Чебуреки

katit · Post by **katit** » 26 Jul 2005 15:15

Lee & Perris Worchestershire Sauce

Произносится как "вишчичар"

jarina · Post by **jarina** » 26 Jul 2005 16:09

Вспоминаются чебуреки моего детства. В нашем городе киоски такие стояли, в которых чебуреки готовили прямо перед клиентами. Ну, то есть, их там только жарили, готовили фарш исами чебуреки где-то в другом месте. Можно как угодно относиться к советским чебурекам. мол и мяа в них не докладывали, да и качество его было.... и мало уже жаренное-пережаренное. Но вот тесто у тех чебуреков было превосходным! тонким, мягким, сочным. В домашних условиях мне никогда не удовалось получить такого. И дело еше, наверное в количестве масла. Те чебуреки буквально плавали в огромном котле кипящего масла. А в домашних условиях меня жаба душит делать такой фритюр. Это нужно не менее трех литров, чтобы создать хотя бы приблизительные условия. Да и рецепт самого теста, наверное немаловажен.

ALBAT · Post by **ALBAT** » 27 Jul 2005 15:06

Тесто на чебуреки делается обычное, даже без яиц. Фишка в том, что готовое тесто делится на порционные кусоки, размером маленький кулачок, и потом тесту нужно постоять- 20-30 минут. Еще лучше, если вы его положите в пакет и в холодильник. Тесто становится эластичным и не рвется. Раскатывать нужно не сильно тонко, но и не толсто.

Мясо в янтыках успевает пропечься, не переживайте, что останется сырым. Нужно его раскладывать тонким слоем по всей поверхности янтыка. Чтобы они не были жесткими, их склалывают на тарелку, промазывают сливочным маслом и накрывают чашкой или крышкой, для пропарки и пропитки.

Начинка может быть какая-угодно. С сыром-творогом, с зеленью.

Мальвина · Post by **Мальвина** » 08 Aug 2005 06:27

Tet wrote:
Мне очень понра вариант с зеленью, только не знаю где искать мяту, кинзу и гранат Я еле-еле укроп нашла здесь. Но в любом случае спасибо! Интересный вариант, скоро поеду на родину и приготовлю, там уж точно все под рукой будет

Все есть во многих магазинах за исключением щавеля.. Можно замеменить шпинатом, но увы вкус будет другой.. Я щавель сама выращиваю.. Кстате еще чебуреки делают с сыром..

dinnava · Post by **dinnava** » 17 Aug 2005 06:37

Tet wrote:А кто-нибудь делал чебуреки, только не с мясной начинкой? Если было дело, поделитесь, пожалуйста, рецептами вкусных начинок.

С яблоками очено вкусно! Яблоки лучше порезать мелко, а не на тёрку, чтоб сок не капал, и немного сухарей добавить по той же причине. С детства для меня чебуреки с яблоками - самые вкусные чебуреки!

Тушка · Post by **Тушка** » 18 Aug 2005 13:58

Ярина wrote:... И дело еше, наверное в количестве масла. Те чебуреки буквально плавали в огромном котле кипящего масла. А в домашних условиях меня жаба душит делать такой фритюр. Это нужно не менее трех литров, чтобы создать хотя бы приблизительные условия...

Это не главная проблема в жарке чебуреков!
Для меня не так сложно сделать тесто, фарш, залепить их, пожарить... как на пару часов геморроя по отмыванию кухни, забрызганной жиром, и по проветриванию квартиры в течении недели :-(

.
Подумайте трижды, прежде чем решаться на чебуреки.

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 19 Aug 2005 19:30

Тушка wrote:
Ярина wrote:... И дело еше, наверное в количестве масла. Те чебуреки буквально плавали в огромном котле кипящего масла. А в домашних условиях меня жаба душит делать такой фритюр. Это нужно не менее трех литров, чтобы создать хотя бы приблизительные условия...

Это не главная проблема в жарке чебуреков!
Для меня не так сложно сделать тесто, фарш, залепить их, пожарить... как на пару часов геморроя по отмыванию кухни, забрызганной жиром, и по проветриванию квартиры в течении недели :-( .
Подумайте трижды, прежде чем решаться на чебуреки.

..и по подскочившему внезапно холестерину :umnik1:

...вредное ето дело deep frying, вредное, граждане..