Espresso

[Chelya]

Для чайников обьясните, плеасе - а чем они отличаются от тех, что за $30, кроме цены? Принцип другой?

А как часто они ломаются/нужно менять по другой причине?

Они не ломаются. Надо менять burrs (жернова?) каждые 3-5 лет в зависимости от использования. На более дешевых 1-2 года. Burrs на Mazzer Mini стоят около $45.
Кофемолки за $30 просто разбивают кофе на неравномерные кусочки при этом еше и перегревая его. Для любого способа приготовления кофе очень важно, чтобы помол был равномерным.

[Beretta]

[
Они не ломаются. Надо менять burrs (жернова?) каждые 3-5 лет в зависимости от использования. На более дешевых 1-2 года. Burrs на Mazzer Mini стоят около $45.

поняла, спасибо. А эти burrs - они по какому принципу работают? И правда, как жернова (vs. нож в $30-ых)? Рассмотрение их не привело к какому результату

[Chelya]

А эти burrs - они по какому принципу работают?

http://www.1st-line.com/machines/home_mod/conicalb.htm

[RobinF]

Neva, вот мои 5 копеек. У меня было 2 espresso machine. Первая Gaggia Evolution вот такая
http://www.costco.com/Browse/Product.as ... =C&topnav=

Сломалась через пару месяцев после покупки. Ну мы тогда была новички и что-то наверное неправильно делали. Т.к. она покупалась в Costco, мы ее вернули. Взяли вот такую Saeco Aroma http://www.costco.com/Browse/Product.as ... =C&topnav=
Это работает уже 3-й год безотказно.
Мораль. Так как вы новичок в этом деле, оборудоваение дорогое, начните с более простых моделей и покупайте там где хорошие return policy. Большинство хороших машин - итальянские, обслужиывние по гарантии pain in the ...

[NEVA]

Robin, спасибо. Суммы довольно крупные так что буду думать. Может класс сначала возьму.

[Mapycbka]

У нас за 15 лет сменилось 4 эспрессо машины.
Мы начинали с машинки за $45. Ну, эту мы быстро "переросли".
Сейчас имеем:
http://www.costco.com/Browse/Product.aspx?whse=BC&topnav=&prodid=11026786&ec=BC-EC10673-ProdID10041137&pos=0F

Муж свои агрегаты всегда обожал и накопил безумное количетво прибамбасов по уходу за ними.
Кофе мы долго мололи прямо в магазинах, но потом купили мельницу, которую пришлось поменять пару лет назад, когда жернова стерлись.

[Chelya]

No offense, но все эти Gaggia - просто игрушки, которые и близко не подойдут к тому, что делают в том же Murky Coffee.

У них у всех стоит crema enhancer - специальный филтр внутри который типа делает crema (немножко пенки наверху), что не имеет ничего обшего с понятием crema на самом деле. Также у них всех стоит froth enhancer который позволяет взбивать молоко легко и без обучения, но с плачевными результатами.

Идея пойти в Murky, посмотреть что к чему, пообшаться с баристами, взять у них training - правильная. При этом надо будет сделать скидку, что тренеровать они будут на commercial машинах.

Насчет того чего купить я бы рекомендовал следуюшее:

Минимальный бюджет:
Solis Virtuoso Grinder $200
Solis Crema SL-70 (обязательно к ней купить non-pressurized filtr - по умолчания там crema enhancer стоит - та же фигня что и на Gaggia игрушках) $350

Стандартно, Дима уже упоминал здесь, рекомендуется
Rancilio Rocky
Rancilio Silvia
Порядка $850 за оба. Rocky - ухе серьезный grinder. Silvia капризна, к ней надо привыкать, но способна на отличные результаты.

Top of the line HX машины:
Grinder: Mazzer Mini или Macap M4 ~$490
Quick Mill Andreja Premium $1395 (тут есть разные варианты)

Top of the line Double Boiler машины: (намного проше с точки зрения поддержания правильной температуры)
Grinder: те же
Expobar Brewtus $1700 или La Spaziale Vivaldi II $1895

При любом варианте надо расчитывать на то, что прийдется купить еше тонну всяких accessories.

Всем espresso машинам нужно будет обслуживание. Если конечно это не игрушка купленная в costco которую можно в том же costco обменять на новую. Покупать лучше всего локально - чтобы можно было отвезти на обслуживание если есть где, либо у web vendors с хорошей репутацией.

[Mapycbka]

No offense,

None taken

но все эти Gaggia - просто игрушки, которые и близко не подойдут к тому, что делают в том же Murky Coffee.
У них у всех стоит crema enhancer - специальный филтр внутри который типа делает crema (немножко пенки наверху), что не имеет ничего обшего с понятием crema на самом деле.

Если бы Вы почитали описание модели, то узнали бы, что машина указанная мною имеет "Commercial chrome plated brass portafilter handle", а не crema enhancer.
Вот что они говорят о себе

Gaggias have a really nice quality, high-output 55 watt pump that produces over 17 bars of pressure. A good pump is why this small machine can use a commercial-sized 58mm, no-gimmick (no "crema enhancer") portafilter handle.

"Попрошу птичку, тьфу ...Gaggia нашу не обижать" (с)

[Chelya]

Если бы Вы почитали описание модели, то узнали бы, что машина указанная мною имеет "Commercial chrome plated brass portafilter handle", а не crema enhancer.
Вот что они говорят о себе

Gaggias have a really nice quality, high-output 55 watt pump that produces over 17 bars of pressure. A good pump is why this small machine can use a commercial-sized 58mm, no-gimmick (no "crema enhancer") portafilter handle.

"Попрошу птичку, тьфу ...Gaggia нашу не обижать" (с)

Действительно. Ну надо же. Я просто не мог предположить, что кто-то делает 58mm portafilter да еше и без crema enhancer в этом ценовом диапазоне.
Птичку вашу не обижал, но теперь стал относится с большим уважением

[genka8]

Растираю ложечку растворимого кофе с двумя ложечками сахара и тремя каплями холодной воды до светложёлтого цвета. Заливаю кипятком. Получaется густая пенка.

Ага, я при социализме тоже такое делал. И сигареты ментоловые при помощи вьетнамского крема "Звездочка"
Пена получается, но она имеет ничео общего с crema на хорошем эспрессо.

Как это не парадоксально звучит, но лучше сразу раскошелиься на приличную кофемолку.

+1 за приличную кофемолку. Кофемолки начинаются с примерно $200. Mazzer Mini за $425 - gold standard. Anything in between or above is good.

Для чайников обьясните, плеасе - а чем они отличаются от тех, что за $30, кроме цены? Принцип другой?

Я не хотел воспринимать факт, что за дурацкую кофемолку надо платить $$$. Купил с жерновами в Таргете за $40 или около того. Молола еще хуже, чем с ножами- в той можно было добиться приблизительно ровного помола очень точным сочетанием количества зерен и времени. Из новой выходили пылинки вперемешку с крупными крошками.
Вы только в руки возьметеRancilio Rocky, сразу поймете в чем разница- это если сможете поднять

У нас за 15 лет сменилось 4 эспрессо машины.
Мы начинали с машинки за $45.

Я начинал с той, что за 30 Попробовал отраву, решил, что в домашних условиях эспрессо свсрить нельзя и забросил всю затею на 10 лет.

[eceniia]

попробую порекомендовать вот такую машину.
http://www.espressozone.com/lavazza-8113.html

мы ее купили год назад и я каждый раз,когда делаю себе и капучино и эспрессо,думаю,что хорошо,что мы ее купили.

[Chelya]

Neva, пришлите нам update - чем все закончилось?

[NEVA]

Neva, пришлите нам update - чем все закончилось?

Покамест записалась в Murky coffee на barrista training. 3 часа групповой класс. Когда пройду - напишу о впечатлениях.

[genka8]

попробую порекомендовать вот такую машину.
http://www.espressozone.com/lavazza-8113.html

мы ее купили год назад и я каждый раз,когда делаю себе и капучино и эспрессо,думаю,что хорошо,что мы ее купили.

Oна работает на картриджах. Картриджи используют кофе зажаренный и молотый неизвестно когда.

[eceniia]

да,машина работает на капсулах.покупаешь упаковку герметично упакованных по 2 капсулы пакетах,в упаковке 100 капсул.кофе просто изумительный,все кто его у нас пробовал,почти все купили себе такие машины.до етой машины пробовали две машины по 400-550$ и поняли,что дело не в машине,а в самом кофе.все конечно ИМХО.