Egg drop soup

Xenia_2003 · Post by **Xenia_2003** » 26 Feb 2005 21:49

Научите готовить сабж. Как в китайских ресторанах.. Как они его делают? У меня это яйцо хлопьями сворачивается...

klim · Post by **klim** » 27 Feb 2005 18:57

точно не поняла что значит сабж, но если хотите приготовить суп с яйцом как в китайском ресторане - то нужно это яйцо перед тем как выливать в суп немного взбить, а затем медленно вылить в кипящий суп, при этом помешивая. Да, яйцо добавляется в суп в последнюю очередь, когда суп уже готов.

ukrainka · Post by **ukrainka** » 28 Feb 2005 01:25

Яйцо не свернется хлопьями, если его предварительно хорошенько размешать и вливать в суп тоненькой струйкой, помешивая обязательно только в одном направлении. :wink:

Панда · Post by **Панда** » 28 Feb 2005 01:32

Дык а кроме яйца то там есть еще чего.. :pain1:

в супе этом...

ukrainka · Post by **ukrainka** » 28 Feb 2005 04:29

Лично я покупаю в азиатском магазинчике пакетики разных супов, куда добавляю яйца. Очень вкусные супчики получаются :wink:

. Вот нашла в интернете сайт с этими супчиками, только они дороже, чем те, что я покупаю (я плачу $1.90 за пакет.)

http://www.monstermarketplace.com/Asian ... 9/25/237/1

Панда · Post by **Панда** » 28 Feb 2005 05:03

Ах вооон в чем секрет кулинарного мастерства :mrgreen:

Надо будет поглядеть такое, если в них нет добавок на букву Е
В смысле, если они натуральные тока. :umnik1:

Katrin Andreyeff · Post by **Katrin Andreyeff** » 28 Feb 2005 19:17

Только что на работе китайка делала этот суп на моих глазах.
Пишу по следам: берется банка chicken broth (она сказала, что можно и beef), туда морковочки для цвета, кипятится, потом температуру ставим на "low".

В кружку разбиваем яйцо, хорошо перемешиваем ложкой, и тонкой струйкой вливаем в суп. Яйцо сразу опускается вниз, а этого быть не должно (ни в коем случае яйцо не должно коснуться дна посуды), поэтому предварительно в суп кладется столовая ложка, и на нее льется яйцо.
Через пару минут суп готов.
P.S. Сижу уплетаю, всем приятного аппетита!

tunafish · Post by **tunafish** » 01 Mar 2005 16:41

Во всех ресторанах в бульон добавляется крахмал и из-за такой консистенции нити яйца получаются длинные и тонкие. Мешать яйцо надо в одну сторону

Post by **InnaBB** » 01 Mar 2005 18:00

И в ресторане в этот egg drop soup также добавляют зерна кукурузки и посыпают сверху зеленым лучком. По моему очень “идет” в этот супчик.

tunafish · Post by **tunafish** » 01 Mar 2005 19:38

egg drop soup также добавляют зерна кукурузки

никогда не видел, мож местная особенность???? :pain1:

По крайней мере точный американизм. Ни в одной китайской кулинарной книге тоже не нашел.
Сам попробовал добавить - впечатления нейтральные