Местная клюква

linden · Post by **linden** » 31 Oct 2002 23:19

Поделиться вот хочу. Наконец-то нашла я здесь свежую клюкву, а оказалось она на нормальную клюкву и не очень-то похожа. И не сочная, и кислоты мало, больше внешне напоминает шиповник, жёсткая какая-то. Интересно, это что-ли сорт такой? Или от того, что её "одомашнили"...

Azazello · Post by **Azazello** » 31 Oct 2002 23:24

[quote:cac7bf1301="linden"]:( Поделиться вот хочу. Наконец-то нашла я здесь свежую клюкву, а оказалось она на нормальную клюкву и не очень-то похожа. И не сочная, и кислоты мало, больше внешне напоминает шиповник, жёсткая какая-то. Интересно, это что-ли сорт такой? Или от того, что её "одомашнили"...[/quote:cac7bf1301]
Сорт. Во всяком случае, в Массачусетсе. Здесь клюква местная, северноамериканская...
Кстати, бывает и европейская, только стоит дороже, т.к. более капризна и менее урожайна - в районе Carver, MA есть пара ферм, которые её выращивают.

alla_v · Post by **alla_v** » 01 Nov 2002 15:27

[quote:b6a3f28505="linden"]:( Поделиться вот хочу. Наконец-то нашла я здесь свежую клюкву, а оказалось она на нормальную клюкву и не очень-то похожа. И не сочная, и кислоты мало, больше внешне напоминает шиповник, жёсткая какая-то. Интересно, это что-ли сорт такой? Или от того, что её "одомашнили"...[/quote:b6a3f28505]

Вот-вот, и я была в таком же удивлении. А купила я ее чтобы сделать ребенку морс клюквенныи. Он заболел у меня, дома в россии мы всегда морсом поили. А тут соков клюквенных полно, но он их не пьет, говорит - невкусно, кисло.

Купила я клюкву-то, хотела давить ее в дуршлаке как обычную, а она - не давится. Я сначала в шоке была... А потом думау - че же делать? И придумала! Прокрутила клюкву в блендере, с водои. Плучилось пюре. Ну а уж его я - через дуршлак и с сахаром. Отличныи морс получился!!!

Streler* · Post by Streler* » 01 Nov 2002 20:10

[quote="linden"]:( Поделиться вот хочу. Наконец-то нашла я здесь свежую клюкву, а оказалось она на нормальную клюкву и не очень-то похожа. И не сочная, и кислоты мало, больше внешне напоминает шиповник, жёсткая какая-то. Интересно, это что-ли сорт такой? Или от того, что её "одомашнили"...[/qu
Припоминаю мое недоумение, когда мне не удалось добыть ни капли

клюквенного сока, (а дело было в Новый год, и я готовила клюквенный мусс, "взять 3 ст.клюквы, пюрировать, из полученных 2 ст. клюквеного сока...."). Клюквенный мусс, больше готовить не пыталась, но, клюквенное варенье, готовлю регулярно. Пакетик клюквы положить в блендер, в получившуюся пюреобразную массу добавить мед. Оч.здорОвое варенье получается!

linden · Post by **linden** » 01 Nov 2002 20:32

Спасибо, девочки, за советы, измельчу в блендере. А то купила-то я её достаточно много, хапнула на радостях, что нашла.

Streler* · Post by Streler* » 01 Nov 2002 20:54

[quote:62bb484ac9="linden"]Спасибо, девочки, за советы, измельчу в блендере. А то купила-то я её достаточно много, хапнула на радостях, что нашла.

[/quote:62bb484ac9]

А я намеренно много покупаю. Клюква, ведь ягода сезонная

Храню в морозильнике (собственно, у меня еще пачек 7 осталось с прошлого года, на вкусовых качествах это не сказывается).

Справочник · Post by **Справочник** » 04 Nov 2002 05:03

Лимончика в неё, лимончика. Для кислоты.

vivian · Post by **vivian** » 04 Nov 2002 14:50

Я, наверное, как то не так делаю? Я ее сначала варю до разваривания, а потом мну в марле. Называю это морсом :-)

Lake · Post by **Lake** » 04 Nov 2002 16:09

[quote:3f9b694d3d="vivian"]Я, наверное, как то не так делаю? Я ее сначала варю до разваривания, а потом мну в марле. Называю это морсом :-)

[/quote:3f9b694d3d]
при таком способо наверно витамины совсем пропадают

можно как АллаВ советовала делать, а отжимки прокипятить с водой, остудить и соединить в соком. Чтоб ничто не пропадало :roll:

vivian · Post by **vivian** » 04 Nov 2002 19:45

А-а, так вот в чем причина озабоченности. Я так просто для "скусу" его варю. Лаки, спасибо anyway :-)

Taly · Post by **Taly** » 04 Nov 2002 21:48

Ну не знаю как там с морсом, а вот шарлотка из местной клюквы получается замечательная!

Bookman · Post by **Bookman** » 04 Nov 2002 22:55

Эту клюкву неплохо заморозить а потом разморозить. Она станет похожа на привычную нам клюкву.

Lake · Post by **Lake** » 04 Nov 2002 23:08

[quote:6ef847a26c="vivian"]А-а, так вот в чем причина озабоченности. Я так просто для "скусу" его варю. Лаки, спасибо anyway :-)

[/quote:6ef847a26c]
на здоровье

только я не Лаки, а Lake :roll:

Laki - это другой человек

Wells · Post by **Wells** » 27 Nov 2002 14:25

Вообще то это брусника, а не клюква. У нас клюква на болотах растет, а брусника в довольно сухих смешанных лесах, а тут выращивают в основном бруснику, хотя может быть на севере, ближе к Канаде, и клюква тоже растет? Меня что поразило - брусничный сок тут считается первейшим средством от инфекции мочевого пузыря (и цистита), но это уже наверное в раздел про лекарства.

tortilla · Post by **tortilla** » 27 Nov 2002 22:01

[quote:52cff6b870="Wells"]Вообще то это брусника, а не клюква. У нас клюква на болотах растет, а брусника в довольно сухих смешанных лесах, а тут выращивают в основном бруснику, хотя может быть на севере, ближе к Канаде, и клюква тоже растет? Меня что поразило - брусничный сок тут считается первейшим средством от инфекции мочевого пузыря (и цистита), но это уже наверное в раздел про лекарства.[/quote:52cff6b870]

А почему вы решили что ета клуква растет в лесу? На юге NJ огромные заболоченные пространства засажены клюквои. Брусника- lingonberry, cowberry,имеет совсем другои вкус- IMHO.
В IKEA очень вкусное брусничное варенье. :oops:

Wells · Post by **Wells** » 10 Dec 2002 16:10

Брусника - Mountain Cranberry, клюква - Cranberry. В первом случае слово Mountain относится к месту произрастания, ну то есть не в горах конечно, а на "возвышенных местах". Латинские названия у брусники и клюквы разные, но их на банках с джемом не пишут.

Fairy · Post by **Fairy** » 10 Dec 2002 18:37

[quote:f6313fde5a="tortilla"]
В IKEA очень вкусное брусничное варенье. :oops:

[/quote:f6313fde5a]
О, да!!!!

Lake · Post by **Lake** » 10 Dec 2002 22:47

[quote:b507e5c79d="Wells"]Вообще то это брусника, а не клюква. У нас клюква на болотах растет, а брусника в довольно сухих смешанных лесах, а тут выращивают в основном бруснику, хотя может быть на севере, ближе к Канаде, и клюква тоже растет? Меня что поразило - брусничный сок тут считается первейшим средством от инфекции мочевого пузыря (и цистита), но это уже наверное в раздел про лекарства.[/quote:b507e5c79d]
Позвольте с вами не согласится... то, что здесь продают под названием cranberry - это никак не брусника. Брусника - она очень сочная, вкусная, ягоды обычно круглые, темно-красные, вкусные! Можно даже без сахара горстями есть

терпкая немного. Правда это относится к якутской бруснике, может в других местах она не такая... вкусная ;-)

Вы правы насчет места произрастания - сухие смешанные леса. А от цистита брусника - первейшее средство, как прочем, и от авитаминоза и анемии (в ней железе много). А здешняя клюква мне напоминает костянику (которая на толоклянке растет)

Как жаль, что тут поблизости IKEA нет :cry:

Wells · Post by **Wells** » 10 Dec 2002 23:49

Необъятна страна наша... Я как здешнюю Cranberry попробовала - детство вспомнила, как в Ярославле за брусникой ходили. Именно такая она там. Именно такая: твердая, слегка вяжущая, попадаются ягоды совсем розовые, почти белые - а здесь так вообще сорт такой разводят - белая брусника, сок из нее вкусный, жалко только, что они тут сахар добавляют во все подряд...

Jekaterina · Post by **Jekaterina** » 13 Dec 2002 06:15

[quote:bf87ee9bb2="Wells"]Меня что поразило - брусничный сок тут считается первейшим средством от инфекции мочевого пузыря (и цистита), но это уже наверное в раздел про лекарства.[/quote:bf87ee9bb2]

А почему это вас поразило? Я это с детства знаю (к сожалению...

т.к. у самой хронич. цистит

)
А то, что клюкву надо в блендере измельчить - не знала... Тоже пыталась через сито. Теперь бум знать. Спасибо

raraka · Post by **raraka** » 13 Dec 2002 10:15

я вам болше скажу - сама недавно видела, что черника у них тут растет на деревях, еы-богу. ну, на кустах таких толстенних в рост человека - они ее так культивируют тут....

vivian · Post by **vivian** » 13 Dec 2002 17:01

Брусника это лингонберри. Именно это написано на баночках из ИКИИ.

Справочник · Post by **Справочник** » 17 Dec 2002 00:54

Брусника имеет несколько названий - cowberries, red bilberries, red whortleberries, mountain cranberries, lingonberry.
Latin name Vaccinium vitis-idaea.
Основное название - cowberries.
Lingonberry - происходит от шведского слова Lingon - гора.

Привет

Местная клюква

Местная клюква

Re: Местная клюква

Re: Местная клюква

Re: Местная клюква