Лимонная кислота

Волжанин · Post by **Волжанин** » 05 Jul 2005 16:52

Подскажите, где найти лимонную кислоту в порошке и как она тут называется. :pray:

Zorana. · Post by **Zorana.** » 05 Jul 2005 17:56

Волжанин wrote:Подскажите, где найти лимонную кислоту в порошке и как она тут называется.

В русском магазине?

Karlson_Karlson · Post by **Karlson_Karlson** » 05 Jul 2005 18:07

В любом супермаркете обычно есть кошерный отдел/секция. В небольших стекляных типа бутылочек продаётся "sour salt" вот она то и есть лимонная кислота. Окисляйтесь наздоровье.

Айва · Post by **Айва** » 05 Jul 2005 18:53

А для чего она вообще нужна,мона поинтересоваться? :roll:

Karlson_Karlson · Post by **Karlson_Karlson** » 05 Jul 2005 20:56

Как для чего. И для компота, и для варенья, и для холодного борща красного, незаменимая можно сказать вещь. Может кто еще для чего использует не знаю.

Панда · Post by **Панда** » 05 Jul 2005 21:03

А чем она лучше лимона

(сока его)

Волжанин · Post by **Волжанин** » 05 Jul 2005 21:04

Karlson_Karlson wrote:В любом супермаркете обычно есть кошерный отдел/секция. В небольших стекляных типа бутылочек продаётся "sour salt" вот она то и есть лимонная кислота. Окисляйтесь наздоровье.

Spasibo.

Zorana. · Post by **Zorana.** » 05 Jul 2005 21:21

Панда wrote:А чем она лучше лимона (сока его)

Ценой и сохранностью, не вкусом же...

Панда · Post by **Панда** » 05 Jul 2005 21:25

Zorana. wrote:
Панда wrote:А чем она лучше лимона (сока его)

Ценой и сохранностью, не вкусом же...

Я почему спросила-
мы тут покупаем джемчики- "по старинному французскому рецепту"-
так там в состав как раз сок лимона входит,
вот я и задумалась, если можно лимона выжать,
то зачем лимонная кислота :upset:

А лимонов везде- тууучи...

Karlson_Karlson · Post by **Karlson_Karlson** » 06 Jul 2005 21:19

Уж не знаю что и чем там лучше или хуже, но во многих вареньях, посмотрите, написано в инградиентах: лимонная кислота.

Айва · Post by **Айва** » 06 Jul 2005 21:58

Karlson_Karlson wrote:Как для чего. И для компота, и для варенья, и для холодного борща красного, незаменимая можно сказать вещь. Может кто еще для чего использует не знаю.

Понятно,спасибо!
Вареньев-компотов не варим,в борщ добавляется уксус,поэтому нужды никогда и не было

Karlson_Karlson · Post by **Karlson_Karlson** » 07 Jul 2005 16:59

"Уксус", В моём понимании уксусу ну ни как ни место в борще. Тогда если не использовать лимоную кислоту, ну тогда уж лимонный сок, или на крайний случай положить лишний буряк который придаст борщу винный вкус. Конечно это уже совсем другая и к тому же бесконечная дискусия, и таких здесь уже было много. Но просто я противник уксуса. Хотя сам по себе уксус люблю.

Zorana. · Post by **Zorana.** » 07 Jul 2005 18:07

Karlson_Karlson wrote:"Уксус", В моём понимании уксусу ну ни как ни место в борще. Тогда если не использовать лимоную кислоту, ну тогда уж лимонный сок, или на крайний случай положить лишний буряк который придаст борщу винный вкус.

Оба-на! Не сладость ли свеклы уравновешивается кислотой уксуса? Кстати, классический борщ и предполагает тушение свеклы с добавлением уксуса, а уж потом вводится томат/помидоры.

Lana M · Post by **Lana M** » 08 Jul 2005 06:10

Karlson_Karlson wrote:Уж не знаю что и чем там лучше или хуже, но во многих вареньях, посмотрите, написано в инградиентах: лимонная кислота.

Это русские рецепты, рассчитанные на "отсутствие всякого присутствия"

лимонов в то время, когда нужно варить варенье , обычно поздним летом - осенью там варенья варили. Здесь я такого в рецептах не видела, в американских рецептах пишут "...сок одного лимона", или "лайма". Ну в крайнем случае , продается лимонный сок в таких желтых пластиковых бутылочках в виде капли, в каждом магазине их вижу.
Кстати, о борще - Когда в кои-то веки я делaю борщ, я выжимаю лимон, а потом еще бросаю в кастрюлю то, что осталось от лимона.

Karlson_Karlson · Post by **Karlson_Karlson** » 08 Jul 2005 16:57

Ну вот пошло поехало. Так и знал что не надо начинаться. О борще вобще спорить не хочу здесь на кулинарии была дискусия по этому поводу страниц так на 10. Все остались при своих мнениях.

А по поводу вареньев, так о каих же вареньях, вы думаете, я тут говорю. В Американских магазинах и варенья все Американские, ну бывают конечно импортные. А ни какие не русские. И например черешневое варенье, по русскому рецепту варится именно с лимоном, а не с какой-то там лимонной кислотой. Ладно о вкусах не спорят. У меня бабка, покойница, светлая ей память, в борщ вобще сахар ложила, брррррр, гадость редкая. Вам нравится лимон наздоровье, а вам уксус в борще, и вам наздоровье. А мне борщ и без уксуса и без тушения нравиться. А какой он там класический или просто мой домашний это уже другое дело. И все кто у меня его когда либо ел всем тоже нравиться. Давайте не спорить.
Человеку нужна была лиминная кислота, а не рецепты борща.

Zorana. · Post by **Zorana.** » 08 Jul 2005 17:01

Karlson_Karlson wrote:Давайте не спорить.
Человеку нужна была лиминная кислота, а не рецепты борща.

Надеюсь, человек не пострадал от нашей беседы о борще...

Karlson_Karlson · Post by **Karlson_Karlson** » 08 Jul 2005 17:02

Zorana. wrote: ... Не сладость ли свеклы уравновешивается кислотой уксуса? ...

это если она сахарная, а если нет то тогда какой вкус у неё, у свеклы то?

Zorana. · Post by **Zorana.** » 08 Jul 2005 17:04

Karlson_Karlson wrote:
Zorana. wrote: ... Не сладость ли свеклы уравновешивается кислотой уксуса? ...

это если она сахарная, а если нет то тогда какой вкус у неё, у свеклы то?

Сладкий.

Karlson_Karlson · Post by **Karlson_Karlson** » 08 Jul 2005 17:16

Zorana. wrote: Сладкий.

понятно

Айва · Post by **Айва** » 10 Jul 2005 01:30

Zorana. wrote:Кстати, классический борщ и предполагает тушение свеклы с добавлением уксуса, а уж потом вводится томат/помидоры.

О!Я так и делаю- тушу свеклу с уксусом и сахаром перед закладыванием в суп.

Streler* · Post by Streler* » 13 Jul 2005 18:46

Zorana. wrote:Оба-на! Не сладость ли свеклы уравновешивается кислотой уксуса?

Не, у этой операции другие цели. Добавляя уксус в свеклу при тушении, (или другую кислую среду – тот же лимонный сок) мы сохраняем густой свекольный цвет.
Ну, равно добавлением оного при стирке цветных вещей....

Zorana. · Post by **Zorana.** » 13 Jul 2005 19:15

Streler* wrote:
Zorana. wrote:Оба-на! Не сладость ли свеклы уравновешивается кислотой уксуса?

Не, у этой операции другие цели. Добавляя уксус в свеклу при тушении, (или другую кислую среду – тот же лимонный сок) мы сохраняем густой свекольный цвет.

Что, однако же, не противоречит уравновешиванию вкуса.

Streler* · Post by Streler* » 14 Jul 2005 15:33

Zorana. wrote:
Streler* wrote:
Zorana. wrote:Оба-на! Не сладость ли свеклы уравновешивается кислотой уксуса?

Не, у этой операции другие цели. Добавляя уксус в свеклу при тушении, (или другую кислую среду – тот же лимонный сок) мы сохраняем густой свекольный цвет.

Что, однако же, не противоречит уравновешиванию вкуса.

Да нет, это не тот случай.

Karlson_Karlson · Post by **Karlson_Karlson** » 15 Jul 2005 02:07

Вот еще вспомнил. Делал только что грибы маринованные, так им без лимонной кислоты ну ни как.

Привет

Лимонная кислота

Лимонная кислота

Re: Лимонная кислота