Великий пост

Creeper · Post by **Creeper** » 27 Mar 2002 05:30

Идет вторая неделя Великого поста. Мы пробуем продержаться. Но вот беда, все известные нам рецепты постных блюд закончились. Просмотрели много кулинарных сайтов в интернете, включая этот форум. Большинство вегетарианских рецептов, которые мы встретили, предлагают использование яиц и молочных продуктов. Сталкивались ли вы с такой проблемой, и не могли бы вы поделиться своими рецептами? Спасибо.

Fairy · Post by **Fairy** » 27 Mar 2002 06:19

Делюсь:
Баклажаны порезать соломкой, смазать майонезом, испечь в духовке. Сладкий перец порезать полукольцами, обжарить в раст. масле (фритюр), затем порезать тонкими пластинками чеснок, обжарить в этом же масле. Перец выложить в дуршлаг, чтобы масло стекло.
Соус: обжарить насухую 1-2 ст. ложки муки, остудить. Разводить соевым соусом, пока не получится густая кашка. Добавить воды и поставить на слабый огонь, постоянно размешивая. Добавлять воду и(или) соевый соус (по вкусу) по мере необходимости, т.к. соус будет густеть. Нужно чтобы получилось около стакана соуса средней густоты. В конце положите красный перец (flakes) и обжаренный чеснок. Выложите в кастрюлю слоями баклажаны и сладкий перец, залейте соусом.
Подаётся с рисом или спагетти. Приправьте соевым соусом по вкусу!

Устрицы с рисом (и сыром <img border="0" title="" alt="[Frown]" src="frown.gif" /> , забыла, но делюсь всё равно):

купите в Costco копчёные устрицы. Сварите рис, выложите в посуду, подходящую для духовки. Сверху выложить слой устриц, сверху устриц- слой порезанных кружочками солёых или маринованных огурчиков. Посыпьте тёртым сыром. В духовку, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Готово!

Пока всё.
Ольга

LG · Post by LG » 27 Mar 2002 06:21

Многое зависит от того, насколько строго Вы соблюдаете пост. Едите ли рыбу? Если уж совсем придерживаетесь, то часть вопроса сама отпадает - потому что очень много дней вообще суходеяния, когда даже супы нельзя.
На собственном примере, "умеренно" придерживаясь поста, то есть не позволяя себе и рыбы кроме как в Вербное воскресенье и Благовещение, но не соблюдающую суходеяние, хочу перечислить первое, что пришло в голову:
вариации на тему супов - просто безграничны. На горохе, на гречке, чечевице, просто овощные, грибные и прочая...
Тушеная капуста, баклажаны с орехами;
каши: гречневая, пшеная (с тыквой или без); рис, овощной плов.
Картофель просто отварной или пожаренный.
Салат из свежих помидоров, огурцов, зеленого лука, перца, редиски, листьев салата, приправленных оливковым маслом с чесноком, лимонным соком,...
Винегрет, соленые огурцы и помидоры, помидоры в собственном соку, "лечо".
Отварная фасоль с луком.
Жареные грибы.
Овощное рагу; баклажанная икра.
Еще - борщ я даже и не в постные дни без мяса делаю - ничем не хуже.

В прошлом году я под конец иногда делала себе послабление и ела гренки - прожаренный на растительном масле кусок хлеба.

[ 26-03-2002, 21:35: Message edited by: LG ]

LG · Post by LG » 27 Mar 2002 06:24

<blockquote>quote:<hr />Originally posted by lyolya:
Баклажаны порезать соломкой, смазать майонезом<hr /></blockquote>Майонез нельзя - он на яйцах. Ну а просто растительным маслом заменить?

Кстати, еще рецепт с баклажанами вспомнился.
В духовке запечь целиком баклажаны (проверять готовность спичкой - если протыкается легко или если баклажан уже оседает - готов). Остудить (а лучше еще горячими) - снять кожицу, баклажанную массу нарезать - и в миску. Туда же нарезать лук, болгарский перец. Добавить по вкусу молотый перец, соль. Добавить раздавленный чеснок и столовую ложку уксуса. Все смешать. Салат получается очень вкусный, хотя, когда впервые его пробовала, отнеслась к нему с недоверием.
Не знаю, как кто его называет - для меня он просто баклажанный. А кто-то его называет баклажанной икрой, хотя я под икрой подразумеваю другое.

[ 26-03-2002, 21:31: Message edited by: LG ]

Nmd · Post by **Nmd** » 27 Mar 2002 11:03

Я конечно не пощусь, но постановка вопроса меня удивила -- это в Америке-то, рецептов/продуктов мало?!?! Наберите слово vegan в поиске и найдёте кучу рецептов. Вы просто перепутали вегетарианцев (оволактовегетарианцев, если уж быть до конца точными) и веганов, поэтому и выходили на рецепты с молоком и яйцами.

[ 27-03-2002, 02:07: Message edited by: Nmd ]

Maz Vishnevskogo · Post by **Maz Vishnevskogo** » 27 Mar 2002 14:15

А борщик можно заправить! Берете ложку муки, бросаете на сковородку, мешаете, когда запахнет орехами, бросаете зубец-другой давленного чеснока! А еще мне сказали, что можно порезать корень сельдерея, обвалять в сухарях (как нибудь уж приспособлюсь без яйца), и поджарить. Говорят - вкусно. В субботу или воскресенье, когда можно будет растительное масло употреблять, попробую <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" />

Maz Vishnevskogo · Post by **Maz Vishnevskogo** » 27 Mar 2002 16:19

А вот вам - ссылочка :)http://www.[...auto_moderated...]/blagovest/article.asp?AID=1522

Lena-new · Post by **Lena-new** » 27 Mar 2002 21:11

Мы тоже постимся. <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" /> Кстати предыдущий салат с баклажанами я готовлю немного иначе. Тоже запекаю (можно даже в микроволновке целиком мин.7-10). Потом ложком снимаю со шкурки, добавляю порезанные помидоры, много зелени (кинза, петрущка) , чеснок, лимонный сок. можно заправить маслом постным.
Из того, что готовила на днях. Сегодня делала stew из грибов шиитаке. По собственному рецепту <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" /> из того, что было под рукой. То есть порезала грибы, лук, морковку, обжарила слегка, залила мокровным соком <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" /> (просто купила только что, пакет оказался под руками), насыпала специй всевозможных, добавила немного овощного бульона (у меня он сухой) и потомила с полчаса. Было О-очень вкусно и пряно и красиво желтенько из-за морковки. На гарнир запекла половинки молодой картошки.
Вчера делала просто кучу тушеных овощей (баклажаны, цукини, перец, лук, морковка, горошек, помидоры, чеснок), а на гарнир - поленту обжаренную.
Позавчера <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" /> готовила спагетти (без яиц) с соусом из цукини.
Нужно
Цукини с полкилограмма
3 ст.л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
3 ст.ложки порубленного базилика
2 (по рецепту) но я кладу один красный чили перчик - получается довольно остро
сок 1 большого лимона
5 ст.л. легких сливок по рецепту - я заменяю соевым молоком с ложечкой муки
4 ложки потертого пармезана - я заменила опять таки соевым сыром мелко порезанным (такой продается в квадратиках как на тосты)
Взять с полкилограмма цукини и нарезать их с помощью ножа для чистки овощей (такой с прорезью) на длинные полоски. Я от себя еще и морковки так немного нарезала полосками для красоты. Нагреть масло на скороде, выдавить 3 зубчика чеснока, обжарить 30 секунд, Добавить цукини полосками и готовить на небольшом огне, помешивая 5-7 мин. Вмешать базилик, чили, лимонный сок, соевое молоко, порезанный мелко соевый сыр, посолить, поперчить по вкусу. Подержать еще пару минут и сервировать сверху на сваренные параллельно спагетти. Очень красиво и вкусно получается.
Еще вариаций на тему грибов - масса. Можно просто пожарить по-русски с картошкой. Я на прошлой неделе взяла большие шляпки от грибов Партобелло - (ножки у них слишком жесткие, из них бульон можно сварить), запанировала в муке, обжарила, потом залила бульоном и немного соевого молока, потушила. Подала с картофельно-сельдерейным пюре на рисовом молоке.
На салат для разнообразия сделала корейскую морковку - мы ее очень любим.
Еще хорошо готовить всякую китайчатину - у них много овощных легких и вкусных блюд. Еще вкусно всякие лобио, баклажаны по грузински с грецкими орехами.
А по-утрам я стала готовить очень вкусный smoothy. Почему-то раньше не делала <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" /> Надо взять всякие фрукты и ягоды: я кладу банан, грушу, клубнику, киви, можно добавить немного меда, можно конфитюра какого-нибудь. Залить рисовым молоком, размешать блендером. Вку-усно. <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" /> Более того, я пекла вкусненький и абсолютно постный клубничный тортик в выходные. А еще пироги из слоеного теста. Пока все. Если интересно, потом напишу.

[ 27-03-2002, 00:14: Message edited by: Cream ]

Creeper · Post by **Creeper** » 28 Mar 2002 05:27

Большое спасибо всем, кто откликнулся!
Так как это наш первый опыт, то соблазнов очень много, тем более, что дочка питается по-старому. Вчера читали топик "Руководство по европейской кухне" шумно сглатывая слюну и договариваясь, что будем готовить после 4 мая.
Продуктов а магазинах много, а кулинарный опыт маленький. Все рецепты пригодятся! Если у кого-то есть еще секреты постных блюд - напишите, пожалуйста! Заранее благодарны!

Lena-new · Post by **Lena-new** » 28 Mar 2002 07:14

Кстати, к сведению постящихся: сегодня разговаривала с батюшкой из храма в Сан-Франциско. Задала вопрос по поводу креветок и т.п. Так вот он сказал, что в принципе все эти shell-fish изначально отсутствовали на Руси, поэтому однозначного мнения нет. В греческой православной церкви они допускаются, потому что в принципе рыбой не считаются и не считались исторически. В результате, батюшка сказал, что лично его семья их ест по субботам и воскресеньям (в выходные так же допускается растительное масло и вино, как вы, наверное, знаете). Кроме того, есть пара церковных праздников, по которым допускается есть рыбу. Ближайший из них - 7 апреля. Надеюсь, что кому-то немного облегчила жизнь <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" /> . Хотя, конечно, диета во время поста - это далеко не главное....

Tama · Post by **Tama** » 26 Apr 2002 15:15

Я тоже пока "держусь".

Хотя и трудно, так как мужу и дочке готовлю обычные скоромные продукты.
Могу просто написать, что ем сама.
Всевозможные варианты тушеных овощей - все со всем в разных комбинациях, чтоб не надоело. Это когда можно растительное масло.
Когда нет - овощи+грибы+соль - в микроволновку на пару минут. Можно с замороженными кукурузой и горошком. Получается не тушеное, а полуутушенное. :lol:

Еще очень меня выручает овсянка. тут такая продается - в пакетиках. Я беру с яблоком и корицей. Залил водой и на минуту в микроволновку. Вкусно, между прочим.
Тушу картошку с грибами, и тут уж мои мясоеды даже забывают про свое мясо.

Очень люблю авокадо. Беру спелые. Разрезаю пополам. Ложкой выскребаю мякоть. Добавляю соль, перчик, можно кукурузу и на минуту в печь. Сытно и вкусно.
В магазинах рядом с зеленью продаются вегетарианские продукты. Иногда покупаю там сыр соевый. Тот, что куском - не беру, на мой взгляд он ужасен. Беру наструганый, якобы Моцареллу.

Добавляю в салаты, запекаю с хлебушком. Еще там есть соевые йогурты, но я их не люблю.
Еще делаю плов с баклажанами. То есть вместо мяса - баклажаны.
К чаю вместо печенья покупаю курагу и орехи.
Еще в магазинах есть тортиласы. Они постные. Это что-то типа тоненьких блинчиков. Без яиц и молока только. В них можно много что заворачивать. Порезать на них помидорчик, оливки, посыпать соевым сыром, можно с шампиньонами - и в микроволновку на минутку - объедение. Можно и сырое все есть.
Всякая зелень и салаты - это само собой. Заливку делаю сама. Выжимаю лимон+соль+перец+оливковое масло+меда немногоили сахара+вода. Получается маринад очень вкусный и полезный. Если за час до еды зеленый салат(необязательно зеленый, можно все, что угодно) залить и дать пропитаться - объедение.

Могу подсказать рецепт очень простого постного печенья. Пополам постное масло и любой рассол (тут я беру от огурцов). Сода, сахар(можно побольше

), мука. По консистенции должно быть густым, чтоб можно было раскатать. Раскатали, нарезали ромбиками и в духовку. Печется очень быстро и получается вкусно (несмотря на странное сочетание рассола и масла). По вкусу похоже на слоеное печенье. Если лень раскатывать, то можно катать в ладошках колобки, а потом их расплюскивать.

Это еще далеко не все,но думаю, что пока хватит - уж очень устала набирать.

Удачи вам.

mamochka · Post by **mamochka** » 26 Apr 2002 17:54

Lena New, не могли бы Вы мне дать адрес Храма в Сан франсиско. Мы сами живем в Лос Анжелесе, но тут нет православных русских храмов, поэтому мы едем на Пасху в Сан Франсиско. Заранее большое спасибо.

china_set · Post by **china_set** » 26 Apr 2002 20:09

мамочка, вы что, издеваетесь? А ну ка идите по ссылке http://www.rubca.com/viewcomp.php?st=1900&v=4
и найдете все что нужно в Лос анжелесе...

Pink Panther · Post by **Pink Panther** » 26 Apr 2002 20:35

mamochka wrote:Lena New, не могли бы Вы мне дать адрес Храма в Сан франсиско. Мы сами живем в Лос Анжелесе, но тут нет православных русских храмов, поэтому мы едем на Пасху в Сан Франсиско. Заранее большое спасибо.

Вот адреса православных храмов в Лос Анжелесе, оба находятся недалеко друг от друга.

Церковь Покрова Пресвятой Богородицы
2049 Argyle Ave,
Los Angeles, CA 90068
tel. 323 466-4845
Настоятель Архимадрид Гедеон

Спасо-Преображенский
5432 Fernwood Ave.
Los Angeles, CA 90027
tel. 323 469-0366
Настоятель Александр Лебедев,
Протодиакон Георгий Скворцевич,

mamochka · Post by **mamochka** » 26 Apr 2002 22:29

Конечно большое спасибо за информацию, но я не над кем не издеваюсь. Меня интересуют именно РУССКИЕ!!!! православные храмы. Принадлежащие Московской патриархии. Таких в Лос Анжелесе точно нет. А те что Вы мне дали относятся к ЗАРУБЕЖНОЙ!!! православной церкви. Разницу думаю понимаете!

Fighter · Post by **Fighter** » 27 Apr 2002 00:20

mamochka wrote:Конечно большое спасибо за информацию, но я не над кем не издеваюсь. Меня интересуют именно РУССКИЕ!!!! православные храмы. Принадлежащие Московской патриархии. Таких в Лос Анжелесе точно нет. А те что Вы мне дали относятся к ЗАРУБЕЖНОЙ!!! православной церкви. Разницу думаю понимаете!

Если случайно набредете, то был бы премного благодарен если подкинете ссылку где нашли. Хотелось бы найти в Сиэтле храмы Московской Патриархии для супруги.

Pink Panther · Post by **Pink Panther** » 27 Apr 2002 04:09

Fighter wrote:
mamochka wrote:Конечно большое спасибо за информацию, но я не над кем не издеваюсь. Меня интересуют именно РУССКИЕ!!!! православные храмы. Принадлежащие Московской патриархии. Таких в Лос Анжелесе точно нет. А те что Вы мне дали относятся к ЗАРУБЕЖНОЙ!!! православной церкви. Разницу думаю понимаете!

Если случайно набредете, то был бы премного благодарен если подкинете ссылку где нашли. Хотелось бы найти в Сиэтле храмы Московской Патриархии для супруги.

Попробуйте позвонить напрямую:
нашел на http://www.russian-orthodox-church.org.ru/

Отдел внешних церковных связей Московского Патриархата
Адрес: 115191 Москва, Данилов монастырь, ОВЦС, Служба коммуникации
Телефон: (7-095) 2302439 Факс: (7-095) 2302619
E-mail: commserv@mospat.dol.ru

china_set · Post by **china_set** » 27 Apr 2002 17:19

мамочка, но вы же спрашивали о "русской православной церкви" и не говорили, что вас интересует только московский патриархат (а киевский , например, не подойдет?или греческий?. Уже не в тему, но я думаю, что для верующего человека разницы нет, а "зарубежная" или "московская"-это уже политические взгляды.

mamochka · Post by **mamochka** » 27 Apr 2002 17:54

[quote:91c46c2a1d="china_set"]мамочка, но вы же спрашивали о "русской православной церкви" и не говорили, что вас интересует только московский патриархат (а киевский , например, не подойдет?или греческий?. Уже не в тему, но я думаю, что для верующего человека разницы нет, а "зарубежная" или "московская"-это уже политические взгляды.[/quote:91c46c2a1d]

Ксожалению не только политические взгляды.

mamochka · Post by **mamochka** » 27 Apr 2002 17:55

Fighter wrote:
mamochka wrote:Конечно большое спасибо за информацию, но я не над кем не издеваюсь. Меня интересуют именно РУССКИЕ!!!! православные храмы. Принадлежащие Московской патриархии. Таких в Лос Анжелесе точно нет. А те что Вы мне дали относятся к ЗАРУБЕЖНОЙ!!! православной церкви. Разницу думаю понимаете!

Если случайно набредете, то был бы премного благодарен если подкинете ссылку где нашли. Хотелось бы найти в Сиэтле храмы Московской Патриархии для супруги.

Точно могу Вам сказать, что в Сиетле тоже нет церкви, принадлежащей Московской патриархии.

KN · Post by KN » 27 Apr 2002 21:10

Fighter wrote:Если случайно набредете, то был бы премного благодарен если подкинете ссылку где нашли. Хотелось бы найти в Сиэтле храмы Московской Патриархии для супруги.

http://www.russianchurchusa.org/russian/parishes/?page1

Tama · Post by **Tama** » 28 Apr 2002 16:18

mamochka wrote:Меня интересуют именно РУССКИЕ!!!! православные храмы. Принадлежащие Московской патриархии.

http://www.russian-orthodox-church.org.ru/adr_ru.htm

Lena-new · Post by **Lena-new** » 01 May 2002 04:00

Уважаемая Мамочка,
извините за задержку, не часто сюда захожу. Храм, в который мы ходим в Сан Франциско, также пренадлежит русской православной церкви за рубежом. Честно говоря, я не вполне понимаю, что Вас в этом смущает.

Lena-new · Post by **Lena-new** » 01 May 2002 04:51

Еще немного добавлю, на случай если Вы передумаете.

Храм называется Божией Матери "Всех скорбящих радости". Находится он по адресу 6210 Geary Blvd. между 26 и 27 авеню. Храм совершенно замечательный. К тому же там хранятся мощи святого Иоанна Шанхайского Сан-Франциского. http://compas.kaluga.ru/church/life004.htm

gastronom1 · Post by **gastronom1** » 01 May 2002 18:18

Конечно большое спасибо за информацию, но я не над кем не издеваюсь. Меня интересуют именно РУССКИЕ!!!! православные храмы. Принадлежащие Московской патриархии.

Это было очень интересно узнать о вашей привязанности к Московскому патриархату. Но известно ли вам, что даже в Москве не все церкви принадлежат Московской патриархии.
Я, например, жил недалеко от Чистых прудов и обычно ходил в церковь, известную как Меньшиковская башня. Построенный тем самым Меньшиковым в петровские времена, храм этот принадлежит Антиохийской церкви. Прихожане, тем не менее, все люди русские, окрестные жители. И ничего, не берут в голову.

Привет