Горячее, которое вкусное даже, когда остынет

Pups · Post by **Pups** » 20 Dec 2004 22:23

Намечается парти. Будет толпа, человек 30-40. Естественно буду делать буфет, все выставлю на стол. Очень уж не хочется быть прикованной к столу и бегать подогревать горячее. Есть какие нибудь советы? Либо еда, которую вкусно есть остывшей, либо какая-нибудь специальная посуда (агрегат) которая будет сохранять еду теплой? Спасибо за любые советы!!!

Lisska · Post by **Lisska** » 20 Dec 2004 22:54

Pups wrote:Намечается парти. Будет толпа, человек 30-40. Естественно буду делать буфет, все выставлю на стол. Очень уж не хочется быть прикованной к столу и бегать подогревать горячее. Есть какие нибудь советы? Либо еда, которую вкусно есть остывшей, либо какая-нибудь специальная посуда (агрегат) которая будет сохранять еду теплой? Спасибо за любые советы!!!

По-моему, у slow coockers, crock pots есть функция warming. Pot поддерживает температуру. У нас на pot luck в нём чили приносили. Суп был постоянно горячим.

Felicie · Post by **Felicie** » 21 Dec 2004 20:17

Есть chafing dish(по-моему так пишется) - высокая металлическая подставка, на ней стеклянная форма из огнеупорного стекла, под ней маленький burner. Держит еду тёплой. Но на 30-40 человек её не хватит.

Можно самим соорудить что-то подобное. Придумать подставки, поставить на них металлические подносы или какие-то огнеупорные формы. А тепло поддерживать под ними маленькими свечками - tea lights.

Насчёт еды. По-моему голубцы вполне съедобны комнатной температуры, если томатный соус нежирный, т.е. на нём жир не застывает. Пирожки с мясом также - печёные или из слойки. Блинчики с мясом или творогом, мне кажется, вполне можно есть в остывшем виде. Рыбу, запечённую кусками, тоже можно оставить остывать. Сверху можно капнуть на неё каким-то соусом, типа сдобренного майонеза или яичного холлондез, чтобы более аппетитно смотрелось в холодном виде. Нарезанный ростбиф можно тоже на стол поставить, хоть он и изначально холодный.

nvvosk · Post by **nvvosk** » 21 Dec 2004 20:25

Pups wrote:Намечается парти. Будет толпа, человек 30-40. Естественно буду делать буфет, все выставлю на стол. Очень уж не хочется быть прикованной к столу и бегать подогревать горячее. Есть какие нибудь советы? Либо еда, которую вкусно есть остывшей, либо какая-нибудь специальная посуда (агрегат) которая будет сохранять еду теплой? Спасибо за любые советы!!!

Мы на горячее (остывшее) частенько делаем кулебяку с рыбой...Она и горячая и холодная прекрасно разлетается...тут чуть ниже давали рецепты

baba_yaga · Post by **baba_yaga** » 21 Dec 2004 21:53

Холодное. Маленькие разнообразные бутерброды на вкусном хлебе. В секции, где продают замороженое тесто, можно купить маленькие корзиночки из слоеного теста. Как использовать написано на коробке. Их можно заполнять чем угодно, хоть салатом, но если начинка может их размочить, то поставьте их до самого последнего момента в холодильник. Как уже здесь говорили, пирожки, которые можно на пять минут до подачи на стол поставить в духовку. Паштеты, которые можно захватывать кракерсами. Сыр и ветчину, нарезать небольшими кубиками и воткнуть в них зубочистки или специальные палочки.

vize · Post by **vize** » 26 Dec 2004 05:53

вот такая штука очень хорошо пойдёт. в соусе нет острой необходимости - и без него разлетается на ура.
http://www.epicurious.com/recipes/recip ... views/2372

Fairy · Post by **Fairy** » 26 Dec 2004 06:01

Рыба под маринадом вкусна и холодная и горячая (холодная, на мой вкус - даже лучше!)

Boria · Post by **Boria** » 27 Dec 2004 00:34

А в чем проблема разложить после party все в порционные zip lock пакетики? Потом в морозилку. Доставить порциями, разогревать в микроволновке и есть. Тогда все равно какое блюдо готовить. Американцы так часто делают. Морозят абсолютно все! Мы заморозили свинные отбивные в этот раз. Салатики все по контейнерам и в холодильнике. Но стоять им недолго......они все вкусненькие....

Larissa · Post by **Larissa** » 28 Dec 2004 00:19

Fairy wrote:Рыба под маринадом вкусна и холодная и горячая (холодная, на мой вкус - даже лучше!)

Fairy, а вы не дадите ее рецепт? Я ее безумно люблю.
Спасибо.

Fairy · Post by **Fairy** » 14 Jan 2005 02:26

Ой, извините, не видела вопроса... К новому году конечно рецепт опоздал, но может пригодится в будущем...
Я беру любую рыбу, обваливаю в муке, смешанной с солью и перцем , обжариваю слегка. Затем надо покрошить лук, обжарить (можно на том масле, в котором рыбу жарили), натереть много моркови, добавить в сковороду с луком, потушить немножко. Потом всё складываю в кастрюльку слоями: слой рыбки, слой морковно-луковой смеси. Доливаю водички, добавляю специи по вкусу: соль, сахар, уксус, кориандр, мускат, лавровый лист, травки всякие. Обязательный ингредиент - гвоздика, без неё вкус всегда немного не тот, только её совсем капельку надо. Некоторые ещё томатную пасту добавляют, я - почти никогда. Включаю слабый огонь и тушу до готовности. :gen1:

Clothilda · Post by **Clothilda** » 14 Jan 2005 17:33

Fairy, А рыбу вы какую берете?

Fairy · Post by **Fairy** » 15 Jan 2005 11:09

Рыбу можно любую использовать. Я пробовала камбалу, треску, тиляпию, лосося, catfish, наверное, что-то ещё, но уже не помню.

Привет

Горячее, которое вкусное даже, когда остынет

Горячее, которое вкусное даже, когда остынет

Re: Горячее, которое вкусное даже, когда остынет

Re: Горячее, которое вкусное даже, когда остынет