Кто еще солит грузди?

[Sergunka]

Я уже сезонов как пять солю и с каждым годом только увеличиваю объемы. Куда засолку складываете? Может купить дубовый бочонок?

[DropAndDrag]

нифига себе!!!
завидую!!!

[BlueMouse]

Завидую... Недавно в каком-то хозяйственном стеклянные боченки встречались, вполне объемные. А грузди белые или черные? В свое время белыми баловались, только вначале черными были, почти всегда под слоем чернозема, отмачивались, белоснежные потом были.

[Komissar]

расскажи, какой засол пользуешь. Мы че-то все промахиваемся: то слишком кисло, то солено, то гвоздики переборщили и т.д. и т.п. Спаси, родной.

[DropAndDrag]

Завидую... Недавно в каком-то хозяйственном стеклянные боченки встречались, вполне объемные. А грузди белые или черные? В свое время белыми баловались, только вначале черными были, почти всегда под слоем чернозема, отмачивались, белоснежные потом были.

черные у нас не водились. были белые и настоящие http://www.ykoctpa.ru/groups/kulinariya ... tegory=457

[BlueMouse]

У нас подобные, только более белые. Местечко небольшое, но плодоносило регулярно и помногу..., таскали ведрами. У Сергуньки, похоже, так же.

[pamparam]

Я уже сезонов как пять солю и с каждым годом только увеличиваю объемы. Куда засолку складываете? Может купить дубовый бочонок?

а где вы их собираете?, ато тоже хоцца засолить, а нечего

[Kometa]

Я уже сезонов как пять солю и с каждым годом только увеличиваю объемы. Куда засолку складываете? Может купить дубовый бочонок?

Дайте мне грузди, я найду, где их солить!

[Sergunka]

Завидую... Недавно в каком-то хозяйственном стеклянные боченки встречались, вполне объемные. А грузди белые или черные? В свое время белыми баловались, только вначале черными были, почти всегда под слоем чернозема, отмачивались, белоснежные потом были.

У меня сейчас два фарфоровые тазика - стеклянный бочонок я тоже рассматрирваю возможно даже его и куплю.

Здесь в Бей Эрии в нашей местности грузди в российской классификации "сухие" т.е. они слегонца с желтезной. "Белые" они реально белые как шампиньоны еще их называют "мокрые" так как когда их срываешь они более мощно пускают молоко здесь встречаются реже. Мы собираем оба вида и их не разделяем.

[Sergunka]

Я уже сезонов как пять солю и с каждым годом только увеличиваю объемы. Куда засолку складываете? Может купить дубовый бочонок?

Дайте мне грузди, я найду, где их солить!

Здесь в северной Калифорнии их просто пруд пруди просто поднятся на холм и собирать.

[Sergunka]

расскажи, какой засол пользуешь. Мы че-то все промахиваемся: то слишком кисло, то солено, то гвоздики переборщили и т.д. и т.п. Спаси, родной.

Я традиционно - 5 дней отмачиваю под прессом, сливаю по два раза в день воду. Когда вода идеально прозрачная, то засол на каждый ряд: душистый горошек, хрен, укроп и лавровый лист, грибы шляпками вниз, соль. ( и так в таком порядке на каждый ряд) Там по-ходу если есть лист смородины или вишни можно тоже забросить. Хрен сыплю из банки канадского производства. Гвоздику не кладу на мой взгляд некошерно. В общем под пресс в холодное место в холодильник или в сарай.

Лавровый лист и укроп собираю местный благо дерево перед окном - укроп (фенхель) там же где и грибы.

[Sergunka]

Завидую... Недавно в каком-то хозяйственном стеклянные боченки встречались, вполне объемные. А грузди белые или черные? В свое время белыми баловались, только вначале черными были, почти всегда под слоем чернозема, отмачивались, белоснежные потом были.

черные у нас не водились. были белые и настоящие http://www.ykoctpa.ru/groups/kulinariya ... tegory=457

Это не "белые" - белый он реально белый и "плачет" очень обильно. Это в моей категории - "сухие" так как выглядят как суихе в России но так же здесь в Калифорнии "плачут" когда срываешь.

Но в общем то разобрались мы собираем одни и те же грузди

[DropAndDrag]

Завидую... Недавно в каком-то хозяйственном стеклянные боченки встречались, вполне объемные. А грузди белые или черные? В свое время белыми баловались, только вначале черными были, почти всегда под слоем чернозема, отмачивались, белоснежные потом были.

черные у нас не водились. были белые и настоящие http://www.ykoctpa.ru/groups/kulinariya ... tegory=457

Это не "белые" - белый он реально белый и "плачет" очень обильно. Это в моей категории - "сухие" так как выглядят как суихе в России но так же здесь в Калифорнии "плачут" когда срываешь.

Но в общем то разобрались мы собираем одни и те же грузди

картинка настоящих!
белых груздей, а может быть подгруздок, в Сибири было значительно больше - так что это ценилось меньше. впрочем, по вкусу они одинаковые!

[Kometa]

Я уже сезонов как пять солю и с каждым годом только увеличиваю объемы. Куда засолку складываете? Может купить дубовый бочонок?

Дайте мне грузди, я найду, где их солить!

Здесь в северной Калифорнии их просто пруд пруди просто поднятся на холм и собирать.

Я в Северной Калифорнии бываю набегами и, к сожалению, знаю только главные достопримечательности. На какие, например, холмы надо подниматься и когда?

[Komissar]

расскажи, какой засол пользуешь. Мы че-то все промахиваемся: то слишком кисло, то солено, то гвоздики переборщили и т.д. и т.п. Спаси, родной.

Я традиционно - 5 дней отмачиваю под прессом, сливаю по два раза в день воду. Когда вода идеально прозрачная, то засол на каждый ряд: душистый горошек, хрен, укроп и лавровый лист, грибы шляпками вниз, соль. ( и так в таком порядке на каждый ряд) Там по-ходу если есть лист смородины или вишни можно тоже забросить. Хрен сыплю из банки канадского производства. Гвоздику не кладу на мой взгляд некошерно. В общем под пресс в холодное место в холодильник или в сарай.

Лавровый лист и укроп собираю местный благо дерево перед окном - укроп (фенхель) там же где и грибы.

пасиб. Душистый горошек - это просто black peppercorn или что?

[Айва]

Душистый горошек - это просто black peppercorn или что?

Душистый перец- Allspice, чёрный перец- Black Peppercorn. Подозреваю, что Sergunka использует второй.

[Kometa]

Душистый горошек - это просто black peppercorn или что?

Душистый перец- Allspice, чёрный перец- Black Peppercorn. Подозреваю, что Sergunka использует второй.

Вообще-то, для засолки грибов используют первый, который Allspice, а по нашему Душистый горошек. Он пахнет как Гвоздика.

[Айва]

Душистый горошек - это просто black peppercorn или что?

Душистый перец- Allspice, чёрный перец- Black Peppercorn. Подозреваю, что Sergunka использует второй.

Вообще-то, для засолки грибов используют первый, который Allspice, а по нашему Душистый горошек. Он пахнет как Гвоздика.

Возможно, я засолкой не занимаюсь, уточнила лишь название специй для Комми.

[Oleg Co]

Так вот что за грибы я сегодня видел вдоль велодорожки в Мораге.

А как они на вкус? В прошлой жизни мы такие не собирали. Википедия:

На Западе практически неизвестен или считается несъедобным, в России же традиционно считается лучшим условно-съедобным грибом.

[Sergunka]

Душистый горошек - это просто black peppercorn или что?

Душистый перец- Allspice, чёрный перец- Black Peppercorn. Подозреваю, что Sergunka использует второй.

Я использую три - черный, белый и красный на банке написано Mixed Peppercorn.

[Sergunka]

Так вот что за грибы я сегодня видел вдоль велодорожки в Мораге.

А как они на вкус? В прошлой жизни мы такие не собирали. Википедия:

На Западе практически неизвестен или считается несъедобным, в России же традиционно считается лучшим условно-съедобным грибом.

Дай знать когда следующий раз поедешь в наши холмы - угощу. Вкус соленных груздей довольно специфический в основном люди едят их из настольгическиъ воспоминаний на мой взгляд. У меня друг может две миски съесть зараз. Я довольно равнодушен мне больше сам процесс нравится поиска и засолки. Чистку тихо не навижу.

[Sergunka]

Вроде как нашел двух галлоную стеклянную банку



http://www.target.com/p/heritage-hill-g ... A-10620266

На следующийгод буду туда закидывать.

[Перекатиполе]

Вообще-то, грузди надо солить в деревянных бочках…

[Oleg Co]

Вообще-то, грузди надо солить в деревянных бочках…

И не в Америке, а в Сибири.