Bok Choy

[Dollface]

Сравнительно недавно открыла его для себя, очень понравился, готовить супер-быстро и просто. Вопрос, как его лучше выбирать, т.к. зимой покупала, оч. все было хорошо, а недавно купила, листья какие-то были жесткие, хотя на вид все было окей. Когда он вообсче типа <in season>??

[Айва]

Самый нежный- baby b.c.., а у взрослого да, поплотнее листья становятся, подольше надо готовить,но не на много. Мы каждую неделю готовим, круглый год, ни разу ЖЁСТКИМИ не были...
На всякий случай: вы их на листья перед готовкой разбираете? Водичку добавляете?
Если любите зелень, могу ещё порекомендовать таким же способом готовить snow pea leaves & watercress

[Снегурочка]

А каким способом???
В Микроволновке?

[Dollface]

Самый нежный- бабы б.ц.., а у взрослого да, поплотнее листья становятся, подольше надо готовить,но не на много. Мы каждую неделю готовим, круглый год, ни разу ЖЁСТКИМИ не были...
На всякий случай: вы их на листья перед готовкой разбираете? Водичку добавляете?
Если любите зелень, могу ещё порекомендовать таким же способом готовить снош пеа леавес & шатерцресс :фоод:

<Baby> у нас редко бывает почему-то..Готовлю его я так - режу белую часть по 1-2 дюйма, а листья покрупнее слегка. Сначала чеснок в ложке олив. масла на сковородке обжарить <till fragrant>. Потом воды, соль, перец, и чуть чтоб покипел, обычно буквально 2-3 мин, он расквашивается довольно быстро, я так не люблю.
Все-таки мне наверное попался просто плохой пару раз. Какой-нибудь прошлогодний..

[IContentProvider]

Если есть рядом азиатский супермаркет, то там целая куча разновидностей этих "чоев" (т.е. овощей с зелеными листьями), bok choy пожалуй самый жесткий из них. А также различные другие съедобные листья и стебли.

[Orbitord]

Рекомендую сначала отбланшировать (30 секунд - минута в кипятке) и высушить в вертелке или хотя бы дать стечь. А потом уже - масло, чеснок, и никакой воды в сковородке или "wok'е".

[Айва]

Готовлю его я так - режу белую часть по 1-2 дюйма, а листья покрупнее слегка. Сначала чеснок в ложке олив. масла на сковородке обжарить <till fragrant>. Потом воды, соль, перец, и чуть чтоб покипел, обычно буквально 2-3 мин, он расквашивается довольно быстро, я так не люблю.
Все-таки мне наверное попался просто плохой пару раз. Какой-нибудь прошлогодний..

Всё правильно, китайцы так и готовят (только у нас в семье не режут). А, может, те разы не бок чой был, а что-то похожее, но другое?