Сыр Рикота

Глюкva · Post by **Глюкva** » 10 Jul 2006 19:10

А кто что из ентой рикоты делает.
Почему-то купила большую банку Рикоты (вернее знаю почему - по скидки :mrgreen:

) и что с ней делать теперь?
Поделитесь pls.

Bonny P. · Post by **Bonny P.** » 10 Jul 2006 19:15

Доктор wrote:А кто что из ентой рикоты делает.
Почему-то купила большую банку Рикоты (вернее знаю почему - по скидки :мргреен: ) и что с ней делать теперь?
Поделитесь плс.

Есть.

Она хорошо сочетается как с овощами и острыми соусами, так и с фруктами, шоколадом, орехами.

Можно приготовить лазанью, сырники, запеканку, десерт...

Глюкva · Post by **Глюкva** » 10 Jul 2006 20:27

А можно рецепт сырников в студию...
спасибо

Bonny P. · Post by **Bonny P.** » 10 Jul 2006 20:42

Доктор wrote:А можно рецепт сырников в студию...
спасибо

На фунт творога/рикоты - одно яйцо, немного соли и сахара, муки столько, чтобы тесто было как густая сметана. Щепотку соды размешать с ложкой йогурта или сметаны.
В тесто можно натереть яблоко, добавить изюм или мелко нарезать персик, сливу или др. фрукты.
Набирать ложкой и выкладывать на сковороду с разогретым маслом. Жарить с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки. Есть со сметаной.

Глюкva · Post by **Глюкva** » 10 Jul 2006 20:45

Ой спасибо
сегодня вечером сделаю на ужин

Helen_NJ · Post by **Helen_NJ** » 11 Jul 2006 03:09

http://search.allrecipes.com/recipe/ing ... &Submit=GO

Можно указать и ингредиенты, которые вы НЕ хотите, чтобы сузить поиск.

Svetat · Post by **Svetat** » 11 Jul 2006 14:32

Канноли

klukva · Post by **klukva** » 11 Jul 2006 14:54

Рецепт творожной запеканки:

[Ricotta Cheese 30oz] или 850 г (для запеканки использовать целую банку
4 яйца +4 хороших столовых ложки манной крупы
1/2 пакетик ванильного сахара или пару капель ванили
Сметана 16оz или 454 г (для запеканки использовать пол банки)
сахар по вкусу (положить столько сахара, насколько нравиться сладкой запеканка)
жёлтый изюм, по вкусу

Все инридиенты тщятельно перемешать. Форму смазать обильно маслом и сверху немного посыпать манной крупой. Затем тесто вылеть в форму и запекать где-то 30-40 минут, при темп. 425 Ф. Запеканка будет готова, когда вы немного форму потрясёте и увидете, что тесто застыло хорошо и не трясётся. Самое главное когда вытащите готовую запеканку из духовки, то нужно тщятельно остудить форму (где-то минут 30) а затем аккуратно перевернуть запеканку на блюдо. Если её вытащить горячей, то она сломаеться, поэтому самое главное хорошо остудить, но не держать её долго в форме, а то она размокнет и получиться некрасивой. К запеканке, я варю клюквенный кисель и получаеться вкуснятина как в детстве.

Глюкva · Post by **Глюкva** » 11 Jul 2006 17:51

Helen_NJ wrote:http://search.allrecipes.com/recipe/ingadv.asp?i1=ricotta&n1=&q1=&i2=&n2=&i3=&n3=&i4=&n4=&siteid=52&srt=1&Submit=GO

Можно указать и ингредиенты, которые вы НЕ хотите, чтобы сузить поиск.

Классный сайт! :great:

Пригодится!

Глюкva · Post by **Глюкva** » 11 Jul 2006 17:53

Svetat wrote:Канноли

Точно!
А как делается крем?
И продаются ли эти трубочки пустые?

Bonny P. · Post by **Bonny P.** » 11 Jul 2006 18:13

Доктор wrote:
Svetat wrote:Канноли

Точно!
А как делается крем?
И продаются ли эти трубочки пустые?

http://www.mazpek.ru/recip/desert/des-8.html
http://www.eda-server.ru/cook-book/kond ... 000007.htm
http://www.gastromag.ru/foodrecipe/view ... =3&id=1245

Svetat · Post by **Svetat** » 11 Jul 2006 21:53

Доктор wrote:
Svetat wrote:Канноли

Точно!
А как делается крем?
И продаются ли эти трубочки пустые?

Трубочки продаются пустые как для больших канноли, так и для маленьких. Я беру маленькие всегда.

В риккоту (примерно фунт) добавляю 250 гр масскапоне (можно без него, но с ним мне лично больше нравится), все перемешиваю, добавляю 1 ст. сахарной пудры, и даже чуть меньше если кладу шоколад или сладкие сухофрукты, мы любим не очень сладкие десерты. Это как бы основа, и потом по желанию можно добавлять: тертый шоколад, мелко порезанную сушенную вишню, фисташки, порезанные сушенные абрикосы, засахаренные апельсиновые или лимонные корочки и т.д.

Когда крем готов, ложкой наполняю трубочки, через кондитерский пресс/шприц начинка может не пройти из-за комочков. Можно в зиплок положить, отрезать конец и наполнять трубочки. Но я все время об этом вспомонаю, когда канноли почти с'едены :oops:

Helen_NJ · Post by **Helen_NJ** » 12 Jul 2006 02:20

klukva wrote:Форму смазать обильно маслом и сверху немного посыпать манной крупой.

А какого размера и конфигурации должна быть форма?

klukva · Post by **klukva** » 12 Jul 2006 14:02

Helen_NJ wrote:
klukva wrote:Форму смазать обильно маслом и сверху немного посыпать манной крупой.

А какого размера и конфигурации должна быть форма?

у меня форма такая рефленная с дыркой по середине.

klukva · Post by **klukva** » 12 Jul 2006 14:10

вот такая

GrigoriS · Post by **GrigoriS** » 12 Jul 2006 17:06

Helen_NJ wrote:А какого размера и конфигурации должна быть форма?

А на самом деле все равно. Съедают запеканку так быстро, что конфигурацию никто не замечает. Я ее вообще пеку в большой глубокой сковородке из нержавейки, туда помещается 4 фунта творога. Меньше с детьми просто нет смысла делать :lol:

. Кстати, виды сыра можно смешивать - одинаково хорошо туда идут farmers cheese, cream cheese, dry curd cottage cheese. И если в тесто не добавлять сметану, то и мокнуть снизу запеканка не будет.

Глюкva · Post by **Глюкva** » 12 Jul 2006 21:09

Svetat wrote:Трубочки продаются пустые как для больших канноли, так и для маленьких. Я беру маленькие всегда.

А где их искать? в каком отделе? и во всех ли супермаркетах они продаются или только например в итальянских магазинах?

Svetat · Post by **Svetat** » 12 Jul 2006 22:32

Доктор wrote:
Svetat wrote:Трубочки продаются пустые как для больших канноли, так и для маленьких. Я беру маленькие всегда.

А где их искать? в каком отделе? и во всех ли супермаркетах они продаются или только например в итальянских магазинах?

У нас в итальянском только, в СТ уже не помню где я их покупала, наверное можно в супермаркате посмотреть.

Глюкva · Post by **Глюкva** » 13 Jul 2006 04:55

Спасибо
Будем искать...

Malinka05 · Post by **Malinka05** » 09 Aug 2006 16:29

Только что запостила рецепт в кабачковую тему - там в оладьях рикотта тоже используется.

Вот еще:
500 гр. рикоты
1 яйцо
2-3 чайные ложки сахара
горсть изюма или других сухофруктов
ваниль
соль

Все перемешать лопаткой до получения гладкой массы.
Духовку разогреть до 350°F. Форму сбрызнуть спрей маслом. Сырную массу выложить в маффиновые формочки и выпекать примерно 35-40 минут. Если вспухнут - не пугайтесь, они потом все равно осядут слегка.

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 09 Aug 2006 21:17

Malinka05 wrote:Только что запостила рецепт в кабачковую тему - там в оладьях рикотта тоже используется.

Вот еще:
500 гр. рикоты
1 яйцо
2-3 чайные ложки сахара
горсть изюма или других сухофруктов
ваниль
соль

Все перемешать лопаткой до получения гладкой массы.
Духовку разогреть до 350°Ф. Форму сбрызнуть спрей маслом. Сырную массу выложить в маффиновые формочки и выпекать примерно 35-40 минут. Если вспухнут - не пугайтесь, они потом все равно осядут слегка.

интересно!

а на что похоже получается, на сырники или чиз кейк?

Malinka05 · Post by **Malinka05** » 09 Aug 2006 21:41

Katyusha2 wrote:интересно! а на что похоже получается, на сырники или чиз кейк?

На творожную запеканку, или сладкие сырники

Но кислого вкуса, как в сырниках, практически нет

Привет

Сыр Рикота

Сыр Рикота

Re: Сыр Рикота