Квашеная капуста и грибы

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 13 May 2007 02:33

Квашеная капуста и грибы. Нашла тут в глубине шкафа две завалявшиеся банки.
Можно ли их как-то пригитовить вместе? Никто не знает интерсного рецепта? :food:

Экономная · Post by **Экономная** » 15 May 2007 02:07

У меня рецепта нету

, но мы недавно были на International Food Fair и там я попробовала какое-то очень вкусное польское блюдо из тушеной квашеной капусты, грибов, мяса и, кажется, всё.

австралиечка · Post by **австралиечка** » 15 May 2007 02:13

Это блюдо бигос называется

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 15 May 2007 05:17

А рецептик, пожалуйста....
Теперь тоже вспомнила у Хмелевской, в ее повестях, все бигос едят....

австралиечка · Post by **австралиечка** » 15 May 2007 11:44

Попробуйте погуглить, наверняка найдете, к сожалению у меня нет рецептика, я его всегда в гостях ем

Vremya · Post by **Vremya** » 15 May 2007 18:23

При всей своей любви к квашеной капусте, грибам (по отдельности) и польской кухне, бигоса я не понимаю. Капуста полностью забивает вкус и запах грибов! Моя подружка полячка кладет в бигос сушеные белые грибы :sadcry:

Просто плакать хочется как представишь какие вкусности из них можно приготовить... Бигос без грибов я очень даже уважаю и готовлю сама.

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 15 May 2007 23:05

А как?
Я, кстати, погуглила - и нашла очень интересные рецепты.
Но всегда хочется услышать того, кто ето делал сам. Знатоков, так сказать.

derzkaya · Post by **derzkaya** » 16 May 2007 00:18

спрошу у моей прошлой свекрови, но помню что они туда еше ветчину и фасоль клали, и вообше на мой вкус как гуша от борша. А вообше чем старше бигос, тем он лчуше, в страину его наливали в бочки и давали настояться пару дней. yak..

DenisM · Post by **DenisM** » 16 May 2007 01:21

У жены есть книжка небезизвестного Макаревича "Смак.Встречи на кухне". Как-то листал на досуге, ища что-то типа "закуски" под коньяк. Так там как раз есть рецепт с грибами и квашеной капустой - "кислые постные щи по-воронежски". Если интересно, могу посмотреть.

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 16 May 2007 13:17

Интересно.
Я вообще - люблю все новое и неизведанное.

DenisM · Post by **DenisM** » 16 May 2007 19:03

Natasha11 wrote:Интересно.
Я вообще - люблю все новое и неизведанное.

Пожалуйста:

Продукты:
грибы, фасоль, картофель, квашеная капуста, морковь, лук, подсолнечное масло, тмин, лавровый лист, перец, соль, сахар.

Предварительно замочить фасоль и грибы (если они сушеные) часа на 2.
В кипящую воду положить 3 горсти размоченной фасоли и столько же грибов. Порезать картошку, на сковороде обжарить квашеную капусту с морковкой до характерного запаха :pain1:

. В кипящую кастрюлю с фасолью и грибами по очереди добавлять: 1 ст.л. подсолнечного масла, тмин, лавровый лист, черный перец горошком, и после этого бульон можно посолить и перемешать.
В сковороду, где жарится капуста, добавить 1 ч.л. сахара. Все это переложить в кастрюлю, а на освободившейся сковороде с новой порцией подсолнечного масла обжарить мелко нарезанный лук (1 головка) и тоже положить в щи. Щи должны томиться 30 минут. Перед подачей на стол добавить укроп и петрушку.

Глюкva · Post by **Глюкva** » 18 May 2007 14:52

А я всегда думала что бигос (или бигус) это тушеная кв капуста с сосиской и казалось что это венгерское блюдо

Bonny P. · Post by **Bonny P.** » 18 May 2007 16:04

Доктор wrote:А я всегда думала что бигос (или бигус) это тушеная кв капуста с сосиской и казалось что это венгерское блюдо

Венгерское - это гуляш. И паприкаш.

Глюкva · Post by **Глюкva** » 18 May 2007 16:30

да, не венгерсоке блюдо
"Блюда из свежей или квашеной капусты с разнообразными колбасными, жаренными мясными продуктами с добавлением различных специй и сухим вином.

Блюдо принадлежит польской и белорусской кухням, своего рода горячая окрошка, приготавливаемая тушением в кастрюле смеси кусочков свинины (ветчины, корейки, шпига), лука, огурцов, капусты, но не с водой, а с квасом. Основной овощной компонент - капуста (две трети объема).

Бигос тушат на слабом огне, в два приема: вначале свинину отваривают в небольшом количестве воды до ее полного выкипания, затем добавляют овощи (соленые огурцы, квашеную или свежую капусту) и горячий квас и продолжают тушить до полной готовности блюда."