kefir grains

[Lapafromrussia]

del

[kyk]

В Trader Jое в районе $2.99 или ещё дешевле

В моей деревне нормальный кефир продаётся только в категории [Organic].
0.454L продают за $3.70.

В Костко продаются литровые немного подешевле, но только фруктовый, не [plain]

Мне-то "органичность" не нужна, делали бы недорого из самого дешёвого молока и правильной закваски и продавли бы в галлонных ёмкостях. В другой теме уже обсуждали, что в каждом фашистком супермаркете есть кефир за копейки и приличный на вкус (сам пробовал)

[Айва]

Товарищи, а вы кефир так обильно потребляете, потому что любите его так сильно, или потому что в полезность верите? Мне вот раз в голубую луну ХОЧЕТСЯ КЕФИРА, а остальное время и не вспоминаю про него...

[InnaBB]

Я люблю кефир. Молоко не пью. Вообще.

[JN]

Товарищи, а вы кефир так обильно потребляете, потому что любите его так сильно, или потому что в полезность верите? Мне вот раз в голубую луну ХОЧЕТСЯ КЕФИРА, а остальное время и не вспоминаю про него...

обожаю кефир, особенно гранатовый.

[Айва]

Во, фруктовые сладкие из магаза я тоже люблю. А обычный кислый plain- неа. При том, что я кислое люблю, лимоны, как яблоки, целиком ем...

[Stanford Wannabe]

А я фруктовые даже не пробовал ни разу. Пью исключительно plain. Надо будет как нибудь протестировать, раз народу нравится.

[JN]

ну, на всякий случай, мне нравится вот етот. Он не слишком сладкий

http://www.lifeway.net/Products/Kefir/L ... anate.aspx

[Айва]

А я клубничный люблю, тоже Lifeway. Реже- персиковый.

[Komissar]

кефирные грибы разрослись как после дождя. Крупных и заслуженных я оставил на пенсии дорабатывать питьевой кефир, а молодежь отсадил строить БАМ делать кефир для творога. Но вот проблема, не очень понятно, как делать творог из кефира. Несколько русских сайтов, что попались под руку, учат молодых мамашек делать детский кефир из детского творога же. А что для взрослых? Хочу суховатый, рассыпчатый творог с кислинкой, как из московского универсама 70-х. Как?

[Orbitord]

Товарищи, а вы кефир так обильно потребляете, потому что любите его так сильно, или потому что в полезность верите? Мне вот раз в голубую луну ХОЧЕТСЯ КЕФИРА, а остальное время и не вспоминаю про него...

Просто у каждого свой бзик. Иногда связано с возрастом и сопутствующими болезнями. Вон, в длинной теме в "О Жизни" человек ничего не хочет, только "кипяточку-кипяточку" с огромным количеством сахара.

[Lapafromrussia]

Хочу суховатый, рассыпчатый творог с кислинкой, как из московского универсама 70-х. Как?

такой творог у меня лично получается из обесжиренного молока + положить побольше гриба + постоять подольше часов + нагревать кефир подольше (галон кефира грею 30-45 минут).
если хотите пластовый творог, то с момента когда нагреваете кефир не бултыхать массу. Сцеживать тоже аккуратно ( для этого я после нагрева оставляю остывать на плите, потом с кастрюлей в холодильник до полного остывания. Масса на поверхности затвердевает, её осторожно в дуршлак и опять в холодильник.

[Mountain Air]

Хочу суховатый, рассыпчатый творог с кислинкой, как из московского универсама 70-х. Как?

такой творог у меня лично получается из обесжиренного молока + положить побольше гриба + постоять подольше часов + нагревать кефир подольше (галон кефира грею 30-45 минут).
если хотите пластовый творог, то с момента когда нагреваете кефир не бултыхать массу. Сцеживать тоже аккуратно ( для этого я после нагрева оставляю остывать на плите, потом с кастрюлей в холодильник до полного остывания. Масса на поверхности затвердевает, её осторожно в дуршлак и опять в холодильник.

А вот...правда ли что из обезжиренного молока выход творога значительно меньше?

[Lida]

Хочу суховатый, рассыпчатый творог с кислинкой, как из московского универсама 70-х. Как?

такой творог у меня лично получается из обесжиренного молока + положить побольше гриба + постоять подольше часов + нагревать кефир подольше (галон кефира грею 30-45 минут).
если хотите пластовый творог, то с момента когда нагреваете кефир не бултыхать массу. Сцеживать тоже аккуратно ( для этого я после нагрева оставляю остывать на плите, потом с кастрюлей в холодильник до полного остывания. Масса на поверхности затвердевает, её осторожно в дуршлак и опять в холодильник.

А вот...правда ли что из обезжиренного молока выход творога значительно меньше?

Если добавить сухое молоко - то не меньше.

[Mountain Air]

Товарищи, а вы кефир так обильно потребляете, потому что любите его так сильно, или потому что в полезность верите? Мне вот раз в голубую луну ХОЧЕТСЯ КЕФИРА, а остальное время и не вспоминаю про него...

Привычка, и нравится Люблю с 1ч.ложкой сахара на большой стакан, а вот с фруктовыми добавками как в магазине - йогурт питьевой какой то и ничего общего с кефиром в моем представлении.

[Mountain Air]

Хочу суховатый, рассыпчатый творог с кислинкой, как из московского универсама 70-х. Как?

такой творог у меня лично получается из обесжиренного молока + положить побольше гриба + постоять подольше часов + нагревать кефир подольше (галон кефира грею 30-45 минут).
если хотите пластовый творог, то с момента когда нагреваете кефир не бултыхать массу. Сцеживать тоже аккуратно ( для этого я после нагрева оставляю остывать на плите, потом с кастрюлей в холодильник до полного остывания. Масса на поверхности затвердевает, её осторожно в дуршлак и опять в холодильник.

А вот...правда ли что из обезжиренного молока выход творога значительно меньше?

Если добавить сухое молоко - то не меньше.

А если не добавлять все же?

[Lida]

Хочу суховатый, рассыпчатый творог с кислинкой, как из московского универсама 70-х. Как?

такой творог у меня лично получается из обесжиренного молока + положить побольше гриба + постоять подольше часов + нагревать кефир подольше (галон кефира грею 30-45 минут).
если хотите пластовый творог, то с момента когда нагреваете кефир не бултыхать массу. Сцеживать тоже аккуратно ( для этого я после нагрева оставляю остывать на плите, потом с кастрюлей в холодильник до полного остывания. Масса на поверхности затвердевает, её осторожно в дуршлак и опять в холодильник.

А вот...правда ли что из обезжиренного молока выход творога значительно меньше?

Если добавить сухое молоко - то не меньше.

А если не добавлять все же?

Не измеряла без добавления.

[kyk]

кефирные грибы разрослись как после дождя

За какое время удваяицца?
Касательно творога, я в другом топике специально копировал рецепт двух уважаемых девушек. Суть в том, что уже готовый йогурт или кефир надо аккуратно нагревать минут 15-30 и и будет получатся густая масса . Её потом отцеживать через марлю.
Но, как доморощенный бактериолог-йогуртовед, подозреваю, что вкус творога будут таки зависеть от исходного йогурта-кефира и используемой закваски. Поэтому рекомендуют использовать для закваски магазинный баттермилк, но из кефира тоже делают.

У меня вопрос ко всему обществу: кипятите или пастеризуете (до 80С) ли вы молоко для кефира? И есть ли какая-либо разница в технологии и свойствах кефира из сырого и полукипячённого молока (ну типа быстрее делается, кислее ит.п.)

[kyk]

йогурт питьевой какой то и ничего общего с кефиром в моем представлении.

и не должен много общего иметь, потому как у йогурта и кефира разная закваска и бактериальный состав.

[zigzag]

Я подвиги по изготовлению кефира не совершаю, но покупаю регулярно.
Приноровилась соединять невкусные, но полезные вещи во вкусный и все еще полезный напиток.

Мой рецепт таков; полстакана кефира (обычного), перемолотые семена льна, протеиновый порошок и замороженные ягоды (покупаю свежие и храню в морозилке, так дешевле). Все это в блендер, а потом на рабочий стол оттягивать до обеда.

Тут еще соседи подсказали добавлять листья шпината...йяк, а надо, попробую, вдруг получится вкусно.

Если у вас есть получше рецепт, буду рада услышать.

[Eefje]

добавлять листья шпината...йяк, а надо, попробую, вдруг получится вкусно.

Если у вас есть получше рецепт, буду рада услышать.

Я нечто подобное делаю на основе греческого йогурта. Добавляю чуть воды, клубнику, шпинат (он не йак, а очень приятный) и немного подслащиваю или сиропом агавы или жидкой стевией. Можно овсяные хлопья или чуть овсяных отрубей добавить. Очень люблю такое утром.
Другой рецепт: греческий йогурт, вода, авакадо, порошок какао или кароба, чуть стевии/меда/агавы. Все взбить в блендере. Получается как жидкий шоколад и хорошие пропорции правильных протеинов и жиров.

[Lapafromrussia]

взбиваю в блендере обычный солёный коттедж чиз с бананом... получается творожная масса и вовсе не солёная.
Но почитав состав (такого безобидного на первый взгляд) коттедж чиза... сразу почувствовала привкус пластмассы.

[Stanford Wannabe]

Товарищи, а вы кефир так обильно потребляете, потому что любите его так сильно, или потому что в полезность верите? Мне вот раз в голубую луну ХОЧЕТСЯ КЕФИРА, а остальное время и не вспоминаю про него...

Привычка, и нравится Люблю с 1ч.ложкой сахара на большой стакан, а вот с фруктовыми добавками как в магазине - йогурт питьевой какой то и ничего общего с кефиром в моем представлении.

Взял сегодня клубничный кефир в TJ на пробу и понял, что ничего не потерял все эти годы, когда не замечал его там


Sent from my iPhone using Tapatalk

[fedya]

ну, на всякий случай, мне нравится вот етот. Он не слишком сладкий

http://www.lifeway.net/Products/Kefir/L ... anate.aspx

Если б мы были в топике про похудение то я б заметил что в нем 20гр сахара на чашку - хряпнул бутылочку (4 чашки), и считай что сьел 20 чайных ложек сахара.

[klimkina]

Миндаль + вода + зелень + зеленое яблоко + банан + сельдерей, лен и протеин - по желанию. Вместо миндаль + вода можно и кефир. На вкус получается как томатный сок