Разрыхлитель для теста

[Рысенок]

Не, я не говорю, что хуже. Я слышала, что вроде в тутошней немного больше глютена и если печь по русским рецептам, то немного муки надо меньше.... Правда ли это?

[LapkaL]

Не, я не говорю, что хуже. Я слышала, что вроде в тутошней немного больше глютена и если печь по русским рецептам, то немного муки надо меньше.... Правда ли это?

В русских рецептах обычно количество муки указывают приблизительно, типа : "Муки сколько возьмет", "Добавить 3-4 стакана муки".

[Zuk]

Не, я не говорю, что хуже. Я слышала, что вроде в тутошней немного больше глютена и если печь по русским рецептам, то немного муки надо меньше.... Правда ли это?

местная мука разная, не только в смысле видов отбеленная\неотбеленная\сразрыхлителем и тд, но и в смысле фирм.
В обычной выпечке я пеку по своим рецептам как обычно, в хлебопечку лучше идет дорогая мука "фирменная", я не вижу принципиальной разницы с российской мукой

В русских рецептах обычно количество муки указывают приблизительно, типа : "Муки сколько возьмет", "Добавить 3-4 стакана муки".

по таким рецептам нельхя готовить, если лично не знаком с автором. В русском инете куча хороших точных рецептов, с пошаговыми фото и тд..

[madama]

Не, я не говорю, что хуже. Я слышала, что вроде в тутошней немного больше глютена и если печь по русским рецептам, то немного муки надо меньше.... Правда ли это?

Так я тоже не говорила, что хуже На мой взгляд даже лучше и таки да, разнообразнее. Только надо приспособиться, как и ко всему здесь в общем-то. Одно взять, другое попробовать, может ошибиться несколько раз, а как только приспособишься, то все пойдет как по маслу. Очень вкусная здесь выпечка получается, но опять же несколько другая.

[Beretta]

Не, я не говорю, что хуже. Я слышала, что вроде в тутошней немного больше глютена и если печь по русским рецептам, то немного муки надо меньше.... Правда ли это?

Здесь продается мука с разным содержанием глютена; некоторые магазины пишут об этом, некоторые нет. Как узнать, сколько? Трудно без привычки , смотрите на процент протеина на этикетке. Чем выше процент, тем выше содержание глютена.

Но да, про "Муки сколько возьмет" или "три-четыре яйца" - это, конечно, пестня

[Вертихвостка]

Не, я не говорю, что хуже. Я слышала, что вроде в тутошней немного больше глютена и если печь по русским рецептам, то немного муки надо меньше.... Правда ли это?

http://whatscookingamerica.net/Bread/FlourTypes.htm

[Рысенок]

Ой, я и не думала, что здесь все так сложно...