки - whole wheat.

можно печь заварной вариант - мука предварительно заливается кипятитком, все остывает, добавляются остальные ингредиенты.

удачи!

выдра · Post by **выдра** » 21 Aug 2006 16:57

а можно в духовке печь хлеб по этому рецепту?
А где купить патоку и как она называется?

Notus00 · Post by **Notus00** » 21 Aug 2006 17:43

1) sorry - forgot to mention GLUTEN. That's absolutely the must. Add 2tbs of Gluten (or 4tbsp of Soy Wheat).

2) "Patoka" -= Molasses could be found right next to Syrop/Honey shelves at supermarkets.

3)i never try to cook it in the oven but ..why not?

Penelope · Post by **Penelope** » 22 Aug 2006 00:25

Notus00 wrote:1) sorry - forgot to mention GLUTEN. That's absolutely the must. Add 2tbs of Gluten (or 4tbsp of Soy Wheat).

2) "Patoka" -= Molasses could be found right next to Syrop/Honey shelves at supermarkets.

3)i never try to cook it in the oven but ..why not?

Ну вы бы тогда привели бы рецепт в правильном порядке, начиная с жидкостей и кончая мукой и дрожжами, а не наоборот.
Не знаю на сколько это важно в хлебопечках, но в инструкциях к ней строго настрого сказано сначала класть все жидкости, затем муку и потом только дрожжи.
В вашкм рецепте порядок полностью нарушен.

Notus00 · Post by **Notus00** » 22 Aug 2006 03:03

Penelope wrote:Ну вы бы тогда привели бы рецепт в правильном порядке, начиная с жидкостей и кончая мукой и дрожжами, а не наоборот.
Не знаю на сколько это важно в хлебопечках, но в инструкциях к ней строго настрого сказано сначала класть все жидкости, затем муку и потом только дрожжи.
В вашкм рецепте порядок полностью нарушен.

в моей машинке (Panasonic YD250) есть отдельный отдел для дрожжей. все остальные ингридиенты засыпаются в форму для выпечки хлеба в произвольном порядке. мир хлебопечек полон нюансоф, предрасудков и креатива - все получившиеся буханки похожи друг на друга - все неудачные несчастны индивидуальнo. так что желаю и вам хрустящей корочки..

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 22 Aug 2006 05:19

Интересно. Надо завтра испробовать.
О результате - доложу.

Searcher · Post by **Searcher** » 22 Aug 2006 14:57

Penelope wrote:Ну вы бы тогда привели бы рецепт в правильном порядке, начиная с жидкостей и кончая мукой и дрожжами, а не наоборот.
Не знаю на сколько это важно в хлебопечках, но в инструкциях к ней строго настрого сказано сначала класть все жидкости, затем муку и потом только дрожжи.
В вашкм рецепте порядок полностью нарушен.

Согласно инструкции вышеупомянутой хлебопечки Panasonic (Panasonic YD250) сначала засыпаются все сухие ингридиенты, а жидкость заливается последней. В этом отношении она противоположна "американским" хлебопечкам.

http://www2.panasonic.com/webapp/wcs/st ... splayTab=R

Снегурочка · Post by **Снегурочка** » 30 Aug 2006 14:01

Наташ.... ну что там с хлебом?????? :roll:

vanessa · Post by **vanessa** » 02 Sep 2006 00:36

Я сделала этот хлеб - всё по рецепту, только в другом порядке - как для американских хлебопечек - жидкость, масло, мука, дрожжи... Вкусно!!! :food:

Спасибо за рецепт :love:

Только у меня одно замечание - выползать начало тесто (может дрожжей многовато???) сверху :pain1:

У меня печка на 2 паунда.

Привет

по следам черного хлеба.

по следам черного хлеба.

Re: по следам черного хлеба.

Re: по следам черного хлеба.

Re: по следам черного хлеба.

Re: по следам черного хлеба.