Меры веса

Айва · Post by **Айва** » 13 Oct 2005 06:23

Не нашла ответа в FAQ-ах, так что задаю вопрос тут:
каково соотношение "стакана" в русских рецептах и cup в американских? Слышала, что 1:1,и пересчёты граммов в oz и зная обьём обоих измерительных сосудов, получилось,что, действительно, практически одинаковые.Но внешне ведь гранёный стакан намного больше измерительной cup :upset:

Айва · Post by **Айва** » 14 Oct 2005 00:53

Неужели никто не знает?

Olelukoye · Post by **Olelukoye** » 14 Oct 2005 01:51

Дело в том, что и в граненых стаканах есть разница. Были стаканы по 200 и 250 мл (бОльшие с "ободком"). Так вот у моей мамы все рецепты были в "маленьких" стаканах и иногда попытка использовать "неправильныи" (т.е. большой) стакан приводили к невоспроизводимым результатам.
А так, по-моему cup = 240 mL, что можно считать аналогом большого граненого стакана, здесь вы абсолютно правы (это ничего, что на вид они кажуться разными).

baba_yaga · Post by **baba_yaga** » 14 Oct 2005 03:14

http://www.theworldwidegourmet.com/gene ... ersion.htm - по этой ссылке 1 cup = 250 ml
http://www.scdiet.org/4faq/measurements.html - в этой же говорится - 1 cup ...... 200 ml and 2-15 ml spoons
http://www.beryls.com/weighref.htm - вот еще одна с другими цифрами
http://www.googlism.com/who_is/1/1_cup/ - здесь же все об 1 cup

Айва · Post by **Айва** » 14 Oct 2005 03:22

Olelukoye, baba_yaga, спасибо, успоколи!

А то у меня пару раз выпечка по русскому рецепту неудачно получалась, я уж было решила, что неправильно приравняла стакан к cup...
Пошла печь лимонный пирог!

Helen_NJ · Post by **Helen_NJ** » 14 Oct 2005 03:25

У меня есть мерная кружка, где с одной стороны деления в cups, а с другой - в ml. 1 cup на ней соответствует 250 ml.

Т.к. русскоязычные рецепты все равно зачастую грешат неточностями, то я бы для упрощения жизни считала 1 cup = 1 стакан.

P.S. Вообще-то тему было правильнее обозвать меры объема. Вес - это совсем другое дело. :umnik1:

Айва · Post by **Айва** » 14 Oct 2005 03:41

Helen_NJ wrote: Вообще-то тему было правильнее обозвать меры объема. Вес - это совсем другое дело.

Просто в голове у меня вертелись граммы и унции, вот по инерции и назвала так

baba_yaga · Post by **baba_yaga** » 14 Oct 2005 03:46

Перекладывать рецепты из России на здешние продукты не всегда просто. Я помню, как 16 лет назад чьи-то мамы пытались по своим рецептам делать пироги. Тесто не получалось. Потом все приладились. Здесь мука другая, не такая как была когда-то в СССР. Для теста, любого, я давно отказалась от моих старых рецептов, нашла точно такие же рецепты здесь, что много проще. Кроме того, если в рецепте указана определенная мука - all purpose flour, а Вы используете другую, то надо подогнать кол-во муки или жидкости. Например, если в рецепте требуется cake flour, а у Вас есть только all purpose, то вот ответ

Can I Substitute "All-purpose" Flour for "Cake Flour"?

Cake flour contains less gluten than all-purpose flour and produces a more tender texture. Though results won't be the same, in an emergency, you can substitute 7/8 cup of all-purpose flour for one cup of cake flour.

Почитайте еще и здесь о разной муке.
http://www.joyofbaking.com/flour.html
http://www.baking911.com/pantry/subs_flour.htm