Financiers

[Margarita]

[size=18:6c288a8627][b:6c288a8627]Margarita - 08 Апр 2001 10:34[/b:6c288a8627][/size:6c288a8627]

Financiers (для ок. 24 штук)

30 гр изюма
3 ст. л. рома
60 гр растопленного масла
60 гр белков
60 гр мелкого сахара
30 гр муки
30 гр молотого миндаля
маленькие формочки для выпечки

Формочки вымаслить и хорошо охладить в холодильнике. Изюм замочить в роме на 15 мин.. Оставшиеся ингредиенты смешать в гладкое тесто и добавить изюм. Наполнить массой формочки и выпекать в нагретой до 200 С духовке 10 мин..
Выбрать и вновь наполнить формочки с такой же последовательности до полного использования теста.
Финансье должны охлаждаться равномерно на решетке без конденсации в формочках.

По Финансье - их готовят с разными добавками - я дала с изюмом, но можно брать другие сухо-фрукты или орехи. Тогда надо замачивать (фрукты) в каком-нибудь другом алкоголе. Муку берите хорошую для кондитерских изделий и просейте.


_______________________________________________________________
[b:6c288a8627]Kate - 09 Апр 2001 10:02[/b:6c288a8627]

Еще мне тут за выходные довелось попробовать шоколадное Financier. Так что я очень рада, что опубликован рецепт этого чуда. Правда, в том Financier что я пробовала, не было изюма.