Предыдущие разделы:
Вступление
Новое Шереметьево
Ресторан Анатолия Комма "Варвары": история и декор
Ресторан Анатолия Комма "Варвары": ужин (Гастрономический спектакль "Московское лето 2011")
Фотографии людей, рекламы, городской жизни!
Еще фотографии людей, рекламы, городской жизни!
Музыкальная пауза - Серега!
"Точка G" - музей эротического искусства в Москве (в разделе форума "Для взрослых")
В "Чайку" ( http://www.chaika-cafe.ru ) решил пойти, потому что увидел этот ресторан в рейтинге 100 лучших ресторанов мира от Restaurant Magazine. Как писал выше, в этом же рейтинге "Варвары" Анатолия Комма впервые в истории (для российского ресторана) вошли даже в список 50 лучших ресторанов мира. Кроме "Чайки" в список 100 лучших ресторанов мира вошел московский "Семифреддо", а "Пушкин" и "Турандот" вышли.
Шеф-поваром в "Чайке" является Дмитрий Шуршаков, который определяет свой кулинарный стиль как "авторская брутальная кухня в международном прочтении".
"Чайка" находится недалеко от метро "Марксисткая". К моему удивлению, ресторан оказался расположенным в жилом районе - он окружен многоэтажными современными жилыми домами, похожими на улучшенную версию благополучного столичного района эпохи развитого социализма. "Чайка" занимает отдельно стоящее 2-х или 3-х этажное здание, которое мне напомнило какую-нибудь образцово-показательную химчистку-прачечную самообслуживания в СССР. Еще 5-15 лет назад в таких зданиях в Москве обычно находились казино. Такое интересное явление природы не является уникальным для Москвы. Припоминаю, что года 3 назад ел в Maison Pic ( http://www.pic-valence.fr ) во французском городе Валанс (Valence) у Anne-Sophie Pic, единственной на то время женщины-повара во Франции с 3-мя звездами Мишлена (именно за Maison Pic). Сам Maison Pic является частью 5-звездочного отеля-курорта с красивым домом и участком земли. Однако располагается этот relais через дорогу (кажется даже с трамвайными путями) от микрорайона современных многоэтажных жилых домов, похожих на какой-нибудь парижский banlieue, как их показывают в кино.
Несмотря на все это, и снаружи и изнутри выглядит "Чайка" вполне прилично.
Кафе "Чайка": внутренний вид, с их страницы в Интернете, www.chaika-cafe.ru
Вот их меню, на лето 2011 года:
Меню ресторана "Чайка" (www.chaika-cafe.ru) летом 2011 года
Как можно видеть из меню, заметны те же элементы оригинального кулинарного стиля, что и в "Варварах" - например попытка (не без юмора) скрестить современную высокую кулинарию с незамысловатой демократической кухней советского периода.
Названия первого блюда не помню и не могу найти его в меню. Возможно, это - amuse-gueule, предложенный поваром. Блюдо представляло из себя предмет гастрономических вожделений жителей СССР, копченую колбасу, тонко нарезанную и подававшуюся с белым соусом в баночке с завинчивающейся крышкой с логотипом ресторана, похожей на баночку из-под крема.
Кафе "Чайка" (www.chaika-cafe.ru): Начало ужина - тонко нарезанная копченая колбаса и белый соус в баночке!
Кафе "Чайка" (www.chaika-cafe.ru): Начало ужина - тонко нарезанная копченая колбаса и белый соус в баночке!
Мой выбор закуски был - пломбир(!) из фуа-гра(!) на пряной(!) бельгийской вафле, который мне очень понравился.
Кафе "Чайка" (www.chaika-cafe.ru): Подготовка закусок
Кафе "Чайка" (www.chaika-cafe.ru): Пломбир(!) из фуа-гра(!) на пряной(!) бельгийской вафле
На главное блюдо ел утку с инжиром.
Кафе "Чайка" (www.chaika-cafe.ru): Филе утки с инжиром
Кафе "Чайка" (www.chaika-cafe.ru): Филе утки с инжиром
Затем был.... десерт! Не помню, что я ел (то ли "Домашнее мороженое", то ли "Клубнику с сюрпризом"), но десерт представлял из себя вспенивающися перед моими глазами соус, который заливал кусочки вкусной клубники. Соус вспенивался кусочками таюшего и испаряющегося сухого льда (т.е. "диоксидом карбогена", как выражаются иные читатели этого форума). Заметил, что такая процедура делает сладкий соус кисловатым - все-таки не зря в высокой кулинарии соусы вспениваются тем, что те же некоторые читатели форума назовут "нитрогеном". Однако вспенивание соуса сухим льдом делает процедуру конечно куда более зрелищной - смотри фото и видео ниже.
Кафе "Чайка" (www.chaika-cafe.ru): десерт - десертный соус вспененный сухим льдом и клубника
Кафе "Чайка" (www.chaika-cafe.ru): десерт - десертный соус вспененный сухим льдом и клубника
Интересным моментом декора "Чайки" является коллекция, состоящая из предметов, которые когда-либо производились под одноименной маркой.
Кафе "Чайка" (www.chaika-cafe.ru): один из экспонатов коллекции, состоящей из предметов, выпускавшихся под маркой "Чайка"
Ссылка на новые фото в фотоальбоме
Другие рассказы о поездках в Москву (с фотографиями):
Новый 2008 Год
Новый 2007 Год
Новый 2006 Год
Май-июнь 2005 года
Новый 2005 Год
Новый 2004 Год
"Гурмэ" против "гурмо".
Очень неаппетитно выглядит...Хотя само блюдо интересно звучит.
. Сыры лучше подавать на деревяных досках или дер.подносах(или silver) с ножами, и с фруктами. А это что....Неужели люди за такое платят деньги...сами не могут себе дома сыр порезать штоле.... 
