Баранина.

[Clothilda]

P.S. Отдельное спасибо за рецепт острых помидор. Я их теперь ем банками....

А можно ссылку?

[Kometa]

P.S. Отдельное спасибо за рецепт острых помидор. Я их теперь ем банками....

А можно ссылку?

Сейчас не найду, но это было в нескольких темах. В последний раз в соседней - про "Сегодня на ужин..."

[Бирюлькина]

P.S. Отдельное спасибо за рецепт острых помидор. Я их теперь ем банками....

А можно ссылку?

Clothilda, ловите

Ингредиенты:
- 2 кг помидор
- 4 болгарских перца
- 1 головку чеснока
- 2 красного жгучего перца (можно больше )
- зелень

Заправка:
- 100 гр уксуса
- 100 гр растительного масла
- 50 гр сахара
- 2 ст. ложки соли

Приготовление:
1. Перец, чеснок, красный жгучий перец перекрутить через мясорубку
2. Зелень порезать (я использовала гладкую петрушку)
3. Помидоры порезать крупно (разрезала на 4 части вертикально, использовала Roma)
4. Приготовить заправку и добавить в смесь из овощей
5. Укладывать в банку слоями: помидоры, смесь из овощей, зелень
6. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на неделю

Помидоры пускают сок, то есть, жидкости в банке с каждым днем будет становиться все больше. Через неделю почти все помидоры покрыты жидкостью. Банку можно перевернуть "вниз головой" через несколько дней, чтобы верхний слой помидор лучше пропитался. Приятного аппетита!

[Clothilda]

P.S. Отдельное спасибо за рецепт острых помидор. Я их теперь ем банками....

А можно ссылку?

Clothilda, ловите

Спасибо!

[Пакат]

Чистая баранина

[Аристарх]

P.S. Отдельное спасибо за рецепт острых помидор. Я их теперь ем банками....

А можно ссылку?

Clothilda, ловите

шарман... это ж мировой закусон к рюмочке сладкой водочке...

[Brillo Pad]

Суп или stew из чечевицы с бараниной, или вместо чечевицы можно barley. Картофель вообще не нужно, а нужно много моркови, лука, chopped celery, chopped rosemary, thyme, (и/или другие специи на ваш вкус). Sauté сначала, потом добавить lamb мясо or lamb chops, и sauté until browned, залить куриным бульоном. Add lentils, and if you like, you can add one package/can of chopped or strained tomatoes. Simmer in low heat for 1-2 hours.


Sent from my iPad using Tapatalk

[Бирюлькина]

Попробовала рецепт Coffee-Braised Lamb Shanks, рекомедованный David-ом Lebovitz-ем.
Понравилось! Кофе хорошо забивает запах баранины (если кому не нравится )

Вот здесь с картинками

Coffee-Braised Lamb Shanks

2 teaspoons coriander seeds
1/2 teaspoon fennel seeds
1 1/2 teaspoons sea or kosher salt
Black pepper
4 lamb shanks
2 tablespoons olive oil
1 large onion, peeled and diced
5 cloves garlic, peeled and minced
4 teaspoons ancho chile powder
2 cups (500ml) chicken or beef stock (or water)
1 cup (250ml) strong coffee
3/4 cup (170g) diced or crushed canned tomatoes (not drained)
2 tablespoons red wine vinegar
1-2 teaspoons hot sauce, such as harissa or Sriracha

1. Put the coriander and fennel seeds in a dry skillet, and toast them over medium heat until they smell fragrant – about two minutes. Let cool, then crush the seeds in a mortar and pestle, spice mill, or in a freezer bag, using a hammer or rolling pin. Mix the crushed seeds with the salt and a few turns of freshly ground black pepper.

2. Trim excess fat and any tough membranes and silvery skin from the lamb shanks and rub the seed and salt mixtures into the shanks. (You can do this up to 2 days in advance. Doing so will help the flavor permeate the meat. Store the lamb shanks in a covered bowl or freezer bag, in the refrigerator.)

3. Heat the olive oil in a Dutch oven or casserole large enough to hold the lamb shanks in a single layer. Add the shanks to the pot and cook them, turning them once they’re well-browned on one side, and continuing to cook them, so they’re well-browned on all sides. It should take above 15 minutes, total.

4. Preheat the oven to 350ºF (180ºC).

4. Remove the shanks for the pot and set them on a plate. Wipe any excess grease from the pot and add the onions and garlic, and cook until translucent, stirring frequently, about 5 minutes.

5. Add the ancho chile powder and cook, stirring, for another minute, then add the stock, coffee, tomatoes, vinegar, and hot sauce. Submerge the lamb shanks in the liquid, cover the pot, and cook in the oven, turning the shanks a couple of times during the braising, until the meat is tender and pulling away from the bone. It will take about 2 1/2 hours.

(The lambs shanks should cook at a steady simmer, not at a full boil. Check the pot after it’s been in the oven for 20 minutes; If the liquid is boiling vigorously, turn the temperature of the oven down to 325ºF, 162ºC.)

6. When the shanks are cooked, remove the lid and continue cooking, letting the liquid reduce for about 30 to 45 minutes, until the thickness of the sauce is to your liking.

Storage: The lamb shanks can be made up to two days in advance and refrigerated. Reheat them over low heat on the stovetop, or in the oven