Как делают курицу в KFC

redline · Post by **redline** » 01 Mar 2006 21:37

Beretta wrote:Off

redline, вот тут - специально для вас как приводящей PETA as a reference point...

Ну при таком подходе можно наверное сразу начинать с ссылки на google.com. :lol:

Beretta · Post by **Beretta** » 01 Mar 2006 21:39

Dweller wrote:http://www.peta.org/feat/moorefield/

видимо отбивают на фабрике, еще живых

Off - смотрите ссылку, которую я дала redline :mrgreen:

redline · Post by **redline** » 01 Mar 2006 21:57

Кстати - а вы не задумывались, почему KFC до сих пор не удосужилась подать на PETA в суд за клевету?

Felicie · Post by **Felicie** » 01 Mar 2006 21:58

Beretta wrote:
Felicie wrote:Сама не пробовала делать, но знающие люди говорят, что секрет в deep pressure frying v специальной "скороварке" приспособленной для жарения.

Вот подтверждения:

http://www.cooks.com/rec/story/158/

http://www.recipesecrets.net/forums/sho ... hp?p=25538

Если сделаете - придите, расскажите.

Но на юге в семьях, откуда этот метод приготовления курицы родом, нет deep pressure fryers .

Там нужно мариновать в buttermilk, а потом соблюдать egg/flour sequance обмакивания. Ну, и жарить в хорошо разогретом жире, типа canola oil.

На сайте KFC говорится то же самое - полковник изобрёл якобы новый метод жарки курицы - в pressure cooker. Вот тут: http://www.kfc.com/about/pressure.htm

Я помню эта тема обсуждалась когда-то давно в интернетовской usenet group food.rec.cooking. Люди делились опытом жарки в pressure cooker. Сравнивали цыплёнка пожаренного обычным способом и таким и говорили, что действительно получается нежнее, очень рекомендовали. Я себе ещё тогда на ус намотала - попробовать когда-нибудь, нo всё руки не доходили покупать специально для этой цели особый pressure cooker.

Beretta · Post by **Beretta** » 02 Mar 2006 01:20

Felicie, спасибо за ссылочку! Я только пару раз жарила цыплят сама, и тоже знаю, что их нужно дооооолго жарить

Интересно, как это он интересно придумал осуществить!

Moloko, вот вам и ответ на ваш вопрос

Beretta · Post by **Beretta** » 02 Mar 2006 01:21

redline wrote:Кстати - а вы не задумывались, почему KFC до сих пор не удосужилась подать на PETA в суд за клевету?

Кстати - а вы знаете хоть кого-то, кто takes PETA seriously?

redline · Post by **redline** » 02 Mar 2006 01:52

Я - да. А вообще мне очень импонирует ваша милая манера отвечать вопросом на вопрос :great:

Удачи!

Beretta · Post by **Beretta** » 02 Mar 2006 06:02

redline wrote:Я - да. А вообще мне очень импонирует ваша милая манера отвечать вопросом на вопрос Удачи!

Я рада за вас! Это особенно актуально в разделе "кулинария". Ну, а про манеры мой вам совет :mrgreen:

- на форумах не удивляйтесь, особенно после ссылок на PETA.

Salsa · Post by **Salsa** » 02 Mar 2006 08:06

У моеи коллеги дочь работает в KFC, расскажу, "из первых рук"
Нормальная курица берется, ножки-крылышки... Ничего не маринуется. Обваливается в особенной смеси муки-специй (их secret recipe) и обжаривается в огромном котле с кипяшим маслом!!
И сочная она, кстати, только пока свежая, с пылу-с жару. А уж потом.. нее.. твердая (жесткая), ею убить можно, в прямом смысле, а не потому, что отрава.
сама сколько раз ела- а люблю я KFC . И в organic foods не закупаюсь еше, тоже :gen1:

OtecFedor · Post by **OtecFedor** » 02 Mar 2006 15:22

Salsa wrote:Обваливается в особенной смеси муки-специй (их secret recipe)

Главное предназначение которых- забить запах и вкус масла для deep-frying которое не менялось несколько лет. Отрава жуткая етот KFC.

Shantalrossy · Post by **Shantalrossy** » 02 Mar 2006 23:50

забить запах и вкус масла для deep-frying которое не менялось несколько лет.

Кстати, кто-нить знает, как часто меняют масло во всех этих фаст-фудах? Я, вроде, читала, что раз в день, но могу и ошибаться...

max_ii · Post by **max_ii** » 03 Mar 2006 05:46

Beretta wrote:http://www.sho.com/site/ptbs/

Спасибо за линк. Теперь знаю каких shows еще не видели.

redline · Post by **redline** » 03 Mar 2006 16:30

Любителям корпоративного булшита: недавно вышел отличный фильм Enron: The Smartest Guys in the Room.

Надо сказать что до этих ребят пресс-релизам KFC еще очень далеко :lol:

max_ii · Post by **max_ii** » 03 Mar 2006 17:38

redline wrote:Любителям корпоративного булшита

Насколько я знаю KFC не держит своих ферм и берет куриц ровно там же где их берут все места которые не пишут что их куры organic fed, free range и т.д. и т.п. Как они этих кур готовят это другой вопрос...
Вообще странно что никто не дал линк на hoax что KFC запретили использовать слово курица, потому что они используют genetically manipulated creatures, а не кур. :wink: