Посоветуйте рецепт обалденного мяся (не свинину)

[Kaktusik]

Со всеми секретами - чтобы не было сухим.
Можно говядину или телятину.
Запеченное желательно
Спасибо

[Lulu_The_Black_Mage]

Шматок посолить-поперчить, набросать картошки морковки лука в slowcooker, сверху положить шматок и забыть на 3-4 часа на high

[OtecFedor]

Помариновать часов 10 в апельсиновом соке Тропиkана плюс ложка sesame oil.

[Kaktusik]

а можно ли купить панированные сухари - как они по анг?
А что после апельсинового сока?

Да - еще обязательным элементом является непосредственная красота приготовления:-) Т.е. надо продемонстрировать кулинарные способности в первый раз
Так что не хочется на 3 часа тушиться ставить

[PA_gal]

Кактусик, я иногда делаю veal шницели. Делать очень быстро и результат всегда радует.

Покупаете упаковку veal cutlets или просто тонкие пласты veal. Если не очень тонкие, то можно отбить на доске, тонкие пласты можно не отбивать.

Ставите 2 тарелки. В одну тарелку разбиваете сырые яйца и взбиваете их вилкой (я обычно беру 2-3 яйца). Во вторую тарелку насыпаете панировочные сухари (bread crumbs), и добавляете соль, молотый перец (если сухари без добавок) и любые другие сухие специи по вкусу (я люблю молотый cumin). Перемешиваете сухие ингридиенты.

На раскаленную сковородку (лучше non-stick) наливаете масло для жарки. Когда масло прогреется, берете кусок телятины, макаете сначала в яичную смесь, а потом в сухари, и сразу на сковородку. Быстро обжариваете с двух сторон (зависит от толщины мяса, 2-3 минуты с каждой стороны).

На гарнир хорошо идет любое овощное блюдо (салат, брокколи, аспарагус и т.п.)

[Bonny P.]

Да - еще обязательным элементом является непосредственная красота приготовления:-) Т.е. надо продемонстрировать кулинарные способности в первый раз :греат:
Так что не хочется на 3 часа тушиться ставить

Вот простой и вкусный рецепт:
Большой кусок говядины щедро посыпаете Monterrey Steak Seasoning (в любом супермаркете), сбрызгиваете оливковым (или др. растительным) маслом и запекаете в духовке под фольгой 1-1.5 часа (в зависимости от толщины куска). Снимаете фольгу и даете подрумянится около получаса. Сбрызгиваете маслом при необходимости.

[nvvosk]

а можно ли купить панированные сухари - как они по анг?

Bread crumbs..

[tolikmolik]

а можно ли купить панированные сухари - как они по анг?

Лучше берите японские или корейские, Panko кажется.

[nvvosk]

а можно ли купить панированные сухари - как они по анг?

Лучше берите японские или корейские, Panko кажется.

А чем они отличаются?

[Fracas]

а можно ли купить панированные сухари - как они по анг?

Лучше берите японские или корейские, Panko кажется.

А чем они отличаются?

"Текстурой" и вкусовыми добавками.

Лучше вообще свои сделать. Покупается хороший хлеб. Делается вкусный маринад. Хлеб режется (если уже не порезанный). Куски сбрызгиваются маринадом, маслом, можно посыпать специями. На лист или сетку - и в духовку сушиться. Когда высохли - прокрутили в процессоре до нужной консистенции.

[nvvosk]

а можно ли купить панированные сухари - как они по анг?

Лучше берите японские или корейские, Panko кажется.

А чем они отличаются?

"Текстурой" и вкусовыми добавками.

.

А подробнее про текстуру и добавки?

[Fracas]

... Снимаете фольгу и даете подрумянится около получаса. Сбрызгиваете маслом при необходимости.

Я тоже так делал, но свинину. Говядина может оказаться сухой - нужен "правильный" кусок и чтобы в рекомендованных специях не было соли.

Говядину перед запеканием таким образом лучше сначала обжарить (куском, но со всех сторон). Таким образом вы закроете окончания мясных волокон чтобы мясо не теряло сок. Когда обжарили (это очень быстро) - посыпать специями, солью и под фольгу в духовку.

[Fracas]

а можно ли купить панированные сухари - как они по анг?

Лучше берите японские или корейские, Panko кажется.

А чем они отличаются?

"Текстурой" и вкусовыми добавками.

.

А подробнее про текстуру и добавки?

Добавки - на свой вкус подбираете (Вам же это есть ).

Текстура - кому-то мелкие сухари нравятся (как мука), кому-то покрупнее...

[nvvosk]

а можно ли купить панированные сухари - как они по анг?

Лучше берите японские или корейские, Panko кажется.

А чем они отличаются?

"Текстурой" и вкусовыми добавками.

.

А подробнее про текстуру и добавки?

Добавки - на свой вкус подбираете (Вам же это есть ).

Текстура - кому-то мелкие сухари нравятся (как мука), кому-то покрупнее...

Да нет, это я про японско-корейские сухари спросила - чем они отличаются от, например, таких:
http://www.generalmills.com/stream_image.aspx?rid=10091

[Bonny P.]

Я панировочные сухари тоже делаю быстро. И понемножку - при хранении теряется вкус.

Ломтики белого "ватного" хлеба нарезаю на полосочки и подсушиваю до румяности в toaster oven. Они очень хрупкие и растираются легко. Можно через металлический дуршлаг-сетку или просто в руках.