Сегодня вечером я приготовил(а)...

Frecken Bock · Post by **Frecken Bock** » 21 Apr 2006 18:45

Будьте добры, расскажите, а что такое "силантро" ?
Я не ленивая, в Google посмторела, но там он с гарниром, с Microsoft-ом, а он, насколько знаю, не съедобный :
Microsoft and Sylantro Systems :pain1:

nvvosk · Post by **nvvosk** » 21 Apr 2006 18:52

Frecken Bock wrote:Будьте добры, расскажите, а что такое "силантро" ?
Я не ленивая, в Google посмторела, но там он с гарниром, с Microsoft-ом, а он, насколько знаю, не съедобный :
Microsoft and Sylantro Systems

Cilantro - кинза, кориандр

Паненка · Post by **Паненка** » 21 Apr 2006 20:12

А я вот что приготовила "сегодня вечером"..Oh..well..правда, не сегодня, и даже не вчера, а недели две назад, когда на меня "нашло"

А сегодня я просто дорвалась до фотографий. Заодно и повод вспомнить какая я "хорошая хозяйка".

Boriskin · Post by **Boriskin** » 21 Apr 2006 20:24

На прошлых выходных отмариновал стэйк в кокаколе, и на пикнике на углях поджирил. Чуть кислый - чуть сладкий вкус, буду повторять. :great:

vanessa · Post by **vanessa** » 21 Apr 2006 20:44

Boriskin wrote:На прошлых выходных отмариновал стэйк в кокаколе, и на пикнике на углях поджирил. Чуть кислый - чуть сладкий вкус, буду повторять.

А что кроме кокаколы в Вашем маринаде? И насколько времени?

Boriskin · Post by **Boriskin** » 22 Apr 2006 20:00

Чуть чуть соли добавил и все. Простояло ночь в холодильнике, в обед зажарили. Сейчас думаю что имело смысл предварительно отбить на доске, но и так получилось славно. :mrgreen:

Post by **Zest** » 23 Apr 2006 03:27

Паненка wrote:А я вот что приготовила "сегодня вечером"..Oh..well..правда, не сегодня, и даже не вчера, а недели две назад, когда на меня "нашло" А сегодня я просто дорвалась до фотографий. Заодно и повод вспомнить какая я "хорошая хозяйка".

Паненка, ну оочень аппетитно смотрится :great:

а что это? (лазанья и круасаны? :shy:

)

PS. У моего мужа тоже есть "хобби" - фоткать редкие кулинарные "вдохновения" жены - кто знает, когда наступип следующее?..

PPS.Сейчас пеку пасхальный кулич; фотку повешу попозже...

Post by **Zest** » 23 Apr 2006 03:31

Zest wrote:а что это? (лазанья и круасаны? )

Ой, только заметила подписи над снимками... :oops:

Паненка · Post by **Паненка** » 23 Apr 2006 05:38

Zest wrote:Паненка, ну оочень аппетитно смотрится
а что это? (лазанья и круасаны? )

PS. У моего мужа тоже есть "хобби" - фоткать редкие кулинарные "вдохновения" жены - кто знает, когда наступип следующее?..

PPS.Сейчас пеку пасхальный кулич; фотку повешу попозже...

Вы знаете, это довольно полезное "хобби" - у меня накопилось уже порядком фоток разных праздничных столов и блюд до того, как туда вонзилась первая вилка, "пока не началось" как говориться.

Иногда любопытно просмотреть и вспомнить какие-то особо удачные блюда и идеи.
Ждем-с кулича! :food:

Post by **Zest** » 23 Apr 2006 15:25

Паненка wrote: Ждем-с кулича!

Вот...

Поздравляю всех православных верующих с Пасхой!
(особенно тех, кто постИлся все 7 недель... :wink:

)

Айва · Post by **Айва** » 23 Apr 2006 20:57

Паненка, а рецептик Apricot-Pecan Rugelach можно? :food:

Паненка · Post by **Паненка** » 24 Apr 2006 00:17

Айва wrote:Паненка, а рецептик Apricot-Pecan Rugelach можно?

Конечно, можно. Попробуйте, они вкусненькие такие получаются - ужасть.

For the dough
- 2 ¼ cups ( 360 g) all-purpose (plain) flour;
- 3 tablespoons sugar;
- ¼ teaspoon salt;
- 8 oz (250 g) cream cheese, at room temperature, cut into 2 cm pieces;
- 1 cup (250 g) unsalted butter, cut into 2 cm pieces;
- ¼ cup (60 g) sour cream;
- 1 tablespoon vanilla extract (essence)
For the filling and topping
- 8 tablespoons (155 g) apricot preserves;
- 8 tablespoons (90 g) golden raisins (sultanas);
- 1 cup (125 g) coarsely chopped pecans, toasted;
- 1 tablespoon heavy (double) cream;
- 4 teaspoons sugar mixed with ½ teaspoon ground cinnamon.
Тесто: Смешать мука+сахар+соль. Продолжая помешивать, добавить cream cheese и масло, затем добавить сметану и vanilla. Получившееся тесто разделить на 4 равные порции, из каждой порции скатать шарик, из кот. потом раскатать блинчик диаметром ~ 10 см. Каждый блинчик завернуть в пленку и положить в холодильник как мин. на 11/2 часа (можно на ночь)
Достать из хол-ка – на посыпанной слегка мукой поверхности раскатать блинчики потоньше (где-то до 25 см в диаметер). Затем смазывать их абрикосовым вареньем, оставляя с краев ~ 2 см несмазанными. Туда же орехи, изюм. Все немножко прижать ложкой в тесто.
Ножом разрезать круги на 12 секторов. Начиная с широкого конца, скатывать каждый сектор в печеньину. Чуть изогнуть, придав форму полумесяца. Когда все рогалики сформированы, сверху слегка смазать double cream и посыпать смесью корица+сахар.
Духовку предварительно разогреть до 375 F, baking sheet выстелить parchment (baking) paper. Выпекать ~ 22-25 мин, смотреть когда они зарумянятся (light brown and the edges are golden). Дать остыть 5 мин и сгружать в тару.
Рецепт взят из книги Williams-Sonoma "Essentials of Baking".

Паненка · Post by **Паненка** » 24 Apr 2006 00:36

Zest wrote:
Паненка wrote: Ждем-с кулича!

Вот...

Поздравляю всех православных верующих с Пасхой!
(особенно тех, кто постИлся все 7 недель... )

Неплохая у Вас композиция получилась... :great:

Мо-ло-дец!

Вас тоже с праздником !
А я ленюсь в эти выходные и похвастаться мне особо нечем. О, правда ближе к вечеру у нас запланирована установка нового grill-a, ну и соответственно первая поджарка на нем.
P.S. Мне еще букетик ваш понравился - "не дари мне цветов городских...подари мне букет полевых..."

Frecken Bock · Post by **Frecken Bock** » 24 Apr 2006 01:43

Паненка, а как из таких рогаликов не вытекает начинка? Начинка же вроде довольно жидкая - джем ?

Post by **Zest** » 24 Apr 2006 02:08

Паненка wrote: Неплохая у Вас композиция получилась... Мо-ло-дец! Вас тоже с праздником !

Спасибки!

Паненка · Post by **Паненка** » 24 Apr 2006 04:00

Frecken Bock wrote:Паненка, а как из таких рогаликов не вытекает начинка? Начинка же вроде довольно жидкая - джем ?

Apricot preserve я покупала в Trader Joe's - не сказала бы что варенье это очень жидкое. Слой его делать не очень толстым, так себе нежненько смазать..Когда закручиваешь - смотреть, чтобы не очень вылезало из краев, плюс потом сверху смазываешь сливками и посыпаешь сахаром с корицей. Не знаю, проблем как-то особых не было.

ПБХ · Post by **ПБХ** » 24 Apr 2006 17:38

Курицу в пиво на ночь, и на гриль. Кукурузу, не очищая, на гриль на слабый огонь, пока все листья не станут черными. Периодически надо поворачивать.

выдра · Post by **выдра** » 24 Apr 2006 18:01

Паненка wrote:
Айва wrote:Паненка, а рецептик Априцот-Пецан Ругелач можно? :фоод:

Конечно, можно. Попробуйте, они вкусненькие такие получаются - ужасть.

Паненка, а рецептик лазаньи не напишите? Такая аппетитная она у вас на фотке.

Паненка · Post by **Паненка** » 25 Apr 2006 05:28

выдра wrote:
Паненка wrote:
Айва wrote:Паненка, а рецептик Априцот-Пецан Ругелач можно? :фоод:

Конечно, можно. Попробуйте, они вкусненькие такие получаются - ужасть.

Паненка, а рецептик лазаньи не напишите? Такая аппетитная она у вас на фотке.

Ага, очень неплохо получилось. Я, честно говоря, делала ее первый раз, но никаких подводных камней вроде не встретила. Все должно получиться. Вот рецепт:
Chicken Lasagna
Ingredients
- butter for greasing;
- 14 sheet pre-cooked lasagna ( я брала Oven Ready Lasagne (brand “American Beauty") – ушло 12 листов, т.е. 3 слоя по 4 листа в каждом);
- 31/2 cups Bechamel Sauce – его готовить отдельно, см. ниже;
- ¾ cup fresh grated Parmesan cheese;
For Exotic Mashroom Sauce:
- 2 tbsp olive oil;
- 2 garlic gloves, crushed;
- 1 large onion, finely chopped;
- 8 oz/225 g exotic mushrooms, sliced ( обыкн. мален’кая упаковка любых sliced mushrooms);
- 2 ½ cups ground chicken;
- 3 oz/80 g chicken livers, finely chopped;
- ¾ cup diced prosciutto ( спокойно можно без него);
- 2/3 cup Marsala wine;
- 10 oz/285 g canned chopped tomatoes;
- 1 tbsp chopped fresh basil leaves;
- 2 tbsp tomato paste;
- salt and pepper.
В большую кастрюле с добавл. на дне олив. маслом забросить чеснок, лук, грибы и помешивать на среднем огне ~ 6 минут. Затем добавить фарш, курин. печень and prosciutto и варить на маленьком огне, часто помешивая ~ 12 минут (до коричнев. цвета мяса). Влить Marsala wine, chopped tomatoes, basil i томат. пасту и держать на огне еще 4 минуты. Посолить/поперчить по вкусу, закрыть крышкой и варить ~30 мин, периодически помешивая. Снять крышку, и еще на мал. огне 15 мин (необязательно следить так уж точно за этими минутами, так ~ 40-50 мин)
Приготовить Bechamel Sauce – в небольшой кастрюльке растопить 5 tbsp.butter, добавить 1/3 cup all-purpose flour, помешивая, подержать на огне ~2 min. Снять с огня и добавить 21/2 cups milk, размешивая. Кастрюльку опять на огонь, И все довести до кипения, пока не загустеет. Дать чуть остыть, потом добавить 1 яйцо и ½ cup fresh grated Parmesan cheese. Посолить, поперчить по вкусу.
Сам процесс: Слегка смазать маслом ovenproof dish ( я не делала).
1-ый слой – 4 листа лазаньи;
2-ой слой – chicken and mushroom sauce;
3-ий слой – Bechamel sauce.
Потом все повторить 2 раза, закончив сооружение Bechamel Sauce. Сверху посыпать Parmesan cheese и печь в разогретой духовке 375F 35 мин, ориентируйтесь по красивому цвету.

nvvosk · Post by **nvvosk** » 26 Apr 2006 18:35

Вчера по причине сильной занятости - суп на скорую руку:
В воду - порезанные картошку, морковь, лук. Как сварится - туда банку рыбной консервы (хорошо идут как "в масле", так и "в томате"). Довести до кипения. В готовый суп - покрошить зеленого лука и укропчика...

Little-lion · Post by **Little-lion** » 27 Apr 2006 08:57

внесем свою лепту,:

баклажаны, помидоры, перещ болгарский кладем в духовку, печем до готовности ( помидоры, если маленькие, пекуться быстрее больших баклажан.)
Достаем все, вычищаем из баклажанов ложной мякоть в миску, снимаем с помидор шкурку, с перца шкурку, все в ту же миску.
Все это двумя вилками или вилкой и ножом раздирается на кусочки, добавляешь молотый черный перец, кинзу зелень, чеснок, соль. М-ням, смолотили за вечер. Идет еще как хорошая закуска к шашлыку.

Bonny P. · Post by **Bonny P.** » 27 Apr 2006 18:01

Я готовлю баклажаны+перец без помидоров, но добавляю лимонный сок или бальзамический уксус.

nvvosk · Post by **nvvosk** » 27 Apr 2006 18:20

Сегодя у меня на ужин будет борщ :great:

Рецепт не даю, он у всех разный... :mrgreen:

Но мой будет на фрикадельках!

ПБХ · Post by **ПБХ** » 28 Apr 2006 03:34

Little-lion wrote:внесем свою лепту,:

баклажаны, помидоры, перещ болгарский кладем в духовку, печем до готовности ( помидоры, если маленькие, пекуться быстрее больших баклажан.)
Достаем все, вычищаем из баклажанов ложной мякоть в миску, снимаем с помидор шкурку, с перца шкурку, все в ту же миску.
Все это двумя вилками или вилкой и ножом раздирается на кусочки, добавляешь молотый черный перец, кинзу зелень, чеснок, соль. М-ням, смолотили за вечер. Идет еще как хорошая закуска к шашлыку.

Ага, я бы на гриле это делал. будет еще вкуснее.

Little-lion · Post by **Little-lion** » 28 Apr 2006 17:18

на гриле все вкуснее :-)

Грильный вариант обычно делается на природе :-)