Маскарпоне

Lightick · Post by **Lightick** » 18 Apr 2005 04:59

Как бы его вкусно, оригинально и несложно употребить?

Florida Girl · Post by **Florida Girl** » 18 Apr 2005 13:37

Я делала mascarpone cheescake with rhubarb glaze and chocolate-covered strawberries. Друзьям понравилось. Рецепт брала на epicurious.com Там, кстати, довольно много рецептов с mascarpone.

Zuk · Post by **Zuk** » 18 Apr 2005 14:10

Тирамису !!!! :gen1:

Svetat · Post by **Svetat** » 18 Apr 2005 15:04

маленькая баночка маскапоне, 50 гр сахара, 100 сметаны, все взбить и потом с фруктами, ягодами слопать с готовым pound cake, можно и без него. А можно испечь брауни из коробочки, только без кусочков шоколада, разрезать на квадратики, на каждый положить ложку маскопоне крема и украсить фруктами (рецепт Маргариты). А можно сделать zabaglione с марсалой , потом добавить фрукты, ягоды и готовый pound cake или angel cake. Все зависит от того хочется возиться или надо прям сейчас

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 18 Apr 2005 15:26

Florida Girl wrote:Я делала mascarpone cheescake with rhubarb glaze and chocolate-covered strawberries. Друзьям понравилось. Рецепт брала на epicurious.com Там, кстати, довольно много рецептов с mascarpone.

Wow!

Emta · Post by **Emta** » 18 Apr 2005 18:32

Маскарпоне смешивается 1:1 с горгонзолой и этим делом начиняются половинки фиников. Очень душевно. Вообще смесь с горгонзолой часто используется для разных намазок и начинок.

Florida Girl · Post by **Florida Girl** » 18 Apr 2005 19:08

Katyusha2 wrote:
Florida Girl wrote:Я делала mascarpone cheescake with rhubarb glaze and chocolate-covered strawberries. Друзьям понравилось. Рецепт брала на epicurious.com Там, кстати, довольно много рецептов с mascarpone.

Wow!

Поверьте, это звучит гораздо более fancy чем есть на самом деле. К тому же, клубнику в шоколаде проще простого делать. По вкусу очень приятный, хотя я к десертам довольно безразлична.

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 18 Apr 2005 22:00

Zuk wrote:Тирамису !!!! :ген1:

Делала я .

. Не очень мне понравилось ето творение рук моих. :mrgreen:

Zuk · Post by **Zuk** » 19 Apr 2005 20:27

Katyusha2 wrote:
Zuk wrote:Тирамису !!!! :ген1:

Делала я . . Не очень мне понравилось ето творение рук моих.

странно

мне мой тирамису нравится :wink:

да и знакомые хвалят.

а что не так было?

tolikmolik · Post by **tolikmolik** » 19 Apr 2005 20:31

Очень вкусно мазать маскарпон на тульский пряник. А так это просто "полумасло"

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 20 Apr 2005 21:42

Zuk wrote:
Katyusha2 wrote:
Zuk wrote:Тирамису !!!! :ген1:

Делала я . . Не очень мне понравилось ето творение рук моих. :мргреен:

странно :паин1: мне мой тирамису нравится :шинк: да и знакомые хвалят.

а что не так было?

Ну как бы был ничего, но не ах. Крем слегка подзастыл только пробыв в хол-ке ночь. Т.е. так был весьма жиденькии. Поетому как в ресторане у меня не вышло. И после етого я как-то охладела к домашнему тирамису. :pain1:

Zuk · Post by **Zuk** » 20 Apr 2005 22:53

Katyusha2 wrote:
Zuk wrote:
Katyusha2 wrote:
Zuk wrote:Тирамису !!!! :ген1:

Делала я . . Не очень мне понравилось ето творение рук моих. :мргреен:

странно :паин1: мне мой тирамису нравится :шинк: да и знакомые хвалят.

а что не так было?

Ну как бы был ничего, но не ах. Крем слегка подзастыл только пробыв в хол-ке ночь. Т.е. так был весьма жиденькии. Поетому как в ресторане у меня не вышло. И после етого я как-то охладела к домашнему тирамису.

яиц либо много, либо белки не взбиты достаточно, либо и то и то

То что в части рецептов пишут 6 яиц на пачку маскарпоне - это 6 мелких, крупных 4 вполне хватит.
Я кроме того в крем не добавляю ликер-коньяк, а добавляю в кофе. Мне так нравится больше а крем гуще.

Clothilda · Post by **Clothilda** » 21 Apr 2005 04:36

Emta wrote:Маскарпоне смешивается 1:1 с горгонзолой и этим делом начиняются половинки фиников. Очень душевно. Вообще смесь с горгонзолой часто используется для разных намазок и начинок.

Финики любые?

Emta · Post by **Emta** » 21 Apr 2005 06:14

Финики любые, сушеные. Покрупнее лучше, чтобы косточка удобно вынималась и место оставалось в лодочке-половинке. Сверху горки маскарпоне-горгонзола можно украсить половинками грезкого ореха. На новогоднем столе у меня всегда такое блюдо, и всегда съедается полностью как десерт-закуска.

janya · Post by **janya** » 21 Apr 2005 19:42

на бутерброд с копчёным или соленым лососем mascarpone идёт лучше чем масло.

Можно использовать вместо масла во многих рецептах - наверняка крем к наполеону (mascarpone со сгущенкой) или просто маслянный крем хорошо получaтся (но я не пробовала).

Taly · Post by **Taly** » 21 Apr 2005 21:52

Мне < mascarpone> нравиться использовать вместо масла, причем в несладких вариациях оно даже лучше, бутербродик там забацать.

fred · Post by **fred** » 27 Apr 2005 22:56

Сорри, а где вы его покупаете? Смотрела в отделе сыров и не нашла... :oops:

Emta · Post by **Emta** » 27 Apr 2005 23:18

Он в баночках таких продается, как для сметаны. Не во всяком супермаректе, наверное, а там, где есть нормальные импортные сыры.

Irina_23 · Post by **Irina_23** » 28 Apr 2005 01:48

Я нашла рецепт в одной своей кулинарной книге, мне очень понравилось. печете блины, лучше хрустящие, параллельно в духовке выпекается аспарагус, то есть спаржа, смазанная оливковым маслом и чуть посоленая ( минут 15-20 занимает при 360 Фаринг. ), потом каждый блинчик обмазывается полностью как будно коржик торта мажете этих сыром mascarpone, ложится штучки 3 спаржи и сворачивается блинчик. Все нужно проделывать пока блины теплые. Скорее всего блины остынут пока вся процедура закончится, их потом минут на 5 в духовку чтоб разогреть. Получается объеденье.