Не могу найти сыр, чтобы был

[tengiz]

..соленый как фета, но по вкусу был похож на моццареллу и быстро таял от тепла. В общем, чтобы можно было его воткнуть в горячую пресную кукурузную кашу и чтобы он там растаял и сбалансировал вкус:



В детстве это легко проделывалось с сулгуни, но после нескольких безуспешных попыток я отчаялся найти в точности что хочу, поэтому ищу замену. Вот этот подходит по вкусу и текстуре, но недостаточно солен и довольно тугоплавок:



Help, please!

[Komissar]

а откуда в Грузии была кукуруза?!

[Lavash]

а откуда в Грузии была кукуруза?!

Из Америки, вестимо.

[Lavash]

Help, please!

А у Вас нет иранских магазинов? Там можно поискать.

[tengiz]

А у Вас нет иранских магазинов? Там можно поискать.

На знаю, поспрашиваю в округе. А как называется что искать?

[Lavash]

Если, где живете, есть иранская община есть, вполне магазинчик может быть. Погуглите "persian store", ну или поспрашивайте. В магазине много чего хорошего можно найти. Там и овощи намного лучше. Мы всегда покупаем, например, огурцы, только там. Овощной, фруктовый, хлебный, молочный отделы там отличные. Зелень любая свежайшая. Ну и сыры.

[Alpaca]

я посыпаю смесью тертых сыров - похоже на молдавскую мамалыгу

[nvvosk]

Хаварти не подойдет? Он на советский Российский похож по вкусу и консистенции

[Annetta]

Может быть что-то типа сыра сулгуни (как-то так)?

Попробуйте мексиканский queso blanco. Он еще очень хорошо идет просто с гриля, когда румяная корочка, а внутри расплавился. Чуть солоноватый, но не сильно.

[Annetta]

Автор, не увидела, что вы как раз сулгуни упоминаете.
Этот queso blanco есть в любых супермаркетах, но не в сырном отделе, а обычно где-то рядом со сметаной и моцареллой.

[nvvosk]

Кстати, моцареллу часто продают в маринаде - я давно такую не покупала, не помню - может, она и солоноватая как раз будет Она обычно с травками в оливковом масле замаринована.

[Mirandolina]

А Спраутсов у вас там поблизости нет?
Я в нашем подобные этому сыры видела.

[nvvosk]

А Спраутсов у вас там поблизости нет?
Я в нашем подобные этому сыры видела.

Я так поняла, что String cheese плохо плавятся (утверждение автора топика)
У меня дети их любят так просто жевать - плавить не пробовала сама.

[Mirandolina]

Ну это же не такой стринг-чиз, как на картинке выше, который в виде палочек. Этот, косичкой, несмотря на то, что тоже называется стринг, внешне он все же больше похож на сулугуни или чечил. И потому, мне кажется, консистенция у него тоже иная, не такая как у сыров палочками.

[nvvosk]

Ну это же не такой стринг-чиз, как на картинке выше, который в виде палочек. Этот, косичкой, несмотря на то, что тоже называется стринг, внешне он все же больше похож на сулугуни или чечил. И потому, мне кажется, консистенция у него тоже иная, не такая как у сыров палочками.

Если написано, что String - значит String и есть. Так как он практически всегда из Моцареллы, то я так полагаю, именно текстура (нити) не дают сыру хорошо плавиться (хотя, надо бы попробовать )

[FromRussiaWithLove]

У мексиканцев здесь 5-7 сыров разных по солености и тугоплавкости, найти можно или в местных мексиканских магазинах или специальных бизнес Костках (правда здоровыми упаковками, но мне наравятся все ети сыры)

[Mirandolina]

Ну это же не такой стринг-чиз, как на картинке выше, который в виде палочек. Этот, косичкой, несмотря на то, что тоже называется стринг, внешне он все же больше похож на сулугуни или чечил. И потому, мне кажется, консистенция у него тоже иная, не такая как у сыров палочками.

Если написано, что String - значит String и есть. Так как он практически всегда из Моцареллы, то я так полагаю, именно текстура (нити) не дают сыру хорошо плавиться (хотя, надо бы попробовать )

Моцарелла моцарелле рознь.



Между первой и второй моцареллами огромная пропасть. Вторую я даже и за моцареллу то не считаю.

И стринги не только из моцареллы делают. Практически из всех видов сыров, и чеддар и мёнстер и прочая.

[nvvosk]

Ну это же не такой стринг-чиз, как на картинке выше, который в виде палочек. Этот, косичкой, несмотря на то, что тоже называется стринг, внешне он все же больше похож на сулугуни или чечил. И потому, мне кажется, консистенция у него тоже иная, не такая как у сыров палочками.

Если написано, что String - значит String и есть. Так как он практически всегда из Моцареллы, то я так полагаю, именно текстура (нити) не дают сыру хорошо плавиться (хотя, надо бы попробовать )

Моцарелла моцарелле рознь.



Между первой и второй моцареллами огромная пропасть. Вторую я даже и за моцареллу то не считаю.

И стринги не только из моцареллы делают. Практически из всех видов сыров, и чеддар и мёнстер и прочая.

Мне картинку не разглядеть
В штатах, как я поняла - стринги в основном из моцареллы. Еще есть Stick cheese - они не стринги, Вот там да, встречается не только моцарелла.
Вы ее за моцареллу не считаете из-за вкуса или из-за того, что она не плавится?

[Mirandolina]

Чьёрт побьери! Я перепутала стринги со стиками. В самом начале была картинка со стиками (сырными палочками), и меня в ту сторону унесло.
Наверное, потому что на той упаковке со стиками почему то написано, что в ней стринги.

[nvvosk]

Чьёрт побьери! Я перепутала стринги со стиками. В самом начале была картинка со стиками (сырными палочками), и меня в ту сторону унесло.
Наверное, потому что на той упаковке со стиками почему то написано, что в ней стринги.

Стринги бывают не только в виде плетенок, но и в виде палочек
А вот стики - они всегда в виде палочек. У автора топика именно String cheese на картинке
Вы почитайте в вики, что такое string cheese - я так поняла, что его сложно сделать не из моцареллы (или ее аналогов). Это технология вытягивания нитей из сыра...Потом эти нити можно сделать в виде палочек А потом палочки можно хоть в косички, хоть в хвостики заплести

[nvvosk]

Вот, нашла картинку
Слева и в центре - String cheese в виде палочек. А справа - просто сыр, сплавленный в виде палочек, он не String cheese:

[Mirandolina]

Да, я видимо на название (что там, стики или стринги) внимания не обращала никогда.
Знаю, что поначалу я покупала моцареллу в виде палочек (другие сыры только видела, но не покупала), она была твердой (хотя на волокна разделялись). Потом перешла на моцареллу в банках и иногда косичками. Так она совсем другая по консистенции (хотя тоже разделяется на волокна). Мягкая. Особенно та, что шариками в банках. Она супер мягкая.

[nvvosk]

Да, я видимо на название (что там, стики или стринги) внимания не обращала никогда.
Знаю, что поначалу я покупала моцареллу в виде палочек (другие сыры только видела, но не покупала), она была твердой (хотя на волокна разделялись). Потом перешла на моцареллу в банках и иногда косичками. Так она совсем другая по консистенции (хотя тоже разделяется на волокна). Мягкая. Особенно та, что шариками в банках. Она супер мягкая.

Стринги интересны тем, что их можно расщеплять на тоненькие волосины практически. Интересный эффект получается...Обычные стики я не покупаю - нет смысла, проще купить большой кусок того же сыра...
Моцарелла же бывает во всевозможных видах. В банках она просто очень молодая и недозревшая - у нас ее и в упаковках продают. Она просто мнется рукой легко Еще бывает в маринаде - тоже, кстати, в виде шаров или косичек....
(Я обычно покупаю мясо и овощи в итальянской лавочке - там этих сыров - во! )

[Uzito]

..соленый как фета, но по вкусу был похож на моццареллу и быстро таял от тепла. В общем, чтобы можно было его воткнуть в горячую пресную кукурузную кашу и чтобы он там растаял и сбалансировал вкус:Help, please!

Не придумывайте лишних сущностей. Используйте тёртый пармезан.

[tengiz]

Не придумывайте лишних сущностей. Используйте тёртый пармезан.

Увы, у него не тот вкус, что я хочу в сочетании с кукурузной кашей.