Почки - брать не брать?

[luch]

Заприметил я во Волмарте Kidneys (я не разобрался чьи, наверное говяжьи). Кто нибудь их готовил? В поиске ни одного упоминания. Говорят, скажем так, они дурно пахнут. Верно ли это?

[Zorana.]

Дело вкуса, запах, действительно, спессфический, ливерный.
С почками готовят рассольник или тушат их в остром соусе.
Предварительно нужно их хорошо промыть, отварить и слить отвар, затем снова промыть, вырезать протоки...
Работа трудоемкая, результат не гарантирован, но может и понравиться.

[ma1ina]

Заприметил я во Волмарте Kidneys (я не разобрался чьи, наверное говяжьи). Кто нибудь их готовил? В поиске ни одного упоминания. Говорят, скажем так, они дурно пахнут. Верно ли это?

Почки здесь продаются уже отмоченные, не пахнут, мучиться с ними как в России, не надо . Так что не бойтесь

[luch]

Почки здесь продаются уже отмоченные, не пахнут, мучиться с ними как в России, не надо . Так что не бойтесь

На что примерно похож вкус?

[Dimka69]

Я покупал говяжие пару раз. Вымачил на ночь в холодильнике, отварил около 2 (кажется) часов. Потом повырезал несъедобное, порезал, поджарил и тушил со сметаной и с луком - все как делала моя мама.

Вырезание несъедобного занимает, как уже написали, много времени и трудоемко.

Может где их и вымачивают, однако те, которые я купил все равно при отваривании пахли, а так как ковролин в гостиной впитывает в себя запах, то он потом некоторое время держался, т.е. одежду нужно убрать чтобы не потом не воняла.

В процессе отварки почки пахнут тем, что они фильтруют , хотя по сравнению с запахом сигар - это все мелочи.

Вообще - вкусно, но больше из=за запаха я не делал. Мне кажется, что когда моя мама их готовила, то они вообще пахли только приятно.

[Yoksel]

Вместо почек можно взять куриную печенку - не пахнет и вкусно.

[Zorana.]

Вместо почек можно взять куриную печенку - не пахнет и вкусно.

Правда, при этом получается другое блюдо...

[jarina]

Лично мне не нравится. Меня мама в детстве ими обкормила. И работы с ними, действительно масса. А это основной фактор, который я учитываю, при выборе кулинарных рецептов.

[ma1ina]

Почки здесь продаются уже отмоченные, не пахнут, мучиться с ними как в России, не надо . Так что не бойтесь

На что примерно похож вкус?

Почки по вкусу похожи только на почки . Конечно, их надо уметь готовить. Долго (не в смысле отмачивания, это я даже не учитываю) и мутно я вот их люблю а готовить не умею (быстро)

[luch]

ладно я еще не такой advanced, пока больше минусов, спасибо за отклики.

Кстати, расскажу курьез. В магазе подошел к американке и спросил, что такое Kidney, она явно замешкалась, я попробовал предположить - Типа Liver?! Она (радостно) - Ага АГа!! Чуть не повелся

Yoksel

нигде такого продукта не видел, у него есть свое название?

[Цаца]

В поиске ни одного упоминания.

Steak and Kidney Pie

http://www.knitting-and.com/recipes/kidney.htm

Yammmmmmm-yammmmmmm...

[Zorana.]

нигде такого продукта не видел, у него есть свое название?

Chicken liver. Продается в фунтовых пластиковых коробочках

[Yoksel]

нигде такого продукта не видел, у него есть свое название?

Chicken liver. Продается в фунтовых пластиковых коробочках

Желательно брать свежую, а не замороженную. И куриную.

[InnaBB]

А как приготовить куриную печенку чтобы и вкусно и быстро?

[Zorana.]

А как приготовить куриную печенку чтобы и вкусно и быстро?

Слегка посолив, жарить/тушить на сковороде под крышкой на среднем огне минут 10. Изрядное количество лука приветствуется.

[InnaBB]

На каком масле? Оливковое подойдет?

[Zorana.]

На каком масле? Оливковое подойдет?

Вполне. Идеальным было бы сливочное.

[InnaBB]

Вполне. Идеальным было бы сливочное.

Я вообще то в кулинарии не очень разбираюсь ... я к тому что я не поняла - вы шутите (уж больно рожица улыбающаяся ) или действительно вкуснее будет на сливочном?

[Zorana.]

действительно вкуснее будет на сливочном?

Вкусней, но сливочного многие избегают.
И при жарке оно подгорает. Можно добавить сливочное к оливковому и тушить на маленьком огне.

[InnaBB]

Говяжья печень. Сначала много лука тушится на оливковом+сливочном масле, начиная с довольно сильного огня, потом можно чуть убавить и следить чтобы не пригорало. Когда лук готов, туда же идет печень (я ее жарила теми же пластами как продается в магазине, не разрезая на кусочки), огонь убавила. По 5 минут на каждой стороне. Еще подлила немного красного вина когда жарила. Получилась вкуснятина. С картофельным пюре особенно .

[Karlson_Karlson]

Сливочное масло действительно делает печенку очень вкусной. 10 минут для куриной печнки слишком долго. А жарить её надо слегка, так чтоб толко перестала кровить, а то можно даже чтоб внутри была розовая. Тогда печенка будет мягкой и сочной. Если её пережарить она будет слишком твердая.

[Karlson_Karlson]

А нащет почек, рассольник или солянка без них это не рассольник и не солянка, ох уж очень вкусно с почками.

[luch]

Сливочное масло действительно делает печенку очень вкусной. 10 минут для куриной печнки слишком долго. А жарить её надо слегка, так чтоб толко перестала кровить, а то можно даже чтоб внутри была розовая. Тогда печенка будет мягкой и сочной. Если её пережарить она будет слишком твердая.

имхо, лучше пережарить, чтобы убить бактерии по-максимуму. Я говяжью печень тушу наверно час. А тут курица, в которой полно антибиотико-устойчивых бактерий.

[Zorana.]

имхо, лучше пережарить, чтобы убить бактерии по-максимуму. Я говяжью печень тушу наверно час. А тут курица, в которой полно антибиотико-устойчивых бактерий.

А как Вы подсчитываете бактерии?

[Yoksel]

Сливочное масло действительно делает печенку очень вкусной. 10 минут для куриной печнки слишком долго. А жарить её надо слегка, так чтоб толко перестала кровить, а то можно даже чтоб внутри была розовая. Тогда печенка будет мягкой и сочной. Если её пережарить она будет слишком твердая.

имхо, лучше пережарить, чтобы убить бактерии по-максимуму. Я говяжью печень тушу наверно час. А тут курица, в которой полно антибиотико-устойчивых бактерий.

тогда лучше вообще не покупать...