Печень

[Lizaveta]

Купила тут телячьей печени, хотелось бы ее вкусно приготовить.
Может у кого-нибудь есть секрет приготовления мягкой печенки? Хочется ребека 2,5 лет тоже покормить, а то она у нас мясо не очень уважает.

[Yvsobol]

Оо, печень мой один из любимейших продуктов.
Делаю ее очень просто (неужели еще как то делают) - обвалил в муке и в разболтанном яйце и на сковородку.

[DP]

читать так

Может у кого-нибудь есть секрет приготовления мягкой печенки? Хочется ребенка 2,5 лет...

[avos'ka]

Купила тут телячьей печени, хотелось бы ее вкусно приготовить.
Может у кого-нибудь есть секрет приготовления мягкой печенки? Хочется ребека 2,5 лет тоже покормить, а то она у нас мясо не очень уважает.

Расскажите потом, удалось ли Вам убедить 2.5-летнего ребенка, что это вообще можно есть

[derzkaya]

Оо, печень мой один из любимейших продуктов.
Делаю ее очень просто (неужели еще как то делают) - обвалил в муке и в разболтанном яйце и на сковородку.

я еще отдельно крупными кольцами нарезаю лук, жарю и сверху на готовую печенку кладу
С жареной картошкой - красота!

Пишу и слюнки текут, сегодня же куплю.

[Bonny P.]

Расскажите потом, удалось ли Вам убедить 2.5-летнего ребенка, что это вообще можно есть

Мои обожали. Если нежненько так поджарить с луком, но сам лук не давать.

[Хрюша]

Купила тут телячьей печени, хотелось бы ее вкусно приготовить.
Может у кого-нибудь есть секрет приготовления мягкой печенки? Хочется ребека 2,5 лет тоже покормить, а то она у нас мясо не очень уважает.

Если детенышу - то лучше паштетом: пожарить в слив. масле, хорошенько. Обжарить немного лучку на отдельной сковородке в слив. масле. После этого через мясорубку все и туда же слив. масла кусочек (не много), посолить, отделить ребетенку. В остальное добавить перчику, чесночку и пряностей по скусу
Что касается секрета приготовления мягкой печени, то это время ее жарки, она должна быть чуть с кровью, но детенышу этого лучше не давать, на всякий случай.

[Zest]

Где вы покупаете печень?

(А то мне что-то постоянно попадается "неаппетитной наружности"...а ТАК хоцца! )

[Yvsobol]

Оо, печень мой один из любимейших продуктов.
Делаю ее очень просто (неужели еще как то делают) - обвалил в муке и в разболтанном яйце и на сковородку.

я еще отдельно крупными кольцами нарезаю лук, жарю и сверху на готовую печенку кладу
С жареной картошкой - красота!

Пишу и слюнки текут, сегодня же куплю.

Угу. От печенки просто болдею. В любом виде .
Иногда я вобще тупо покупаю замороженную в супермаркете и..не размораживая на сковороду в кипящее масло с уже обжаренным лучком и чесноком.
Просто ужас как вкусно!
ЗЫ;
Меня в детстве всегда кормили печенкой. Бабушка и Мама ее делали примерно также. Причем Бабушка была на 200% уверена, что ничего полезней для ребенка, чем свежеобжаренная печеночка (лучше куриная) - не бывает.
Как видите - живы пока и ничего так..и даже здоровья осталось.

[Lukiyanova]

Я делаю оладья как раз для ребёнка, Печень, яйцо,немного манки, вместо муки, лука любим много, кто как хочет, морковку для пестроты, соль, перец всё в блендере перемешиваю и обжариваю на сковородке. Потом, когда на тарелку, кладу оладушек сверху ложку сметаны и каплю соевого соуса.

[nvvosk]

Купила тут телячьей печени, хотелось бы ее вкусно приготовить.
Может у кого-нибудь есть секрет приготовления мягкой печенки? Хочется ребека 2,5 лет тоже покормить, а то она у нас мясо не очень уважает.

Расскажите потом, удалось ли Вам убедить 2.5-летнего ребенка, что это вообще можно есть

мои оба с удовольствием всегда ели...и сейчас едят...
Я люблю в сметанном соусе: Печенку нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке, очень быстро обжарить на сильном огне - и переложить в другую кастрюлю..
На сковороде обжарить лук, добавить чуть-чуть муки, несколько ложек сметаны и развести водичкой, чтобы получился соус нужной густоты...В этом соусе тушить тушенку минут 30...(я в скороварке тушу 20 минут)...

Еще можно делать печеночные оладьи: Обжарить лук с морковкой (мелко нарезанные. Морковку иногда тру на терке), затем через мясорубку прокрутить печень и смешать с овощами..Посолить, добавить чуть-чуть муки и жарить на сковороде, как оладьи - с двух сторон...
Ой, слюни потекли, мужа за печенкой сейчас отправлю...

[derzkaya]

Оо, печень мой один из любимейших продуктов.
Делаю ее очень просто (неужели еще как то делают) - обвалил в муке и в разболтанном яйце и на сковородку.

я еще отдельно крупными кольцами нарезаю лук, жарю и сверху на готовую печенку кладу
С жареной картошкой - красота!

Пишу и слюнки текут, сегодня же куплю.

Угу. От печенки просто болдею. В любом виде .
Иногда я вобще тупо покупаю замороженную в супермаркете и..не размораживая на сковороду в кипящее масло с уже обжаренным лучком и чесноком.
Просто ужас как вкусно!
ЗЫ;
Меня в детстве всегда кормили печенкой. Бабушка и Мама ее делали примерно также. Причем Бабушка была на 200% уверена, что ничего полезней для ребенка, чем свежеобжаренная печеночка (лучше куриная) - не бывает.
Как видите - живы пока и ничего так..и даже здоровья осталось.

ну поэтому мы с тобой такие красивые

А вообще если низкий гемоглобин - то рекомендуют.

А вот почки я не люблю.

Но! есть рецепт азербайджанского блюда, только чур никому не плеваться.

джиз-быз называется. Бараньи печень, почки, кишки (промытые конечно) мелко режутся и жарятся с луком. Потом на этом масле жарится купиками нарезаная картошка. Вкуснятина необыкновенная.
Я не постигла эту науку. У нас это блюдо только мужчины готовили.

[Yvsobol]

Я вот почки люблю. Ну а "требуха" вобще класс!
Пупки кстати люблю. Вобще я все готовлю и ем, что из мяса.

[derzkaya]

Я вот почки люблю. Ну а "требуха" вобще класс!
Пупки кстати люблю. Вобще я все готовлю и ем, что из мяса.

почки надо уметь готовить, их надо вываривать, а то мочевиной будут пахнуть.

требуху тоже люблю

[GrigoriS]

С тех пор, как мои дети попробовали печеночный торт, печень я уже по-другому и не готовлю - никто не ест
Идея - как у оладьев, только надо пожарить большие тонкие блины из перемолотой печени + яйцо + немного молока и муки, и когда остынут - перемазать их соусом - майонез, сметана, зелень, чеснок. Усе по вкусу, естественно, хлеба можно совсем не давать На вид получается торт, из 2 фунтов печени где-то 10-12 коржей. В парадном варианте там тоже присутствовали жареный лук и морковка, но у меня руки не доходят до них никогда.

[GrigoriS]

Купила тут телячьей печени, хотелось бы ее вкусно приготовить.
Может у кого-нибудь есть секрет приготовления мягкой печенки? Хочется ребека 2,5 лет тоже покормить, а то она у нас мясо не очень уважает.

Расскажите потом, удалось ли Вам убедить 2.5-летнего ребенка, что это вообще можно есть

Авоська, в торте едят все, потому что на печенку не похоже - я постоянно ставлю эксперименты на всех знакомых нелюбителях печени, пока осечки не было

[BlueOrchid]

.
Может у кого-нибудь есть секрет приготовления мягкой печенки?

Есть !!!Секрет моеи мамы: сырую печень подержать в молоке около часа (не кошерно, но ), промыть водои и потом делать из нее все, что хочешь

Купила тут телячьей печени. Хочется ребека 2,5 лет тоже покормить.

А где вы покупаете органическую печень? Я как подумаю про антибиотики и гормоны и не покупаю. А вот тему почитала и захотелось

[ofni]

секрет приготовления мягкой печенки?

очень горячая сковорода и короткое время жарения! Как только пережаришь-будет как подмётка, не прожевать. Быстро-быстро обжарили, бросили в другую ёмкость, куда уже добавляется лук и пр. прелести....У меня такой секрет. Был.

[IntrigueK]

С тех пор, как мои дети попробовали печеночный торт, печень я уже по-другому и не готовлю - никто не ест :мргреен:
Идея - как у оладьев, только надо пожарить большие тонкие блины из перемолотой печени + яйцо + немного молока и муки, и когда остынут - перемазать их соусом - майонез, сметана, зелень, чеснок. Усе по вкусу, естественно, хлеба можно совсем не давать :шинк: На вид получается торт, из 2 фунтов печени где-то 10-12 коржей. В парадном варианте там тоже присутствовали жареный лук и морковка, но у меня руки не доходят до них никогда.

Я тоже так готовила, только между коржами пережаренные мoрковка с луком.

[Yvsobol]

секрет приготовления мягкой печенки?

очень горячая сковорода и короткое время жарения! Как только пережаришь-будет как подмётка, не прожевать. Быстро-быстро обжарили, бросили в другую ёмкость, куда уже добавляется лук и пр. прелести....У меня такой секрет. Был.

Вот именно ето - и есть самое важное в приготовление печени мягкой (хотя...я не предтсавляю как надо умудриться ее сделать твердой?)! Уважаю!

[BlueOrchid]

..я не предтсавляю как надо умудриться ее сделать твердой?)! Уважаю!

Обработанная ферментами печень мягкая, может вы такую покупаете?

[Yvsobol]

..я не предтсавляю как надо умудриться ее сделать твердой?)! Уважаю!

Обработанная ферментами печень мягкая, может вы такую покупаете?

Я покупаю разную. Она всгда получается мягкой.
Я не понял Вашего вопроса или сомнений.

[Natasha11]

А как по-англицки - требуха? Хочу, но не знаю, что купить.
Куриные пупочки видела, но с ними много возни - чистить. А как будут кишки?

[Yvsobol]

А как по-англицки - требуха? Хочу, но не знаю, что купить.
Куриные пупочки видела, но с ними много возни - чистить. А как будут кишки?

http://en.wikipedia.org/wiki/Offal

[BlueOrchid]

Я покупаю разную. Она всгда получается мягкой.

А где вы покупаете не обработанную ферментами, без гормонов и антибиотиков? Мне вот такая не попадалась, но я и не искала.