Итак, мы проверили 3 ближайших к Бруклину источника сертифицированного сырого молока.
Везде молоко вкуснее намного, чем your basic Organic Whole Milk из Whole Foods or Trader Joes.
Везде молоко скисает на день 11-12й хранения в холодильнике. Получается вполне приличная простоквадша, если при первых признаках скисания перелить с прокипяченную стеклянную банку с широким горлышком и выставить в нехолодное место.
Что позволяет растянуть покупки. Все наводки взяты с www.realmilk.com
1. http://www.kleinfarms.com/
В Еастоне. У них есть сертифицат на продажу сырого молока, но молоко не сертифицированно как органическое. Молоко довольно вкусное, но серьезно снятое. Может, еще играет роль и то, что коровы у них голштинской породы, которые якобы дают не такое уж жирное молоко. Зато из етого молока получилась самя вкусная простокваша. Еще плюс - они дружелюбны и могут открыть свой магазинчик в любое время. У них есче были довольно вкусные и очень дешевые по меркам города яйца, free range brown по 99ц дюжина.
Молоко - 1.99 полгаллона.
2. http://www.birchwoodfarmdairy.com/
Newtown. Сертифицированно по всему, чему возможно. И самое вкусное из всех трех. Сливок сверху образуется очень много. Хранится в холодильнике тоже дней 11, но у нас не доживает так долго неоткрытое. Хотя простокваши из него не получается, не могу понять в чем дело, вроде все нормально делаю, но получается такое резкое разделение, и потом выходит просто кусок творога, который становится все плотнее по мере того, как отделяется жидkость. И етот творог слегка горчит. Не думаю, что они что-то добавляют, правда. Может, просот местная особенность.
Мы пока на них и остановились. Минусы - не отличаются крайним дружелюбием, работяют на выходные только в субботу до двух, и самое главное, по выходным у них все разбирают по предварительным звонкам, так что звонить надо минимум в четверг.
Молоко - 4.99 галлон. Сыр из сырого молока - около $10 lb, мне baby swiss не очень понравился, а чеддер - очень ничего.
3. http://www.hawthornevalleyfarm.org/
В upstate NY, быстрее всего по Taconic. Магазин при большой органической ферме. Вкус - среднее между 1 и 2. Цена, точно не помню, вроде чуть больше $3 за полгаллона. Хранится тоже дней 11-12 нераспечатанное. Плюс - всегда есть.
PS. Если кто такой же ненормальный
![Mr. Green :mrgreen:](./images/smilies/icon_mrgreen.gif)