Жульен с заменой ингридиента?

[лето]

Была давеча в гостях, понравился жульен. Взяла рецепт, только одно "но" - я грибы не люблю, можно ли их заменить на что-нибудь другое? В готях-то я их (грибы) отодвигала в сторонку от курицы, в моем же рецепте, пусть это уже и не совсем жульен хочу их убрать из рецепта как вид. Как думаете?

[Astronom1]

Я уверен, что вы не нуждаетесь в разрешении от коменданта Московского Кремля на любую замену ингридиентов в блюдах вашего приготовления. Делайте как вам нравится. И что, собственно, вы хотели бы от нас услышать? Жульен - это не блюдо ИЗ ГРИБОВ. Жульен - это блюдо ИЗ ПРОДУКТОВ, НАРЕЗАННЫХ СОЛОМКОЙ.

[лето]

Ну, услышать хотелось, чем конкретным было бы можно заменить. Сочетаемость продуктов. Кстати, я считала, что жульен - это курица и грибы- как основные ингридиенты. А разрешение мне не надо

[лето]

повтор

[лето]

повтор

[tavolga]

Мясной жульен
http://www.cook-master.ru/recepts/zakus ... i025.shtml

[Helen_NJ]

Была уже одельная тема про жульены, в том числе со спорами, что это такое на самом деле. В Поиск!

[Айва]

Жульен рецепт[/color][/url] с грибами
Продукты
шампиньоны 1 кг
сметана 100 г
молоко 200 г
лук репчатый 300 г
сыр 40 г
масло сливочное 2 ст. ложки
мука 2 ст. ложки
соль по вкусу
перец по вкусу
Грибы перебрать, промыть, нашинковать соломкой, отварить до полуготовности, затем обжарить с луком. Грибы заправить сметанным соусом и прогреть при слабом кипении 4-5 минут. Металлические порционные кастрюльки (кокотницы) смазать сливочным маслом и заполнить приготовленной массой. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Приготовление соуса. Растопить на сковороде масло и постепенно вмешать в него муку до получения однородной массы. Постоянно помешивая, постепенно влить молоко, добавить сметану, прогреть, не доводя до кипения.
Подают жульен из шампиньонов в кокотницах.

[Orbitord]

... Жульен - это не блюдо ИЗ ГРИБОВ. Жульен - это блюдо ИЗ ПРОДУКТОВ, НАРЕЗАННЫХ СОЛОМКОЙ.

В советско-российской кухне это именно блюдо из грибов. Однозвучность с методом нарезки здесь ни при чем. И пишется это через "ю".

[nvvosk]

... Жульен - это не блюдо ИЗ ГРИБОВ. Жульен - это блюдо ИЗ ПРОДУКТОВ, НАРЕЗАННЫХ СОЛОМКОЙ.

В советско-российской кухне это именно блюдо из грибов. Однозвучность с методом нарезки здесь ни при чем. И пишется это через "ю".

Не только из грибов Еще из курицы
С удивлением прочитала, что еще и из креветок!

[Олесенька]

Поделюсь с вами моим оецептом Жюльена с курицей и грибами.[/color][/url]
Понадобиться: 2 куриных окорочка, вареных, 250 г шампиньонов, лук 2-3 шт, сыр 150 г, сметана 150 г, мука 2 ст.л., слив. масло 2 ст.л., бульон/молоко/сливки 10% ? стакана, соль, специи

Лук мелко порезать, слегка обжарить на слив. масле вместе с грибами. Муку подсушить на сухой сковороде, добавить кусочек слив. масла, размешать. Добавить сметану и молоко/бульон. Добавить луково-грибную смесь и мелко нарезанную курицу, перемешать. Выложить смесь в формочки для жюльена, посыпать тертым сыром, запечь в духовке.