Тыквенный суп

[Marckiza]

Приготовила вчера тыквенный суп. Всё делала по рецепту. Получилось нечто, напоминающее тыквенное пюре со сливками. Совсем не похож на тот суп. который в ресторане подают.
Есть ли у кого рецепты вкусного и лёгкого в приготовлении тыквенного супа? Поделитесь, пожалуйста.

[Bansai]

Иногда готовим вот такое:

- Butter squash - 1 шт.
- Ямс - 1 шт.
- Чеснок не очищенный - 3..5 зубчиков
- Апельсиновый сок - 1ст.

Духовку разогреваем до 400F.
Очищаем тыкву, ямс. Нарезаем ломтиками 1/2". Смазываем оливковым маслом со всех сторон. Укладываем все это на противень. Туда же укладываем неочищенный чеснок.
Помещаем все это в духовку минут на 25..30. Проверяем готовность.

По готовности, очищаем чеснок.
Пюрируем тыкву, ямс и чеснок с апельсиновым соком.
Нужной консистенции добиваемся добляя кипяток понемногу.

Пюре заливаем в кастрюлю, солим, доводим до кипения помешивая и тут же снимаем с огня (180F).

Подавать с песто (1 ст. ложка), кусочками козьего сыра, тыкверными (или какие есть) семечками. Можно бросить щепотку тертого пармезана.

[Ladoshki]

Я вот так варю. Только без "орехового" масла
http://belonika.livejournal.com/277875.html

[Marckiza]

Извиняюсь за долгое молчание. Спасибо за рецепты! Я даже купила миксер для тыквенного и других пюре-супов, но, к сожалению, приготовить нет времени. Купила себе подарочек на Д.Р. - трак Додж 1500 Рем-Хем. - Осваиваю теперь езду по снежно-дорожью. Нас тут снегом всех засыпало очень сильно. Надо бы ещё и сноу-плауер докупить, чтобы не застрять в снегах... подъезжая к дому.

[Aljonik]

http://enthusiasts.ciachef.edu/soups/ вот тут хорошие супы пюре. Дам свой рецепт, готовится быстро, НО надо вначале сквош очистить

1 medium acorn squash
1 medium butternut squash
2 sweet potatoes (yams)
Ginger (по вкусу, я беру корешок 3см)
Почистить и порезать крупными кусочками, залить водой или бульоном, варить примерно 10-15 минут. Потом сделать суп-пюре ручным миксером прямо в кастрюльке. В блендере делала один раз - отмывать неохота
Garlic
salt/pepper
100 г масла добавить перед тем как делать пюре.

У меня почему-то всегда получается жидкости больше чем нужно, я сливаю в миску, и если нужно добавляю. Чеснок можно добавить в конце готовки или вначале. Можно добавлять яблоко, морковку, cream cheese и т.д. Оригинальный рецепт на мой вкус самый хороший

[Marckiza]

http://enthusiasts.ciachef.edu/soups/ вот тут хорошие супы пюре. Дам свой рецепт, готовится быстро, НО надо вначале сквош очистить

1 medium acorn squash
1 medium butternut squash
2 sweet potatoes (yams)
Ginger (по вкусу, я беру корешок 3см)
Почистить и порезать крупными кусочками, залить водой или бульоном, варить примерно 10-15 минут. Потом сделать суп-пюре ручным миксером прямо в кастрюльке. В блендере делала один раз - отмывать неохота
Garlic
salt/pepper
100 г масла добавить перед тем как делать пюре.

У меня почему-то всегда получается жидкости больше чем нужно, я сливаю в миску, и если нужно добавляю. Чеснок можно добавить в конце готовки или вначале. Можно добавлять яблоко, морковку, cream cheese и т.д. Оригинальный рецепт на мой вкус самый хороший

Так это рецепт про сквош-суп, а не тыквенный. Я уже попробовала по рецепту Bansai, вроде ничего, вкусно!, но... не то. Апельсиновый сок перебивает вкус тыквы со специями.
Короче, самый вкусный тыквенный суп - в ресторане. У меня не хватает времени на все эти мешалки и резанье всяких кубиков- овощей. Одну тыкву, чтобы очистить от корочки надо сколько сил иметь! Хорошо, мне любимый помогает, но ему уже порядком надоели эти пюре-супы, теперь отказывается чистить сквоши с тыквами.

[city_girl]

а я делаю просто, варю тыкву (или другие тыквенные продукты) кусочками (сейчас даже уже нарезанную можно купить в магазине), как сварилось, сливаю воду и ручным миксером (блендер мороки много) и заливаю молоком или сливками - перемешиваю, солю (иногда перчу) довожу до кипения, тут же выключаю - все. Минут 15 все делается.

[Marckiza]

а я делаю просто, варю тыкву (или другие тыквенные продукты) кусочками (сейчас даже уже нарезанную можно купить в магазине), как сварилось, сливаю воду и ручным миксером (блендер мороки много) и заливаю молоком или сливками - перемешиваю, солю (иногда перчу) довожу до кипения, тут же выключаю - все. Минут 15 все делается.

Вот про "нарезанную уже" - это отличный совет! Куплю и сама себе приготовлю по вашему рецепту. Он вроде простым мне видится. Сварить, перетолочь, как пюре, потом сливки и соль по вкусу. А сверху семечки тыквенные сыпануть ещё можно.. с листиками петрушки.
Спасибо!

[Helen_NJ]

А с каким рестораном-то сравниваем и уверены ли вы, что это именно тыквенный суп, а не из какого-нибудь squash?

90% рецептов супов из pumpkin/squash сводится к тому, что на масле слегка обжаривается лук, потом добавляется squash (иногда с морковкой или sweet potato), бульон и пряности. Это все варится до мягкости и делается пюре. Иногда добавляются молоко/сливки/coconut milk и прочая. Разница во вкусе зависит прежде всего от пряностей и самих ингредиентов - тех же pumpkins есть несколько видов и каждая имеет свой вкус. Если вы не знаете хотя бы примерно из чего делают суп в ресторане, то можно гадать очень долго...