Праздник без стресса

Clothilda · Post by **Clothilda** » 28 Oct 2004 17:51

Поделитесь, пожалуйста, рецептами праздничных блюд, которые можно готовить за день(или раньше!) до прихода гостей. Как, например, селедку под шубой все готовят накануне. Посоветуйте, пожалуйста, также вкусные любимые закуски которые готовятся быстро...

Zorana. · Post by **Zorana.** » 28 Oct 2004 18:26

Вот навскидку:

овощные закуски:
печеный перец с уксусом и чесноком,
баклажанная икра или печеные баклажаны со специями
блюда из тушеных/жареных кабачков, зеленой фасоли, цв.капусты, свеклы...

грибы: консервированые+соль, уксус, чеснок
жареные с луком (перед подачей смешать с горячей картошкой)
грибочки по-венесуэльски:
http://zahav.kuking.net/15_11755.htm

рыба, запеченая с овощами или заливная;

буженина, студень;

пирожки слоеные - поставить в духовку за полчаса до подачи на стол.

nvvosk · Post by **nvvosk** » 28 Oct 2004 18:37

я за день делаю фаршированные грибы:
http://forum.privet.com/viewtopic.php?t ... 0%E8%E1%FB
баклажанную закуску: (тут вот несколько разных рецептов):
http://forum.privet.com/viewtopic.php?t ... 6%E0%ED%FB
Можно сделать киш и потом просто разогреть (хотя, я, все-таки его в тот же день делаю...)
Наверное, можно сделать паштеты (типа печеночного), только я никак не соберусь.. :oops:

Из быстрых - помидоры свежие порезать кружками, и помазать их смесью из майонеза и чеснока (можно, наверное, и травки всякие туда же).
Еще покупаю уже испеченые малюсенькие корзиночки в заморозке - и наполняю смесью: смешиваю масло, крем-чиз, можно добавить любимых специй - и сверху несколько икринок....ну сколько не жалко :mrgreen:

(попрбуйте сначала на одной - пропорции, потому как я все на глаз намешиваю - чтобы не получилось очень жирно, например...).
Быстрый салат - всего приблизительно поровну - красная фасоль из банок, сухарики (самые мелкие, какие найдете), тертый сыр - я покупаю такой уже довольно мелко-потертый, пару зубчиков чеснока и майонез.,..
Ну и вот тут был интересный топик:
http://forum.privet.com/viewtopic.php?t ... ght=finger

Lana M · Post by **Lana M** » 28 Oct 2004 18:38

Ой, мы уже давно "расслабились" на эту тему.
Самое главное, по-моему: не готовить столько, словно к тебе вломится "эскадрон гусар голодных", все равно потом остается; и второе - использовать всевозможные облегчающие готовку приспособления. Я ничего не режу и не перемешиваю без <food processor>а или миксера. Иногда мы делаем несколько видов маленьких "закусончиков", но всего понемножку, создается впечатление, что всего много и разнообразно. А что нибудь типа "девил еггс", которые все у нас любят, так их я вообще мимоходом делаю, но не раньше чем за час до подачи на стол.

Zorana. · Post by **Zorana.** » 28 Oct 2004 19:36

nvvosk wrote:Наверное, можно сделать паштеты (типа печеночного)

Паштеты - скоропортящиеся, их лучше заранее не делать.
На скорую руку я иногда мастерю куриный: баночку протертого куриного фарша (white chicken meat) смешиваю с орехами (грецкие, кэшью, фисташки), свежим или жареным луком, специями, ложкой майонеза.

Clothilda · Post by **Clothilda** » 28 Oct 2004 20:44

Спасибо всем за такие вкусные рецепты, Зорана, а можно поподробнее или киньте ссылку на рыбу с овощами. А также есть ли у кого рецепт выше упомянутых слоёных пирожков из готового американского теста (у нас канадское не продается...)

Zorana. · Post by **Zorana.** » 28 Oct 2004 21:06

Clothilda wrote:Спасибо всем за такие вкусные рецепты, Зорана, а можно поподробнее или киньте ссылку на рыбу с овощами. А также есть ли у кого рецепт выше упомянутых слоёных пирожков из готового американского теста (у нас канадское не продается...)

У меня это, как правило, импровизация, например:
Рыбное филе (скажем, лосось) посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.
Сверху посыпать колечками лука и сбрызнуть маслом, запечь в духовке (350F, 40-45 минут).
Можно накрыть ломтиками помидора, добавить моркови, горошка и т.п.
Хорошо запекать рыбу под майонезом, но будет жирновато.

Пирожки делаю из готового слоеного теста (из русского магазина или Фила из супермаркета). Начинка -
1) мясной фарш с луком,
2) отварная капуста с крутым яйцом,
3) карт. пюре с жар. луком и/или грибами,
4) сладкая: творог или крим-чиз с сахаром и сырым яйцом (можно добавить изюм, курагу)...

Helen_NJ · Post by **Helen_NJ** » 30 Oct 2004 22:04

Может быть имеет смысл посмотреть последние выпуски журналов вроде "Bon Appetit", "Living" и т.п. - там сейчас как раз печатаются целые меню для Thanksgiving и очень конкретно написано, что можно приготовить заранее и как правильно хранить и подавать. К счастью, в последнее время рецепты стали выходить далеко за рамки "turkey, stuffing and mashed potatoes".