Научите делать Cranberry Sauce

[Natalija]

Хочу попробовать сделать самой. Предварительно закуплены клюква и грецкие орехи.

[кр580ик80а]

а орехи зачем?

[Monika]

на пакете написано (на Cranberry )

[bulochka]

Мой любимый рецепт такой (вполне возможно, что это то же самое, что написано на пакете клюквы).

2/3 стакана апельсинового или яблочного сока (я всегда использую апельсиновый)
12-унциевая упаковка клюквы
сахар по вкусу (полстакана или чуть больше)
изюм (лучше желтый)
грецкие орехи
мускатный орех (nutmeg), корица, гвоздика (ground cloves)

Нагреть сахар с соком и специями, добавить клюкву, готовить на небольшом огне, пока все ягоды не лопнут. Снять с огня и добавить изюм и орехи. Охладить в холодильнике до загустения.

Я всегда готовлю как минимум двойную порцию, иногда тройную, потому что у нас этот соус пользуется большой популярностью. Помимо индюшки, его можно подавать с блинчиками или вафлями на завтрак, а также хорошо запекать с ним сыр бри (круглая голова сыра разрезается пополам, заполняется соусом, и заворачивается в несладкое тесто, например, развернутые и слепленные вместе crescent rolls из жестянки). Запечь до готовности теста и подавать теплым в качестве закуски.

[Bonny P.]

Рецепт очень аппетитный, но моя консервативная аудитория, к сожалению, не оценила сочетание специй, так что мускатный орех с корицей и гвоздикой пришлось исключить.
Остались просто клюква с апельсиновым соком, немного сахара и орехи. Изюм - когда как.

[Natalija]

Огромное спасибо. То что я и искала.

[Lapafromrussia]

Скажите, а соус по булочкиному рецепту можно сделать побольше и хранить в холодильнике примерно с недельку? Для этого рецепта пордойдёт магазинный апельсиновый сок?

[Bonny P.]

Скажите, а соус по булочкиному рецепту можно сделать побольше и хранить в холодильнике примерно с недельку? Для этого рецепта пордойдёт магазинный апельсиновый сок?

Можно и гораздо дольше - сахар и пектин предохраняют соус от порчи. Сок годится абсолютно любой, который нравится. Тем более, что он всё равно кипятится.