Подскажите рецепт простого маринада для курицы

[LeonidNYC]

Хотелось бы рецептик маринада в который можно положить кусочки курицы на пару часов перед шаркой/тушкой чтобы потом они была мягкие и вкусные. Я слышал, некоторые кладут биточки в сырое яйцо на пару часов перед подготовкой. Другие, советуют положит в смесь уксуса с белым вином. Что посоветуете?

В супермаркете есть множество маринадов в продаже, однаки когда смотрю на составляющие, там куча вякой химии, консервqантов, и т.д. Кроме того, не уверен насколько они делают курицу вкусной.

[Shui]

самый простой способ, холодная вода + соль + сахар.
от пропорций зависит время маринования. Я делаю на глазок.

мой стандартный гриллевый рецепт.
на 1-2 фунта курицы где-то литр воды + 1/3 чашли соли + 1/3 (или меньше, если на сковороду)чашки сахара, подержать от получаса до часа в холоде.
Чем больше куски мяса, тем дольше времени в маринаде. Перед жаркой промыть в холодной воде, высушить бумажными полотенцами.
Далее, специи без соли, соус по-вкусу или glaze...

Приятного аппетита!

[Bonny P.]

Я мариную курицу в смеси олив. масла и лимонного сока или уксуса, плюс давленый чеснок, соль, перец (что соответствует italian dressing, но не содержит сомнительных добавок).
Добавляла бы соевый соус, но семейство его не любит

[Katyusha2]

Оч. легко и просто мариновать в йогурте, к-рый plain, т.е. не фруктовый. На 1-2 кг курицы - 1-2 чашки йогурта, сол'
-перец, я ешче добавляю cumin.

[Lida]

Мой любимый маринад - это то, что используют индусы для курица тандори - йогурт 1 чашка, чеснок 3-5 долек, гарам-масала 0.5 чл, свежий имбирь натереть 1 ст ложку, сок лимона 3 -4 ст ложки, соль, перец чили щепотку. Маринуется очень быстро. Но чем дольше, тем вкус насыщеннее. Идеально - мариновать ночь.

[T_D]

пару лет уже мариную в свежеотжатом соке апельсина, если нет в натуральном соке апельсина.

[Zuk]

в домашней аджике.
Идеально - на ночь, но и 2+ часа пойдет.

[RonRon]

Coca-Cola & your favorite seasoning or something like.....

Sprinkle salt and pepper over chicken. Place in casserole. Mix ketchup and Coca Cola well. Pour over chicken. ... 350 degrees for 1 hour.

[Karlson_Karlson]

самый простой маринад для курицы это италиан дрессинг для салата.

[Katyusha2]

Coca-Cola & your favorite seasoning or something like.....

Sprinkle salt and pepper over chicken. Place in casserole. Mix ketchup and Coca Cola well. Pour over chicken. ... 350 degrees for 1 hour.

мда, ет што-то студенческое...

[RonRon]

Coca-Cola & your favorite seasoning or something like.....
Sprinkle salt and pepper over chicken. Place in casserole. Mix ketchup and Coca Cola well. Pour over chicken. ... 350 degrees for 1 hour.

мда, ет што-то студенческое...

А вы в америку совсем не ходите и американские самые популярные рецепты не знаете? Похоже и в американских ресторанах не бываете.

Этот рецепт готовят миллионы жителей америки как северной, так и южной, и мнoгие американские рестораны начиная с традиционного дня благодарения, baking, bbq, glazed ham, etc.

ignorance: The condition of being uneducated, unaware, or uninformed.

[Katyusha2]

Coca-Cola & your favorite seasoning or something like.....
Sprinkle salt and pepper over chicken. Place in casserole. Mix ketchup and Coca Cola well. Pour over chicken. ... 350 degrees for 1 hour.

мда, ет што-то студенческое...

А вы в америку совсем не ходите и американские самые популярные рецепты не знаете? Похоже и в американских ресторанах не бываете.

Этот рецепт готовят миллионы жителей америки как северной, так и южной, и мнoгие американские рестораны начиная с традиционного дня благодарения, baking, bbq, glazed ham, etc.

ignorance: The condition of being uneducated, unaware, or uninformed.

для меня рецепт - неинтересен, end of story, а вы ешьте на здоровье, чего вы переживаете и кидаетесь мне про Америку рассказывать?

[RonRon]

Coca-Cola & your favorite seasoning or something like.....
Sprinkle salt and pepper over chicken. Place in casserole. Mix ketchup and Coca Cola well. Pour over chicken. ... 350 degrees for 1 hour.

мда, ет што-то студенческое...

А вы в америку совсем не ходите и американские самые популярные рецепты не знаете? Похоже и в американских ресторанах не бываете.

Этот рецепт готовят миллионы жителей америки как северной, так и южной, и мнoгие американские рестораны начиная с традиционного дня благодарения, baking, bbq, glazed ham, etc.

ignorance: The condition of being uneducated, unaware, or uninformed.

вы ходите в рестораны, где курицу маринуют в кетчупе и коле? ну что ж.. у каждого своя Америка.

The best chefs use this recipe.

[Глюкva]

Coca-Cola & your favorite seasoning or something like.....

Sprinkle salt and pepper over chicken. Place in casserole. Mix ketchup and Coca Cola well. Pour over chicken. ... 350 degrees for 1 hour.

я кста тоже слышала про маринад из Кока-колы от подружки из Израиля... говорила - пальчики оближешь... сама я правда еще не пробывала

[RonRon]

Coca-Cola & your favorite seasoning or something like.....

Sprinkle salt and pepper over chicken. Place in casserole. Mix ketchup and Coca Cola well. Pour over chicken. ... 350 degrees for 1 hour.

я кста тоже слышала про маринад из Кока-колы от подружки из Израиля... говорила - пальчики оближешь... сама я правда еще не пробывала

Попробуйте. Даже если нужно подрумянить мясо или птицу в духовке, минут за 15-20 до выхода полейте кока колой, красивый цвет и вкус. И для гриля амечательно. А кетчуп добавляется для консистенции, чтобы кока кола не растекалась. Вариантов с кока колой очень много, можно добавлять любые специи, а кока кола способствует карамелизации поверхности и красивому равномерному румяному цвету. Кстати, даже девушки на пляжах обливаются кока колой для красивого загара.

[Глюкva]

Кстати, даже девушки на пляжах обливаются кока колой для красивого загара.

и хорошего склеивания

[Ana123]

я мариную в Italian dressing первый день без холодильника, потом покалываю курицу вилкой и в холодильник. Главное много дрессинга и подержать достаточно времени, курица должна хорошо им пропитаться, побелеть

[Lida]

Совершенно не обязательно добавлять коку в маринад. Тако же эффекта можно добиться, если в ваш любимый маринад добавить ложку коричневого сахара + минеральной воды с газами.
Цвет от коки - это результат налирчия сахара.
Мягкость - результат работы углекислого газа.

Кстати, шашлыки заморенованные в минералке со специями - получаются нежнейшие и очень вкусные.

[RonRon]

Совершенно не обязательно добавлять коку в маринад. Тако же эффекта можно добиться, если в ваш любимый маринад добавить ложку коричневого сахара + минеральной воды с газами.
Цвет от коки - это результат налирчия сахара.
Мягкость - результат работы углекислого газа.
Кстати, шашлыки заморенованные в минералке со специями - получаются нежнейшие и очень вкусные.

С кока колой вкуснее, там кукурузный сироп и кафеин.

[Mariposa]

Курица в медово-чесночном соусе
Соус
1/3 стакана соевого соуса

1/3 стакана белого сухого вина

1/3 стакана меда

1 ст.ложка коричневого сахара

3 ст.ложки уксуса ( 5 % )

6 зубчиков чеснока (раздавить)

1/2 ч.л. тертого корня имбиря ( джинджер)

1/2 ч.л. перца

Курицу разрезать на кусочки и оставить в соусе на 1-2 часа. Переложить в противень вместе с соусом и запекать около 1 часа при температуре 180 цельсия ( через 30 мин от начала запекания перевернуть ). Подавать с отварным рисом.

[VladDod]

Соус
1/3 стакана соевого соуса
1/3 стакана белого сухого вина
1/3 стакана меда
1 ст.ложка коричневого сахара
3 ст.ложки уксуса ( 5 % )
6 зубчиков чеснока (раздавить)
1/2 ч.л. тертого корня имбиря ( джинджер)
1/2 ч.л. перца

тады уж проще взять готовый японский "Терияки".

[RonRon]

Курица в медово-чесночном соусе
Соус
1/3 стакана соевого соуса
1/3 стакана белого сухого вина
1/3 стакана меда
1 ст.ложка коричневого сахара
3 ст.ложки уксуса ( 5 % )
6 зубчиков чеснока (раздавить)
1/2 ч.л. тертого корня имбиря ( джинджер)
1/2 ч.л. перца
Курицу разрезать на кусочки и оставить в соусе на 1-2 часа. Переложить в противень вместе с соусом и запекать около 1 часа при температуре 180 цельсия ( через 30 мин от начала запекания перевернуть ). Подавать с отварным рисом.

Я этот рецепт знаю. Очень, очень вкусно! Можно делать не в духовке. Кусочки вынуть из соуса и поджарить, поджарить сладкий перец или набор китайских овощей для stir-fry, курицу и овощи обратно в сковороду, залить соусом, потушить, в конце добавить corn starch размешаный в воде, закипит, загустеет и подавать с отварным рисом.

[Mariposa]

Курица в медово-чесночном соусе
Соус
1/3 стакана соевого соуса
1/3 стакана белого сухого вина
1/3 стакана меда
1 ст.ложка коричневого сахара
3 ст.ложки уксуса ( 5 % )
6 зубчиков чеснока (раздавить)
1/2 ч.л. тертого корня имбиря ( джинджер)
1/2 ч.л. перца
Курицу разрезать на кусочки и оставить в соусе на 1-2 часа. Переложить в противень вместе с соусом и запекать около 1 часа при температуре 180 цельсия ( через 30 мин от начала запекания перевернуть ). Подавать с отварным рисом.

Я этот рецепт знаю. Очень, очень вкусно! Можно делать не в духовке. Кусочки вынуть из соуса и поджарить, поджарить сладкий перец или набор китайских овощей для stir-fry, курицу и овощи обратно в сковороду, залить соусом, потушить, в конце добавить corn starch размешаный в воде, закипит, загустеет и подавать с отварным рисом.

я стараюсь жаренья избежать. За фигурой слежу.
вы лучше расскажите про перуанскую кухню. А именно как ее приготовить в североамериканских условиях. Наверное лучше отдельной темой.
спасибо.

[Mariposa]

Соус
1/3 стакана соевого соуса
1/3 стакана белого сухого вина
1/3 стакана меда
1 ст.ложка коричневого сахара
3 ст.ложки уксуса ( 5 % )
6 зубчиков чеснока (раздавить)
1/2 ч.л. тертого корня имбиря ( джинджер)
1/2 ч.л. перца

тады уж проще взять готовый японский "Терияки".

дык проще и курицу гриль купить уже приготовленную. Но мы же не ищем простых путей.

[RonRon]

для меня рецепт - неинтересен, end of story, а вы ешьте на здоровье, чего вы переживаете и кидаетесь мне про Америку рассказывать?

Неинтересен, проходите мимо, как я прошел мимо вашего. Ваши неуместные реплики с хохочущим смайликом и коментарием о якобы студенческом рецепте абсолютно не к месту и не в тему, тем более вы комментируете насмехаясь рецепт, который абсолютно не знаете.