Вкусные рецепты для занятых людей

[Annetta]

И еще - почему-то у меня с детства засело в голове, что не надо замораживать фарш вместе с луком - почему, не знаю

Потому что очень мало овощей держат форму после заморозки и лук к ним не относится. Он превратится в противную кашу, вот и всё.

А морковка, перец?

[Перекатиполе]

А морковка, перец?

Морковку можно заморозить, а сладкий перец - нет. Те овощи, где много сока, не морозятся, если не хотите есть баланду после разморозки. Хотя, если цель после разморозки - закинуть в блендер на пюре, то можно и заморозить.

[nvvosk]

И еще - почему-то у меня с детства засело в голове, что не надо замораживать фарш вместе с луком - почему, не знаю

Потому что очень мало овощей держат форму после заморозки и лук к ним не относится. Он превратится в противную кашу, вот и всё.

Так ведь лук же через мясорубку прокручивается для фарша...Честно сказать - как-то засело в голове, так и не замораживаю фарш с луком А так как у меня фарш всегда предварительно заморожен - то и замораживать побаиваюсь заново, стараюсь разморозить столько, сколько надо на одну готовку...

[Перекатиполе]

Так ведь лук же через мясорубку прокручивается для фарша...

Это другое. Можно ж провести эксперимент - взять луковицу и заморозить, а потом достать и посмотреть, что получится.

[nvvosk]

Так ведь лук же через мясорубку прокручивается для фарша...

Это другое. Можно ж провести эксперимент - взять луковицу и заморозить, а потом достать и посмотреть, что получится.

Ну, я представляю, что происходит с овощами (когда их целыми замораживают )...Но луковая каша - что так, что эдак ведь получится для фарша
Может, запах он меняет после заморозки...Не знаю, я не пробовала сама - маму слушаюсь

[nvvosk]

И еще - почему-то у меня с детства засело в голове, что не надо замораживать фарш вместе с луком - почему, не знаю

Потому что очень мало овощей держат форму после заморозки и лук к ним не относится. Он превратится в противную кашу, вот и всё.

А морковка, перец?

Я покупаю замороженную смесь сладких перцев в TJ. После размораживания в кашу они, конечно не превращаются, но и не хрустят Для готовки - вполне неплохо...Так что думаю, что порезанные перцы вполне можно было бы замораживать, если для готовки
Вот тут нашла советы, как их замораживать:

http://food.unl.edu/preservation/freezing-peppers

[Перекатиполе]

Я покупаю замороженную смесь сладких перцев в TJ. После размораживания в кашу они, конечно не превращаются, но и не хрустят Для готовки - вполне неплохо...Так что думаю, что порезанные перцы вполне можно было бы замораживать, если для готовки

Нас как-то угощали друзья мамы-в-законе, румыны, фаршированными перцами, которые бабулька готовит в индустриальных кол-вах и замораживает. Йак! Мои перчики на перчики похожи и по виду и по вкусу, а там какая-то непонятная размазня вместо оболочки была. Так что и не уговаривайте, не буду я морозить такие вещи!

[nvvosk]

Я покупаю замороженную смесь сладких перцев в TJ. После размораживания в кашу они, конечно не превращаются, но и не хрустят Для готовки - вполне неплохо...Так что думаю, что порезанные перцы вполне можно было бы замораживать, если для готовки

Нас как-то угощали друзья мамы-в-законе, румыны, фаршированными перцами, которые бабулька готовит в индустриальных кол-вах и замораживает. Йак! Мои перчики на перчики похожи и по виду и по вкусу, а там какая-то непонятная размазня вместо оболочки была. Так что и не уговаривайте, не буду я морозить такие вещи!

А я, хоть и не замораживаю, но тушу до тех пор, пока оболочка хрустеть не перестанет Я не люблю хрустящие фаршированные перцы

[Перекатиполе]

А я, хоть и не замораживаю, но тушу до тех пор, пока оболочка хрустеть не перестанет Я не люблю хрустящие фаршированные перцы

Не, ну я тоже тушу до мягкости, но это совсем другая мягкость, а не та, которую можно на хлеб намазать.

[Annetta]

Я покупаю замороженную смесь сладких перцев в TJ. После размораживания в кашу они, конечно не превращаются, но и не хрустят Для готовки - вполне неплохо...Так что думаю, что порезанные перцы вполне можно было бы замораживать, если для готовки

Нас как-то угощали друзья мамы-в-законе, румыны, фаршированными перцами, которые бабулька готовит в индустриальных кол-вах и замораживает. Йак! Мои перчики на перчики похожи и по виду и по вкусу, а там какая-то непонятная размазня вместо оболочки была. Так что и не уговаривайте, не буду я морозить такие вещи!

Вот, кстати, многие знакомые морозят фаршированные перцы. А потом в медленноварку, быстро и не напряжно.

[nvvosk]

Я покупаю замороженную смесь сладких перцев в TJ. После размораживания в кашу они, конечно не превращаются, но и не хрустят Для готовки - вполне неплохо...Так что думаю, что порезанные перцы вполне можно было бы замораживать, если для готовки

Нас как-то угощали друзья мамы-в-законе, румыны, фаршированными перцами, которые бабулька готовит в индустриальных кол-вах и замораживает. Йак! Мои перчики на перчики похожи и по виду и по вкусу, а там какая-то непонятная размазня вместо оболочки была. Так что и не уговаривайте, не буду я морозить такие вещи!

Вот, кстати, многие знакомые морозят фаршированные перцы. А потом в медленноварку, быстро и не напряжно.

Я бы не сказала, что медленноварка - это быстро
Вот в скороварку - да, быстро получается

[Annetta]

Я покупаю замороженную смесь сладких перцев в TJ. После размораживания в кашу они, конечно не превращаются, но и не хрустят Для готовки - вполне неплохо...Так что думаю, что порезанные перцы вполне можно было бы замораживать, если для готовки

Нас как-то угощали друзья мамы-в-законе, румыны, фаршированными перцами, которые бабулька готовит в индустриальных кол-вах и замораживает. Йак! Мои перчики на перчики похожи и по виду и по вкусу, а там какая-то непонятная размазня вместо оболочки была. Так что и не уговаривайте, не буду я морозить такие вещи!

Вот, кстати, многие знакомые морозят фаршированные перцы. А потом в медленноварку, быстро и не напряжно.

Я бы не сказала, что медленноварка - это быстро
Вот в скороварку - да, быстро получается

Я так понимаю, они утром в медленноварку, а вечером все готово, по трудозатратам очень быстро

[nvvosk]

Я покупаю замороженную смесь сладких перцев в TJ. После размораживания в кашу они, конечно не превращаются, но и не хрустят Для готовки - вполне неплохо...Так что думаю, что порезанные перцы вполне можно было бы замораживать, если для готовки

Нас как-то угощали друзья мамы-в-законе, румыны, фаршированными перцами, которые бабулька готовит в индустриальных кол-вах и замораживает. Йак! Мои перчики на перчики похожи и по виду и по вкусу, а там какая-то непонятная размазня вместо оболочки была. Так что и не уговаривайте, не буду я морозить такие вещи!

Вот, кстати, многие знакомые морозят фаршированные перцы. А потом в медленноварку, быстро и не напряжно.

Я бы не сказала, что медленноварка - это быстро
Вот в скороварку - да, быстро получается

Я так понимаю, они утром в медленноварку, а вечером все готово, по трудозатратам очень быстро

Если утром время есть, то да, наверное, удобно.
У меня наоборот - вечером времени больше (сейчас), так что проще в скороварке это дело готовить.
Я медленноварку еще только осваиваю, поэтому почитываю частенько всякие рецепты и рекомендации. Везде очень не рекомендуют класть в медленноварки замороженное мясо (по той же причине - safety).
Вот, например - "Why? Because slow cookers don’t reliably get frozen meat up to a safe temperature (above 140°F) evenly enough or quickly enough. Your meat will likely spend too much time hovering in the danger zone (from 40°F - 140°F), which opens the door for bacteria to flourish. Not yummy … or safe!"
Отсюда - http://www.twohealthykitchens.com/2014/ ... crock-pot/

[Annetta]

Я сама сначала загорелась идеей медленноварки, купила, но не пользуюсь. Тоже как-то опасаюсь. Вот мультиварку на ночь включаю.

[nvvosk]

Я сама сначала загорелась идеей медленноварки, купила, но не пользуюсь. Тоже как-то опасаюсь. Вот мультиварку на ночь включаю.

Я медленноварку в выходные использую, если дома кто-то есть последить если что.
Т.е. сама все закладываю, даю инструкции - когда убавить, когда выключить и за чем последить. И на день сматываюсь
Одну оставлять ее дома - как-то стремно...

[Песня]

Ну, котлеты можно и готовые заморозить. Сырые моя подруга замораживает успешно, но она лук жарит предварительно.

Бульон совершенно нормальный после разморозки, а супы не морожу, не знаю.

Вот, еще легкое блюдо вспомнила: из костковских тортияс и фарша чебуреки и манты - минимум трудозатрат и вкусно.

[Mirandolina]

А морковка, перец?

Морковку можно заморозить, а сладкий перец - нет. Те овощи, где много сока, не морозятся, если не хотите есть баланду после разморозки. Хотя, если цель после разморозки - закинуть в блендер на пюре, то можно и заморозить.

Про морковку морозить. Готовая в смесях (только одну замороженную морковку мы не покупали) вполне выглядит. Но там и красный сладкий перец тоже вроде как нормально. А вот я когда-то заморозила сама. Купила как-то по очень смешной цене (пару долларов что ли) 5-паундовый мешок шреденой, как для корейского салата, моркови. Разложила ее по зиплокам и в заморозку. Ну, вкусовые качества не изменились, в готовом виде она тоже (почему-то) стала нормальной, а вот в заморозке она выглядела непривлекательно – покоричневела, я даже сомневалась использовать или как, но поскольку это обнаружилось в процессе готовки, то я решила рискнуть (и не прогадала, в приготовленном виде она снова стала оранжевого цвета).
Вот как они так ее морозят? Или порезанная для морковчи слишком нежная чтобы ее морозить, т.к. замороженная в мешках все же крупнее нарезана.

[Mirandolina]

Так ведь лук же через мясорубку прокручивается для фарша...

Это другое. Можно ж провести эксперимент - взять луковицу и заморозить, а потом достать и посмотреть, что получится.

Ну, я представляю, что происходит с овощами (когда их целыми замораживают )...Но луковая каша - что так, что эдак ведь получится для фарша
Может, запах он меняет после заморозки...Не знаю, я не пробовала сама - маму слушаюсь

У лука и у картофеля меняется структура. Они становятся водянистыми и, про лук не скажу – не пробовала на вкус, а картофель еще и противно сладким. Ну и на запах они становятся отвратными.

[Mirandolina]

Я покупаю замороженную смесь сладких перцев в TJ. После размораживания в кашу они, конечно не превращаются, но и не хрустят Для готовки - вполне неплохо...Так что думаю, что порезанные перцы вполне можно было бы замораживать, если для готовки

Нас как-то угощали друзья мамы-в-законе, румыны, фаршированными перцами, которые бабулька готовит в индустриальных кол-вах и замораживает. Йак! Мои перчики на перчики похожи и по виду и по вкусу, а там какая-то непонятная размазня вместо оболочки была. Так что и не уговаривайте, не буду я морозить такие вещи!

А я, хоть и не замораживаю, но тушу до тех пор, пока оболочка хрустеть не перестанет Я не люблю хрустящие фаршированные перцы

Я тоже тушу перцы до полной мягкости, точнее до того момента, когда пленка снимается одним движением руки. Для тамошних перцев для этого было достаточно 20-30 минут. А вот для тутошних нужен час, как минимум, чтобы пленка отделялась. Потому я их в скороварке варю 30 минут (ну и кроме того, она по объему и по высоте самая большая и высокая и из нее бульон не выбулькивается в процессе).

[Mirandolina]

Я покупаю замороженную смесь сладких перцев в TJ. После размораживания в кашу они, конечно не превращаются, но и не хрустят Для готовки - вполне неплохо...Так что думаю, что порезанные перцы вполне можно было бы замораживать, если для готовки

Нас как-то угощали друзья мамы-в-законе, румыны, фаршированными перцами, которые бабулька готовит в индустриальных кол-вах и замораживает. Йак! Мои перчики на перчики похожи и по виду и по вкусу, а там какая-то непонятная размазня вместо оболочки была. Так что и не уговаривайте, не буду я морозить такие вещи!

Вот, кстати, многие знакомые морозят фаршированные перцы. А потом в медленноварку, быстро и не напряжно.

Я бы не сказала, что медленноварка - это быстро
Вот в скороварку - да, быстро получается

Я так понимаю, они утром в медленноварку, а вечером все готово, по трудозатратам очень быстро

Для меня тоже быстро означает только то, что по моим трудозатратам быстро. А сколько это займет по времени у скоро-медленно-варок или духовки, мне перпендикулярно, главное, чтобы было кому выключить, когда готово.

[Mirandolina]

Я сама сначала загорелась идеей медленноварки, купила, но не пользуюсь. Тоже как-то опасаюсь. Вот мультиварку на ночь включаю.

Я медленноварку в выходные использую, если дома кто-то есть последить если что.
Т.е. сама все закладываю, даю инструкции - когда убавить, когда выключить и за чем последить. И на день сматываюсь
Одну оставлять ее дома - как-то стремно...

Почему? Я оставляю. Очень удобно. Вот, к примеру, приехали к нам гости (на весь уикенд). Я с утра закладываю все в медленноварку, и мы с ними уезжаем по всяким делам. Вечером возвращаемся, а на ужин у нас свежеприготовленное стю (тем более они любят именно мое стю, говорят, что у них не получается так вкусно). Я даже как-то и ребра в духовке так же делала. Поставила в духовку на не очень высокую температуру, и мы уехали (но я знала, что мы ненадолго, часа на 2-3, уезжаем). Вернулись, и, пока все с дороги приводили себя в порядок, переодевались, я быстро сделала гарнир, и мы сразу же по возвращении сели обедать.

[nvvosk]

Я сама сначала загорелась идеей медленноварки, купила, но не пользуюсь. Тоже как-то опасаюсь. Вот мультиварку на ночь включаю.

Я медленноварку в выходные использую, если дома кто-то есть последить если что.
Т.е. сама все закладываю, даю инструкции - когда убавить, когда выключить и за чем последить. И на день сматываюсь
Одну оставлять ее дома - как-то стремно...

Почему? Я оставляю. Очень удобно. Вот, к примеру, приехали к нам гости (на весь уикенд). Я с утра закладываю все в медленноварку, и мы с ними уезжаем по всяким делам. Вечером возвращаемся, а на ужин у нас свежеприготовленное стю (тем более они любят именно мое стю, говорят, что у них не получается так вкусно). Я даже как-то и ребра в духовке так же делала. Поставила в духовку на не очень высокую температуру, и мы уехали (но я знала, что мы ненадолго, часа на 2-3, уезжаем). Вернулись, и, пока все с дороги приводили себя в порядок, переодевались, я быстро сделала гарнир, и мы сразу же по возвращении сели обедать.

Потому что я параноик в том, что касается нагревательных приборов. Не люблю оставлять их...
Так что я люблю такие блюда, которые можно сделать за то же время, что Вы готовите гарнир

[Mirandolina]

За 5 минут?

[nvvosk]

За 5 минут?

Мы не едим такие гарниры
Обычно - рис, макароны, картошка
Если овощи - то я их гарниром не считаю Это или салат отдельно, или же как часть самого блюда, к которому опять-таки нужен гарнир.
Но из быстрых блюд у меня - или рыба, или мелко нарезанные свинина, говядина, курятина с овощами или в соусе на сковороде. Как раз пока варится рис в рисоварке - все уже готово

[Uzito]

Одно время пользовался Slow Cooker - готовил курицу, мясо, но через некоторое время надоело. Слишком медленно, да и вкус специфические.
На день благодарения купил pressure cooker (Instant Pot). Мясной суп с нуля делается за полчаса.