Соус для рыбы пожаренной на гриле

[gt6750]

Посоветуйте хороший соус, который бы хорошо подходил для рыбы пожареной на гриле. Особенно интересует соус который можно было бы приготовить самостоятельно.

[Krys-Krys]

Tartar - универсальный соус. Гугл сразу много рецептов выдает как готовить.
Еще я люблю простой соевый соус (low sodium). Например просто сырой тунец в него макаю и ем.

[Komissar]

Посоветуйте хороший соус, который бы хорошо подходил для рыбы пожареной на гриле. Особенно интересует соус который можно было бы приготовить самостоятельно.

долька лимона, свежевыдавленная на рыбу

[Nekto]

http://gardenandgun.com/article/srirach ... -remoulade

Руки до сих пор не дошли сделать такой соус, но описание очень вкусное

[gt6750]

http://gardenandgun.com/article/srirach ... -remoulade

Руки до сих пор не дошли сделать такой соус, но описание очень вкусное

Спасибо. Выглядит не плохо.

[gt6750]

Tartar - универсальный соус. Гугл сразу много рецептов выдает как готовить.
Еще я люблю простой соевый соус (low sodium). Например просто сырой тунец в него макаю и ем.

Тартар я знаю. Но на мой взгляд он збивает вкус рыбы, а не подчеркивает его. А рецептов действительно много но эксперементировать не хочется. Может есть какой испытанный на собственном опыте?

[gt6750]

Посоветуйте хороший соус, который бы хорошо подходил для рыбы пожареной на гриле. Особенно интересует соус который можно было бы приготовить самостоятельно.

долька лимона, свежевыдавленная на рыбу

Согласен. С лимоном все понятно. Но соусом его не назовешь.

[Mirandolina]

А какая рыба то?
Может от этого следует танцевать?

[Krys-Krys]

Я например лосось часто делаю, кроме этого другие рыбы почти никогда.
Делаю просто - кладу, поливаю соком лимона (прям из бутылки, стоит в холодильнике годами из Костки), в духовку. Вкус лимона делает лосось нежнее чтоли.

[bulochka]

Я никогда соусов не использую. На гриле готовлю либо лосося (я тут где-то в кулинарии давала рецепт whiskey-marinated salmon, вот его и готовлю на гриле), либо свежую рыбу целиком (форель из магазина или свежепойманную из реки/озера). Во втором случае кладу внутрь приправы (розмарин и тимьян с огорода), немного лука, нарезанного кольцами, и несколько долек лимона.

[Алхимик]

Ремуляд, Холандез. Или растопить сливочное масло (да хоть в микроволновке), дать чуть остыть, выжать туда лимон и положить любимых специй-травок. Мне нравится ченок и укроп.

[Mirandolina]

Я например лосось часто делаю, кроме этого другие рыбы почти никогда.
Делаю просто - кладу, поливаю соком лимона (прям из бутылки, стоит в холодильнике годами из Костки), в духовку. Вкус лимона делает лосось нежнее чтоли.

Мы тоже лосося где-то раз в неделю грилим (другую рыбу я как-то не очень, а лосося могу хоть каждый день есть – не надоест; ну и другую рыбу мы не грилим, а иначе готовим). И с лососем у меня идет только лимонный сок. Уже когда он в тарелке. А перед грилем просто натираю специями Lemon & Pepper.

[gt6750]

А какая рыба то?
Может от этого следует танцевать?

Норвежская скумбрия.

[gt6750]

Я никогда соусов не использую. На гриле готовлю либо лосося (я тут где-то в кулинарии давала рецепт whiskey-marinated salmon, вот его и готовлю на гриле), либо свежую рыбу целиком (форель из магазина или свежепойманную из реки/озера). Во втором случае кладу внутрь приправы (розмарин и тимьян с огорода), немного лука, нарезанного кольцами, и несколько долек лимона.

Да я тоже так делаю. Иногда гости спрашивают а нет ли какого нибудь соуса.

[gt6750]

Ремуляд, Холандез. Или растопить сливочное масло (да хоть в микроволновке), дать чуть остыть, выжать туда лимон и положить любимых специй-травок. Мне нравится ченок и укроп.

Спасибо. Надо попробовать.

[gt6750]

Я например лосось часто делаю, кроме этого другие рыбы почти никогда.
Делаю просто - кладу, поливаю соком лимона (прям из бутылки, стоит в холодильнике годами из Костки), в духовку. Вкус лимона делает лосось нежнее чтоли.

Мы тоже лосося где-то раз в неделю грилим (другую рыбу я как-то не очень, а лосося могу хоть каждый день есть – не надоест; ну и другую рыбу мы не грилим, а иначе готовим). И с лососем у меня идет только лимонный сок. Уже когда он в тарелке. А перед грилем просто натираю специями Lemon & Pepper.

А мне лосось приелся. Я грилю либо помпано, либо скумбрию либо иногда форель из костко. Но лучше всего помпано получается. У нее такое белое нежное жирное мясо. Идеально для гриля подходит. Сложно пересушить. Это же относится и к скумбрии.

[Lizaveta]

Я например лосось часто делаю, кроме этого другие рыбы почти никогда.
Делаю просто - кладу, поливаю соком лимона (прям из бутылки, стоит в холодильнике годами из Костки), в духовку. Вкус лимона делает лосось нежнее чтоли.

Мы тоже лосося где-то раз в неделю грилим (другую рыбу я как-то не очень, а лосося могу хоть каждый день есть – не надоест; ну и другую рыбу мы не грилим, а иначе готовим). И с лососем у меня идет только лимонный сок. Уже когда он в тарелке. А перед грилем просто натираю специями Lemon & Pepper.

А мне лосось приелся. Я грилю либо помпано, либо скумбрию либо иногда форель из костко. Но лучше всего помпано получается. У нее такое белое нежное жирное мясо. Идеально для гриля подходит. Сложно пересушить. Это же относится и к скумбрии.

А скумбрию где покупаете?

[TanyaM]

"Lemon Butter Dill Seafood Sauce " McCormick

[gt6750]

А скумбрию где покупаете?

В китайском магазине замороженную. По 2.89 за паунд.

[gt6750]

"Lemon Butter Dill Seafood Sauce " McCormick

Это готовый соус?

[TanyaM]

Да.

[SK]

А мне лосось приелся. Я грилю либо помпано, либо скумбрию либо иногда форель из костко. Но лучше всего помпано получается. У нее такое белое нежное жирное мясо. Идеально для гриля подходит. Сложно пересушить. Это же относится и к скумбрии.

А вы помпано целиком грилите?
Скумбрию я побаиваюсь грилить, потому что жир будет стекать и гореть. Поделитесь секретами, пожалуйста.

[Krys-Krys]

Насчет скумбрии. Мне подружка дала рецепт и пробовала его пару раз - сказала очень вкусно. Почти дошли руки попробовать. Переживаю только за кошку и собаку, как они будут 4 дня вокруг этой кострюле на кухне ходить. Надо будет ее накрыть кирпичами.

Домашняя копченая рыба.

Ингредиенты:

3 свежемороженых скумбрии
Рассол – 1 литр воды,
3 столовые ложки без верха соли,
полторы столовые ложки сахара,
2 столовые ложки сухой заварки черного чая,
2 горсти луковой шелухи.

Приготовление:

Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.
Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.
Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. Вкуснота!!! Особенно с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами. Попробуйте.

[Umka]

А мне лосось приелся. Я грилю либо помпано, либо скумбрию либо иногда форель из костко. Но лучше всего помпано получается. У нее такое белое нежное жирное мясо. Идеально для гриля подходит. Сложно пересушить. Это же относится и к скумбрии.

А вы помпано целиком грилите?
Скумбрию я побаиваюсь грилить, потому что жир будет стекать и гореть. Поделитесь секретами, пожалуйста.

у нас сгорела.... купили в корейском магазине, супер дешево, рыбины такие классные. подгорела! но вкус мне понравился; решили в след раз в фольге делать и только последние пару минут раскрыть.
кстати, мне рассказали, что рыбу хорошо вымачивать заранее (минут 30) в молоке. не пробовала еще, но говорят убивает запах.
http://www.thekitchn.com/smart-tip-fix- ... tep-173534

[BlueMouse]

Ой, только вчера такой затарилась, скумбрией норвежской. Не всегда бывает. Но я даже не представляю ее на гриле, копченая - да. Сама только малосолом балуюсь, только что умяла. Вечером сделал, утром уже можно есть, только держать в холоде. Никогда не решусь держать при комнатной температуре, сырая же. С соусами... не могу помочь, пока для себя не нашла хорошего.