Торт 'Киевский

[CharlieD]

Торт 'Киевский


Как можно аккуратнее отделите белки от желтков, дайте белкам постоять сутки при комнатной температуре и взбивайте их минут 20-25, чтобы объем увеличился в 4-5 раз. Когда белки превратятся в снежно-белую пышную пену, осторожно добавьте в нее измельченные жареные орехи "кешью", смешанные с сахаром и мукой. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса. емедленно, не давая осесть, разложите эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях - должны получиться две лепешки толщиной 6-7 мм, и выпекайте в духовке на медленном огне при температуре 100-120 два-два с половиной часа. Дайте остыть, затем снимите бумагу, смажьте лепешки сливочным кремом, сверху - шоколдным (слой толщиной 2-3 мм), украсьте узором из белого и розового (подкрашенного свекольным соком) крема и цукатами или фруктами из варенья.
Для лепешек: белки 10 яиц, стакан сахара, стакан измельченных жареных орехов, 3 ст л муки, ванилин. Для сливочного крема: 2/3 стакана сахара, 150 г масла, 1 желток, 1/2 ст молока, ст л коньяка, ванилин.
Для шоколадного крема: 1/3 ст сахара, 70 г масла, желток, 1/3 ст молока, 2 ст л какао, ванилин, 2 ст л коньяка.
Расход продуктов для приготовления торта весом 1 кг.

[EMT]

...дайте белкам постоять сутки при комнатной температуре ...

Интересно, а это зачем? И как насчет E-coli?

[CharlieD]

можете просто подержать яйтса при комнатной темперауре

[Pink Monkey]

можете просто подержать яйтса при комнатной темперауре

Ой, не могу. Ничего не скажу, потому что я приличная девушка.

[Lightick]

Насколько я помню белки рекомендуется всегда взбивать очень свежие и хорошо охлажденные.