Можно ли изготовить топленое молоко дома?

Zuk · Post by **Zuk** » 28 Jan 2005 15:47

Кто нибудь знает рецепт топленого молока (если оно может дома топиться. гм.. утапливаться(?) ).

А то понравилось, а ездить в Бруклин напряжно :pain1:

nvvosk · Post by **nvvosk** » 28 Jan 2005 20:22

Zuk wrote:Кто нибудь знает рецепт топленого молока (если оно может дома топиться. гм.. утапливаться(?) ).

А то понравилось, а ездить в Бруклин напряжно

У меня как-то совершенно случайно получилось в скороварке...Пыталась сократить время на кипячении :oops:

Открыла - а оно топленым стало...Но сколько кипятила - уже не вспомню, а экспериментировать еще - страшновато

. Но цвет был классный - коричневый...Кстати, получилась потрясающая ряженка потом из него...

Zuk · Post by **Zuk** » 28 Jan 2005 20:38

ага,
осталось узнать точно как :umnik1:

nvvosk · Post by **nvvosk** » 28 Jan 2005 20:55

Да я давно хочу тот эксперимент повторить, скороварка у меня тут есть...Если получится, о результате доложу :mrgreen:

colar · Post by **colar** » 28 Jan 2005 21:48

Zuk wrote:Кто нибудь знает рецепт топленого молока (если оно может дома топиться. гм.. утапливаться(?) ).

А то понравилось, а ездить в Бруклин напряжно

Старый городской способ:

Вскипятите цельное молоко и немедленно залейте в термос. Плотно закройте, часов черeз 12-15 - топленoe молоко готово. Если любите холодное, то перелейте в стеклянную посудину - и в холодильник. Пенка румяная, правда, таким образом не получится.

nidlena · Post by **nidlena** » 28 Jan 2005 22:00

в <slow cooker> тоже можно делать, я помню ставила на всю ночь, на медиум - хорошо получалось

Тетя-Мотя · Post by **Тетя-Мотя** » 29 Jan 2005 04:18

А как из него потом происходит ряженка?

OlgaL · Post by **OlgaL** » 29 Jan 2005 04:26

Топленное молоко прокисает - вот и ряженка.
А от простого молока - кефир

nvvosk · Post by **nvvosk** » 29 Jan 2005 04:52

OlgaL wrote:Топленное молоко прокисает - вот и ряженка.
А от простого молока - кефир

От простого молока - простокваша :umnik1:

А для кефира нужен грибок...
А ряженка, да - просто прокисло топленое молоко - и получилась...

Тетя-Мотя · Post by **Тетя-Мотя** » 29 Jan 2005 05:57

OlgaL wrote:Топленное молоко прокисает - вот и ряженка.
А от простого молока - кефир

А в это топленое молоко домашнего производства надо что-то для закисания добавлять? И в какой момент?

Zuk · Post by **Zuk** » 29 Jan 2005 18:11

colar wrote:
Zuk wrote:Кто нибудь знает рецепт топленого молока (если оно может дома топиться. гм.. утапливаться(?) ).

А то понравилось, а ездить в Бруклин напряжно

Старый городской способ:

Вскипятите цельное молоко и немедленно залейте в термос. Плотно закройте, часов черeз 12-15 - топленoe молоко готово. Если любите холодное, то перелейте в стеклянную посудину - и в холодильник. Пенка румяная, правда, таким образом не получится.

цельное молоко - обычное молоко (необезжиреное) из супермаркета подойдет?
или нужно без витамина Д и непастеризованное??

nvvosk · Post by **nvvosk** » 29 Jan 2005 19:28

Тетя-Мотя wrote:
OlgaL wrote:Топленное молоко прокисает - вот и ряженка.
А от простого молока - кефир

А в это топленое молоко домашнего производства надо что-то для закисания добавлять? И в какой момент?

У меня просто скисло и само заквасилось. (Но то было обычное советское недолгоиграющее молоко, с местным такой номер может не пройти

) Но, наверное, можно попробовать добавить кефира или кефирного грибка)

colar · Post by **colar** » 29 Jan 2005 21:58

Zuk wrote:
colar wrote:
Zuk wrote:Кто нибудь знает рецепт топленого молока (если оно может дома топиться. гм.. утапливаться(?) ).

...

Старый городской способ:

....

цельное молоко - обычное молоко (необезжиреное) из супермаркета подойдет?
или нужно без витамина Д и непастеризованное??

Подойдет обычное пастеризованное. В России мы использовали обычное пакетное/бутылочное молоко из гастронома. Здесь получается и "с" и "без" витамина D, но мы используем органическое.

Lida · Post by **Lida** » 30 Jan 2005 02:43

Затомила молоко в медленноварке. Потом в йогуртницу - получилось очень неплохо.

Тетя-Мотя · Post by **Тетя-Мотя** » 30 Jan 2005 18:27

Lida wrote:Затомила молоко в медленноварке. Потом в йогуртницу - получилось очень неплохо.

А что такое "йогуртница"?

Gelia · Post by **Gelia** » 31 Jan 2005 06:23

Тетя-Мотя wrote:
Lida wrote:Затомила молоко в медленноварке. Потом в йогуртницу - получилось очень неплохо.

А что такое "йогуртница"?

http://www.healthgoods.com/Shopping/Appliances/Yogurt_Makers.asp

А еще здесь продается ацидофильное молоко. Кажется Lucerna. Оно пастеризованное, а потом в него добавлена культура. Это пока единственое , из которого получается нормальная простокваша, если сквашивать при комнатной температуре. А вот если это ацидофильное молоко поставить в термостат ( йогуртницу) , или просто на печке подержать открытый пакет , пока что-то рядом готовится. ( т.е. температура где-то 37 Цельсия. , то получается нормальный ацидофилин.

А топленое молоко в зависимости от того, чем заквасить, даст или варенец, или ряженку. ( что очень похоже и все вкусно)

Привет

Можно ли изготовить топленое молоко дома?

Можно ли изготовить топленое молоко дома?

Re: Можно ли изготовить топленое молоко дома?

Re: Можно ли изготовить топленое молоко дома?

Re: Можно ли изготовить топленое молоко дома?

Re: Можно ли изготовить топленое молоко дома?