Книги или курсы про ресторанный бизнес

[Razboinik]

Подскажите пожалуйста, где можно бесплатно найти хорошую литературу про ведения ресторанного бизнеса. Язык русский или английский. Интересует не технологии, т.е. не то, как правильно нарезать хлеб, а именно толковая литература про то, как всё правильно дирижировать.

Также интересно, есть ли какие-то американские аналоги библиотеки Мошкова? Я что-то не нашёл навскидку.

Заранее спасибо!

[ABCDEF]

Если вы интересуетесь о том как ресторанный бизнес работает, то лучше всего вы это узнаете если на какое то время устроитесь работать в ресторан. Книжки конечно тоже хороши, но никакая книга не вам не даст той наглядности которую вы получите если вы поработаете в ресторане. По теме, в американских библиотеках и любых книжных магазинах огромный выбор книг про ресторанный бизнес.