Омлет

Yoksel · Post by **Yoksel** » 24 Dec 2002 17:12

Граждане, мэрри Кристмас!
Подскажите, пожалуйста, алгоритм изготовления обычного омлета. Надоела яичница :mrgreen:

Lake · Post by **Lake** » 24 Dec 2002 18:13

Merry ChristMas

Если нужен рецепт [u:6ac7e1bdf1]простого[/u:6ac7e1bdf1] омлета - я готовлю так:
взбить пару-тройку яиц (взбиваю венчиком, можно использовать две вилки, скрепив их зубцами), посолить поперчить, добавить пару столовых ложек молока. И вылить эту смесь на нагретую (не чересчур) желательно тефлоновую сковородку, можно немного слив.масла растопить. Печь на среднем огне, затем, когда затвердеет, края загнуть деревянной лопаткой к середине (наподобие пирожка), закрыть крышкой, снять с огня. Дать постоять. Выложить на тарелку. Приятного аппетита!

Машенька · Post by **Машенька** » 24 Dec 2002 18:18

А еще можно пожарить лук, сверху накидать нарезанных помидоров. болгарского перца и чего еще хотите по вкусу. Чуть протушитъ. Залить вышеуказанной смесью, сверху посыпать мелко порезанным укропом. Накрыть крышкой и на среднем огне подержать минут 5-7. Когда будет почти готов - посыпатъ тертым сыром. Желательно чеддаром. Только учтите, что чеддар сам по себе соленый, соответственно яичную смесъ можно не солить вообще или солить чуть-чуть. :umnik1:

gastronom1 · Post by **gastronom1** » 24 Dec 2002 18:27

Ну смотри, Моксель, сам напросился.
Раз ты такой грамотный и даже такое слово как алгоритм знаешь, будем тебя учить на всю катушку.
Значит так, школа изготовления омлетов состоит из трех классов:

Первый класс, он же начальный - элементарный омлет без начинки. Сам по себе большого интереса не представляет, но необходим как база для дальнейшего образования:
Лабораторная работа #1
Приготовление элементарного омлета на одну персону.
В чашку разбить два яйца, добавить 1/3 чашки молока или сливок, 1 чайную ложку муки, щепотку соли и перца. Все взбить веничком. На горячую сковороду, смазанную кусочком сала или сливочного масла вылить взбитую смесь.
На троечку - жарить на небольшом огне до полной готовности. Можно слегка размешать серединку несколько раз, чтоб равноменрно прожарилось.
На четыре балла - жарить на среднем огне, перевернуть один раз с помощью лопаточки.
На пять баллов - жарить на среднем огне, перевернуть один раз подбросив омлет в воздух.

После успешной сдачи лабораторной работы возможен перевод во второй класс, где вас ждет
Лабораторная работа #2
Приготовление смешанного омлета на одну персону.
В чашку разбить два яйца, добавить 1/3 чашки молока или сливок, 1 чайную ложку муки, щепотку соли и перца. Все взбить веничком. Добавить наполнитель, которым может быть любой продукт, нарезанный мелкими кубиками: колбаса, остатки мяса от обеда, помидоры, болгарские перцы, сырые, приготовленные или маринованные грибы - все что угодно в любой комбинации. Хорошо перемешать. На горячую сковороду, смазанную кусочком сала или сливочного масла вылить взбитую смесь. Можо посыпать сверху тертым сыром.
Далее - оценки как в предыдущей работе.

После успешной сдачи второй лабораторной работы возможен перевод в третий класс, где вас ждет
Лабораторная работа #3.
Приготовление смешанного омлета на одну персону.
В чашку разбить два яйца, добавить 1/3 чашки молока или сливок, 1 чайную ложку муки, щепотку соли и перца. Все взбить веничком и вылить на хагретую смазанную сковороду. Остальные ингридиенты упомянутые в работе #2 смешать в сухом виде. Жарить на среднем огне. после того, как на дне образуется корочка, а верх еще не затвердел полностью - высыпать смесь остаальных ингридиентов на омлет и сложить его с помощью лопаточки пополам в виде пирожка. Жарить до готовности перевернув один раз с помощью лопатки.
На троечку - омлет не сгорел, но но имеет небольшие темные пятна, невлияющие на вкус.
На четыре балла - омлет равномерно окрашен в темно-желтые тона.
На пять баллов - омлет окрашен в праздничный золотой цвет.
Оценка в четыре балла наиболее безопасна для здоровья.
После оценки в пять баллов слабые свихиваются, появляются шальные мысли:
- А не приготовить ли гуся с яблоками...

tortilla · Post by **tortilla** » 25 Dec 2002 06:30

Омлет надо готовить на маленьком огне, тогда он получится вкуснее - IMHO

Lake · Post by **Lake** » 25 Dec 2002 16:40

ГастрономПервый, Ваш пост - сказка! замечательно! Надо этот пост распечатать и мужу вручить :roll:

Yoksel · Post by **Yoksel** » 26 Dec 2002 15:18

Спасибо всем, особенно gastronom1! Осталось только выяснить, что такое венчик... :oops:

Справочник · Post by **Справочник** » 26 Dec 2002 15:58

[quote:1e10590268="Yoksel"]Спасибо всем, особенно gastronom1! Осталось только выяснить, что такое венчик... :oops:

[/quote:1e10590268]
В белом венчике из роз впреди Исус Христос (А.Блок)

Svetat · Post by **Svetat** » 26 Dec 2002 16:03

венчик, он же wisks

http://www.cooking.com/products/shprodde.asp?SKU=110452

не знаю, как картинки вставлять :pain1:

Cousin · Post by **Cousin** » 28 Dec 2002 23:13

Можно мои 5 копеек.
Можно еще готовить в духовке.
Нагревается более равномерно, становится пышным, поднимается.
Мне нравится больше, чем на сковороде.
Приятного аппетита.

Gelia · Post by **Gelia** » 30 Dec 2002 09:03

А я после Похлебкинского омлета перестала жарить.

Взбить одно яйцо ( можно без венчика, просто вилкой, чтобы равномерно перемешались белок и желток), добавить в смесь полстакана молока или сливок, мелко порезанный лук - репчатый, а можно и зеленый , чеснок по желанию, ну и еще что-то что фантазия подскажет - сыр, бекон , перчик, помидорки. Посолить по желанию.

Потом фарфоровую ( фаянсовую или стелянную для микроволновки) мисочку смазать обильно сливочным маслом ( стенки и дно

изнутри) , вылить туда смесь.

В кастрюлю налить воды на дно, довести ее до кипения, поставить в нее на водяную баню мисочку с омлетной смесью не закрывая, а накрыть саму кастрюлю с водой. Т.е. омлет частично варится пАром.
Через некоторое время открыть кастрюлю и ложкой отодвинуть от стенок загустевающий омлет в центр.

Получается очень вкусное, воздушное, желеобразное легкое блюдо, которое практически не надо жевать. И никогда не пригорает без всяких четверок и пятерок. Если его передержать, то омлет начинает уплотняться и появляется жидкость, но все равно вкусно и можно опять перемешать.