Зеленая стручковая фасоль

Lite · Post by **Lite** » 30 Mar 2005 00:32

Поделитесь, пожалуйста, какими-нибудь рецептами - как готовить зеленую фасоль? Я знаю только один способ: сварить и потом поджарить с сухарями. Это, конечно, вкусно, но уже надоело. И еще: иногда после варки от этой фасоли отслаиваются кусочки шкурки, очень жесткие - есть невозможно. Может, я перевариваю или наоборот? :pain1:

Akka Knebekaize · Post by **Akka Knebekaize** » 30 Mar 2005 00:48

После традиционного обеда на Thanksgiving мне очень понравился рецепт фасоли с грибным супом. Green bean casserole называется. Варить фасоль надо недолго, чтобы цвет не потеряла, а была изумрудно-зеленая.
Ингредиенты, кроме фасоли - condensed cream of mushriim soup, молоко или сливки (немного) и зажаренный лук в коробочках (French fried onions). Обычно на этих коробочках и написан способ приготовления этой штуковины.

Все смешивается, ставится в духовку, и - пальчики оближешь!!!

Ещё мне очень нравится, как готовят фасоль в китайских ресторанах - она хрустит, и слегка в соевом соусе. Но ТАК приготовить не получалось. У них по-моему, все делается быстро, на большом огне.

Lana M · Post by **Lana M** » 30 Mar 2005 01:08

G_Tatiana wrote:Ещё мне очень нравится, как готовят фасоль в китайских ресторанах - она хрустит, и слегка в соевом соусе. Но ТАК приготовить не получалось. У них по-моему, все делается быстро, на большом огне.

Если готовишь не в воке, то так, как в китайском ресторане, не получится.

Lite · Post by **Lite** » 30 Mar 2005 03:48

G_Tatiana, спасибо большое, завтра же попробую. А хрустящая фасоль у меня тоже не получается.

baba_yaga · Post by **baba_yaga** » 30 Mar 2005 07:10

фасоль приготовить на пару или отварить минут пять. Virgin olive oil, мелко нарезанный чеснок, сок лимона, соль, молотый перец перемешать и залить еще теплую фасоль. Дать фасоли остыть, есть как салат или как гарнир.

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 30 Mar 2005 15:54

Американцы часто делают green beans с кусочками бекона, а мне нравится добавлять в отваренную (или в мирковолновке) неск. ложек crumbled proschutto (продается в Sam's.)

Zorana. · Post by **Zorana.** » 30 Mar 2005 15:59

У меня получается хрустящая в микроволновке за 3 минуты, если добавить немножко воды и накрыть крышкой.
Потом посыпаю смесью Almond Accents или просто кусочками миндаля.

Lite · Post by **Lite** » 30 Mar 2005 16:13

G_Tatiana wrote: condensed cream of mushriim .

А в каком отделе эта штука продается и как выглядит?

Zorana. · Post by **Zorana.** » 30 Mar 2005 16:16

I_am_at_home wrote:
G_Tatiana wrote: condensed cream of mushroom .

А в каком отделе эта штука продается и как выглядит?

Это суп в консервной банке - где все супы.

Lite · Post by **Lite** » 30 Mar 2005 16:52

Спасибо, пойду, куплю, опробую на детях. :lol:

sajaleka · Post by **sajaleka** » 20 May 2005 18:34

А еше можно сделать зажарку с кусочками мяса и луком,добавить зеленую фасоль(я беру обычно замороженную),потушить все вместе.Когда фасоль почти готова,добавить томатныи соус дать прокипеть,добавить чеснок ,можно кинзу(на любителя). Подавать с рисом.

Privetik · Post by **Privetik** » 29 May 2005 05:27

"Green Been Casserole "
(рецепт получила от коллеги. И делала не раз и не два....
И каждый раз блюдо встречало самый тёплый отклик в желудках родных и близких.)

8 oz замороженнои стручковой фасоли
1 стак отварного риса
1 банка Cream of Mushrooms
0.5 банки Cheese Topping
1 сырое яйцо
Овощи отварить, все ингридиенты смешать, запечь на среднем огне 30 - 40 мин до красивой корочки. Ингридиенты можно удвоить.

Айва · Post by **Айва** » 29 May 2005 05:46

Любимое блюдо моего мужа :mrgreen:

Копчёные индюшачьи ноги или/и крылья отвариваю час в подсоленой воде со специями (лаврушка,чёрн. перец, чеснок,лук).Мясо достаю из полученного бульона,а в него засыпаю green beans (я использую замороженные).Варить до необходимой готовности.Потом бульон сливается через дуршлаг,и готовая фасоль (со приобретённым вкусом копчёностей и специй) подаётся как гарнир к ранее выловленной индейке.

Панда · Post by **Панда** » 29 May 2005 06:05

А я замороженные пару раз попробовала(разных)-
у нас ваще не пошлО

- невкусьна :nono#:

(правда мы ни с чем не мешали)
А свежую- просто как гарнир на пару отваренную
( и мудрить незачем- раз и так съедобно :mrgreen:

)

Lite · Post by **Lite** » 29 May 2005 14:15

Панда wrote:А я замороженные пару раз попробовала(разных)-
у нас ваще не пошлО - невкусьна
(правда мы ни с чем не мешали)
А свежую- просто как гарнир на пару отваренную
( и мудрить незачем- раз и так съедобно )

Мои просто такую не едят, мерзавцы (дети), муж - молодец, ест всё.

Lite · Post by **Lite** » 29 May 2005 14:18

Privetik wrote:"Green Been Casserole "
(рецепт получила от коллеги. И делала не раз и не два....
И каждый раз блюдо встречало самый тёплый отклик в желудках родных и близких.)

8 oz замороженнои стручковой фасоли
1 стак отварного риса
1 банка Cream of Mushrooms
0.5 банки Cheese Topping
1 сырое яйцо
Овощи отварить, все ингридиенты смешать, запечь на среднем огне 30 - 40 мин до красивой корочки. Ингридиенты можно удвоить.

Выглядит интересно. Про Cream of Mushrooms мне уже объяснили.
А вот что такое Cheese Topping? Можно просто тертым сыром посыпать?
И какой это средний огонь - 350Ф?

Lite · Post by **Lite** » 29 May 2005 14:22

Айва wrote:Любимое блюдо моего мужа
Копчёные индюшачьи ноги или/и крылья отвариваю час в подсоленой воде со специями (лаврушка,чёрн. перец, чеснок,лук).Мясо достаю из полученного бульона,а в него засыпаю green beans (я использую замороженные).Варить до необходимой готовности.Потом бульон сливается через дуршлаг,и готовая фасоль (со приобретённым вкусом копчёностей и специй) подаётся как гарнир к ранее выловленной индейке.

Тоже очень интересно. Опробую на детях. А почему так долго копченые
ноги варить, они ж вроде практически готовые? Я их кладу в солянку,
кусочками, к остальному мясу, тоже хорошо получается. И с гороховым
супом, ваще отлично.

Lite · Post by **Lite** » 29 May 2005 14:27

Zorana. wrote:У меня получается хрустящая в микроволновке за 3 минуты, если добавить немножко воды и накрыть крышкой.
Потом посыпаю смесью Almond Accents или просто кусочками миндаля.

Сейчас в Костко продается французская зеленая фасоль, охлажденная.
Так вот она - таки хрустящая и зеленая получается, хоть в воде, хоть
в микроволновке. Только бы не исчезла неожиданно, Костко этим славится. :lol:

Айва · Post by **Айва** » 29 May 2005 18:10

Lite wrote:А почему так долго копченые
ноги варить, они ж вроде практически готовые?

Сорри,не упомянула, что они тоже мороженые (если не сразу из магазина) :oops:

baba_yaga · Post by **baba_yaga** » 30 May 2005 00:10

Lite wrote:Сейчас в Костко продается французская зеленая фасоль, охлажденная.
Так вот она - таки хрустящая и зеленая получается, хоть в воде, хоть
в микроволновке. Только бы не исчезла неожиданно, Костко этим славится.

Охлажденная - она в холодильнике или морозилке лежит?

Post by **InnaBB** » 31 May 2005 23:25

А можно во все эти блюда - Casserole, etc. - класть консервированную зеленую стручковую фасоль, а? Она ж вкусная, и органическую такую продают. А то возится с чисткой-варкой свежей не хоцца, да и не видела я свежую органическую...

Riza · Post by **Riza** » 14 Jun 2005 02:06

А я делаю так:

фарш говяжии поджариваю в кастюле вместе с мелко нарезанним луком минути 2-3. Потом засипаю туда свежую стручковую фасоль (предварительно отрезаю ножницами "попки" с двух сторон) и всю ету красоту заливаю двумя-тремя банками консервированних помидоров в собственном соку (беру большиые - помидори там уже мелко порезани) - засипаю солью, черним перцем и вижимаю два лимона. Соседка есче добавляла мелко порезаннии укроп за 5 минут до конца готовки - но я нет. Тушишь в кастюле минут 30-40. Очень вкусно.

Riza · Post by **Riza** » 14 Jun 2005 02:10

Тоже самоые можно проделать в slow cooker- только вкус у блюда будет совсем не тот. Аромат тотже, а вот вкус - нет... Сильно развариваыется зеленая фасоль...

Мальвина · Post by **Мальвина** » 14 Jun 2005 19:57

Подруга не давно на деньрождение приготовила:

Режется луковица, бросается в нагретую сковорудку с оливковым маслом. Лук доводится до полу золотистого цвета. Потом бросается паунда 2 зеленой молодой фасоли (предварительно, отрезав кончики). Бланшируется, потом добовляется выдавленный честнок, гдето 2-3 зубчика, около 200 грам предварительно затостанных в духовке кедровых орехов. Соль, перец по вкусу, и под конец добавляется соевый соус, тоже по вкусу. Просто, но выбло вкусно.

Post by **InnaBB** » 14 Jun 2005 22:33

Читаю про блюда из зеленой фасоли и не могу понять. Ведь у нее эти "прожилки" что по краю стручков - жесткие, и как не жарь/вари ее, все равно они остаются. Жуешь приготовленное, и приходится их, пардон, из рта вытаскивать. Или я чего то не понимаю? :pain1: