фаршированный перец

Lite · Post by **Lite** » 13 Apr 2005 14:39

Народ, кто чего знает? Вот я тут в почитала архив 2х летней давности. Забавно - там тоже кто-то задал этот вопрос, но топик как раз и закончился.
А вопрос такой.
Я купила красные перцы, хорошие, но ооочень большие. В кастрюлю
на попа просто не встанут. Так вот, кто-нибудь когда-нибудь
тушил фаршированные перцы в духовке? И если да, то при какой
температуре и в каком соусе?

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 13 Apr 2005 15:18

Если не влезают, можно разрезать их вдоль - такими лодочками, тады и в духовку и куда угодно можно пихать.
Насчет фарша - ну кто как делает. Традиционно мяс. фарш с рисом. Я делаю без риса - сырои мяснои фарш с овощами (лук, морковь, притушенные до полуготовности), специи. Начинили, положили, сверху кружок помидора, можно сыром посыпать. :gen1:

Lite · Post by **Lite** » 13 Apr 2005 15:21

Katyusha2 wrote:Если не влезают, можно разрезать их вдоль - такими лодочками, тады и в духовку и куда угодно можно пихать.
Насчет фарша - ну кто как делает. Традиционно мяс. фарш с рисом. Я делаю без риса - сырои мяснои фарш с овощами (лук, морковь, притушенные до полуготовности), специи. Начинили, положили, сверху кружок помидора, можно сыром посыпать.

Катюша, а соус какой? И температура?
Или вообще без соуса?

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 13 Apr 2005 16:10

I_am_at_home wrote:
Katyusha2 wrote:Если не влезают, можно разрезать их вдоль - такими лодочками, тады и в духовку и куда угодно можно пихать.
Насчет фарша - ну кто как делает. Традиционно мяс. фарш с рисом. Я делаю без риса - сырои мяснои фарш с овощами (лук, морковь, притушенные до полуготовности), специи. Начинили, положили, сверху кружок помидора, можно сыром посыпать. :ген1:

Катюша, а соус какой? И температура?
Или вообще без соуса?

Я без соуса делаю. Я борюсь за сокращение калорий, там где можно. :umnik1:

С намешанными внутрь овощами очень даже сочно выходит, даже если брать очень lean мсяо. Ну а если мсяо взять не очень lean, то ваще будет сочно, засчет евойной жирности.

Lite · Post by **Lite** » 13 Apr 2005 16:28

Спасибо, Катюша, так и исполним!

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 13 Apr 2005 16:28

Про t забыла. Думаю, можно на 375-390F, минут на 35-40.. Я всегда на глаз, потом потыкать его, чтоб сок не розовыи тек. :umnik1:

Lite · Post by **Lite** » 13 Apr 2005 16:39

Katyusha2 wrote:Про t забыла. Думаю, можно на 375-390F, минут на 35-40.. Я всегда на глаз, потом потыкать его, чтоб сок не розовыи тек.

Ага! И еще - а вы его сверху фольгой накрываете? А то темп.-то
большая.

Post by **InnaBB** » 13 Apr 2005 17:08

А я стала фарш слегка прожаривать перед тем как в перчики класть. Мне кааатся так вкуснее получается. И делала всегда с зелеными перчиками. А с красными вкуснее получается?

Tama · Post by **Tama** » 13 Apr 2005 17:12

Я делаю в слоу кукере. Получается вкуснее, чем просто на плите.
Перчик покупаю итальянский, который мельче, зеленоватый, тонкошкурный.

А морковку и один красный перчик режу и посыпаю сверху для запаха. Воды не добавляю практически, буквально три столовые ложки, чтобы дно было мокрым, а потом сок все пускает.

linden · Post by **linden** » 13 Apr 2005 18:05

И мои 2 копейки...
Я с разными видами мяса пробовала перец, больше всего понравилось с ground veal или turkey, очень нежно и не жирно.

моника · Post by **моника** » 13 Apr 2005 19:22

Моя бабушка фаршировала смесью (5х50) свиного и говяжего фарша, добавляла весьма много лука (мелко), а соус делала из смеси воды, сметаны и любого томатного соуса, все примерно 1:1:1. Я тоже так делаю, только в соус еще всегда добавляю "Вегету", она хоть и неполезная, но очень вкусная.

Катрин · Post by **Катрин** » 13 Apr 2005 19:57

Я наловчилась тушить фаршированные (фарш+жареные лук/морковь+рис) перцы в утятнице (кажется, так эта штука называется... :oops:

) на плите...
Закладываю перцы, поливаю на дно немного раст.масла, заливаю (чтобы полностью утопить перцы) соусом из томатной пасты(кетчуп/томатный сок) с майонезом(сметаной/сливками)...ну и соль, перчик по вкусу...

"Постный" вариант - фаршировать перцы тем же , но без фарша...и заливать томатным соком/соусом...

Очень даже не плохо!.. :umnik1:

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 13 Apr 2005 20:45

I_am_at_home wrote:
Katyusha2 wrote:Про т забыла. Думаю, можно на 375-390Ф, минут на 35-40.. Я всегда на глаз, потом потыкать его, чтоб сок не розовыи тек. :умник1:

Ага! И еще - а вы его сверху фольгой накрываете? А то темп.-то
большая.

Только если румянится начнут слишком сильно...

BlueOrchid · Post by **BlueOrchid** » 15 Apr 2005 00:19

Ochen vkusno poluchaetsya, esli v kazhdii perec vmeste s farshem polozhit po gribochku

Lite · Post by **Lite** » 15 Apr 2005 14:15

Отчет о проделанной работе.
Запекла в духовке, с индеечным фаршем, сверху обмазала сметаной.
Народ умял с восторгом. По-моему, вкуснее, чем тушеные в
кастрюле, потому что перец не разварился.
Спасибо за совет!

lanita · Post by **lanita** » 19 Apr 2005 03:54

InnaBB wrote:А я стала фарш слегка прожаривать перед тем как в перчики класть. Мне кааатся так вкуснее получается. И делала всегда с зелеными перчиками. А с красными вкуснее получается?

Попробуйте вместо фарша лук поджарить до золотистости- тоже очень вкусно получается (облизывающийся смайлик).

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 21 Apr 2005 22:48

I_am_at_home wrote:Отчет о проделанной работе.
Запекла в духовке, с индеечным фаршем, сверху обмазала сметаной.
Народ умял с восторгом. По-моему, вкуснее, чем тушеные в
кастрюле, потому что перец не разварился.
Спасибо за совет!

Маладэц!

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 21 Apr 2005 22:49

InnaBB wrote:А я стала фарш слегка прожаривать перед тем как в перчики класть. Мне кааатся так вкуснее получается. И делала всегда с зелеными перчиками. А с красными вкуснее получается?

Мои муж любит цветные. Оранжевые при чем предпочитает больше всех.

Я какие угодно могу. :mrgreen:

SvetaZ · Post by **SvetaZ** » 26 Apr 2005 18:19

Tama wrote:Я делаю в слоу кукере. Получается вкуснее, чем просто на плите.
Перчик покупаю итальянский, который мельче, зеленоватый, тонкошкурный.
А морковку и один красный перчик режу и посыпаю сверху для запаха. Воды не добавляю практически, буквально три столовые ложки, чтобы дно было мокрым, а потом сок все пускает.

Сколько времени вы готовите перец в слоу кукере? Я первый раз приготовила несколько дней назад, 6 часов на high, и он у меня получился переваренный.

осторожная · Post by **осторожная** » 26 Apr 2005 18:50

I_am_at_home,
а еще можно делать перцы поставленными на попа в воке.
Я всегда делаю в воке под крышкой, в воде с небольшим количеством бульонного порошка.

lanita · Post by **lanita** » 27 Apr 2005 23:28

SvetaZ wrote:
Tama wrote:Я делаю в слоу кукере. Получается вкуснее, чем просто на плите.
Перчик покупаю итальянский, который мельче, зеленоватый, тонкошкурный.
А морковку и один красный перчик режу и посыпаю сверху для запаха. Воды не добавляю практически, буквально три столовые ложки, чтобы дно было мокрым, а потом сок все пускает.

Сколько времени вы готовите перец в слоу кукере? Я первый раз приготовила несколько дней назад, 6 часов на high, и он у меня получился переваренный.

6 часов на high очень много, не больше двух точно, даже меньше, побробуйте как рис готов- все. Я мясо кусочками если на high то меньше чем два часа готовлю.

Irina_23 · Post by **Irina_23** » 28 Apr 2005 01:43

А у меня перцы помещаются в большой кострюле, даже в два этажа ставлю. Для фарша беру пополам свинину и говядину из органик магазина обезжиренную, много лука мелко нарезанного, соль перец, отваренный до полуготовности рис, немного молочка. Для подливы жарю на сковороде морковь и лук на растительном масле, затем добавляю томатный сок ( миксером взбиваю 2-3 помидора до пасты ), складываю начиненный фаршем перец в кастрюлю, затем выливаю туда подливу и добавляю обычной воды, чтобы перцы были покрыты на 2\3, закрываю крышкой и готовлю на медленном огне. Очень вкусно получается, еще можно в соус добавить сметаны, получится немного другой вкус, тоже ничего.