Темный куриный фонд???

Elinika · Post by **Elinika** » 28 Feb 2003 18:36

В одном из рецептов Маргариты я увидела такую фразу: "6 сл темного куриного фонда" Что это такое? Хочу попробовать сделать, но не знаю что это такое... Подскажите, pls.

Марка · Post by **Марка** » 28 Feb 2003 18:59

Елиника, ето бульон
(Cookery) The broth or juice from braised flesh or fish, usually served as a sauce.
(c) www.dictionary.com

Elinika · Post by **Elinika** » 28 Feb 2003 19:03

a_lvova wrote:Елиника, ето бульон
(Cookery) The broth or juice from braised flesh or fish, usually served as a sauce.
(c) www.dictionary.com

Спасибо большое!! А почему темный? Бульон же обычно светлый. Как его сделать темным? Имеет ли значение цвет?

Марка · Post by **Марка** » 28 Feb 2003 19:17

темный, наверно, потому что "braised"- ето обжаривание в масле (сливочном), посже добавив, небольшое количество воды и тушить под крышкой.

Elinika · Post by **Elinika** » 28 Feb 2003 19:33

Спасибо большое!

Марка · Post by **Марка** » 28 Feb 2003 19:37

Пожалуйста большое! Надеюсь, помогла...

Elinika · Post by **Elinika** » 28 Feb 2003 19:42

Конечно, помогли

Я теперь хоть имею представление что такое "фонд".

Марка · Post by **Марка** » 01 Mar 2003 19:17

Елиника, получилось? Вкусно?

Elinika · Post by **Elinika** » 03 Mar 2003 23:38

a_lvova wrote:Елиника, получилось? Вкусно?

К сожалению, не было времени сделать. Теперь буду планировать на следующий weekend. Обязательно напишу сюда как получилось. Спасибо за помощь