Соус для stir fry vegetables

Yoksel · Post by **Yoksel** » 04 Mar 2004 00:41

Что посоветуете, кроме soy sauce?

австралиечка · Post by **австралиечка** » 04 Mar 2004 00:59

Мне нравится соус "Stir-Fry" фирмы Киккоман. Он погуще немного будет, и не такой соленый. Везде продается.

Yoksel · Post by **Yoksel** » 04 Mar 2004 01:06

австралиечка wrote:Мне нравится соус "Stir-Fry" фирмы Киккоман. Он погуще немного будет, и не такой соленый. Везде продается.

но судя по фирме-производителю это тоже на основе соевого соуса, да?

австралиечка · Post by **австралиечка** » 04 Mar 2004 01:13

Yoksel wrote:
австралиечка wrote:Мне нравится соус "Stir-Fry" фирмы Киккоман. Он погуще немного будет, и не такой соленый. Везде продается.

но судя по фирме-производителю это тоже на основе соевого соуса, да?

Да, только вкус другой. А Вам надо без соевого соуса? Тогда очень хорош "Summer Sause" из Трейдера Джо

Yoksel · Post by **Yoksel** » 04 Mar 2004 01:18

австралиечка wrote:
Yoksel wrote:
австралиечка wrote:Мне нравится соус "Stir-Fry" фирмы Киккоман. Он погуще немного будет, и не такой соленый. Везде продается.

но судя по фирме-производителю это тоже на основе соевого соуса, да?

Да, только вкус другой. А Вам надо без соевого соуса? Тогда очень хорош "Summer Sause" из Трейдера Джо

Мне не то что бы без соевого соуса надо, просто его вкус мне не слишком нравится. Употребляю потому, что другого ничего найти не могу пока.
Хотел бы я на Трейдер Джо поглядеть... Нет его в наших краях

А что за Summer Sauce, кто его делает и из чего? Может, в Волмарте есть :wink:

австралиечка · Post by **австралиечка** » 04 Mar 2004 01:42

Этот летний соус по типу индийских, но не такой острый. В любом индийском магазине большое разнообразие всяких соусов. Обычно они продаются в 250 граммовых стеклянных баночках. В больших американских супермаркетах иногда встречается интернациональные отделы. Я могу глянуть примерный состав соуса если надо

Lisska · Post by **Lisska** » 04 Mar 2004 01:57

Yoksel wrote:
австралиечка wrote:
Yoksel wrote:
австралиечка wrote:Мне нравится соус "Stir-Fry" фирмы Киккоман. Он погуще немного будет, и не такой соленый. Везде продается.

но судя по фирме-производителю это тоже на основе соевого соуса, да?

Да, только вкус другой. А Вам надо без соевого соуса? Тогда очень хорош "Summer Sause" из Трейдера Джо

Мне не то что бы без соевого соуса надо, просто его вкус мне не слишком нравится. Употребляю потому, что другого ничего найти не могу пока.
Хотел бы я на Трейдер Джо поглядеть... Нет его в наших краях
А что за Summer Sauce, кто его делает и из чего? Может, в Волмарте есть

В Whole Foods посмотри

EMT · Post by **EMT** » 04 Mar 2004 18:46

Предпочитаю для этого блюда простейший белый традиционный соус.
Готовим s.f. обычным способом: самый сильный огонь, раскаленный wok или глубокая сковородка – немного растительного масла, затем – порубленный чеснок, через несколько секунд – овощи. Постоянно мешаем или встряхиваем полторы – две минуты. Если не используете соевый соус, придется посолить. Можно не солить, а влить несколько столовых ложек овощного или любого другого бульона. Отдельно нужно иметь раствор крахмала: одна чайнаха ложка (без верха) на 5-6 столовых ложек бульона или кипяченой воды. Этот раствор вливаем в самом конце, перемешиваем и снимаем с огня.

австралиечка · Post by **австралиечка** » 04 Mar 2004 23:17

EMT wrote:Предпочитаю для этого блюда простейший белый традиционный соус.
Готовим s.f. обычным способом: самый сильный огонь, раскаленный wok или глубокая сковородка – немного растительного масла, затем – порубленный чеснок, через несколько секунд – овощи. Постоянно мешаем или встряхиваем полторы – две минуты. Если не используете соевый соус, придется посолить. Можно не солить, а влить несколько столовых ложек овощного или любого другого бульона. Отдельно нужно иметь раствор крахмала: одна чайнаха ложка (без верха) на 5-6 столовых ложек бульона или кипяченой воды. Этот раствор вливаем в самом конце, перемешиваем и снимаем с огня.

А с чего этот соус будет белым если мы не молока не сливок не добавляем?

EMT · Post by **EMT** » 04 Mar 2004 23:49

австралиечка wrote:...А с чего этот соус будет белым если мы не молока не сливок не добавляем?

А в "белом" вине - молоко? :mrgreen:

Pink Monkey · Post by **Pink Monkey** » 05 Mar 2004 01:45

Еще можно использовать fish sauce, sweet chili sauce ... Рецептов не знаю точно, можно посмотреть в инете или на баночках с соусами в магазине. Обычно смешивается с водой и кукур. крахмалом + другие ингредиенты, типа фиш соуса или sweet chili соуса, и доводится до кипения-загустения.
Знаю, что еще можно добавлять алкоголь, типа шерри, но не знаю рецептов.